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vorarlberg / INTRO KULTURGUT Almabtrieb in Raggal im Walsertal. Die Milch ist in Vorarlberg ein wesentliches wirtschaftliches Standbein. Fotos: Dietmar Denger, beigestellt 26 falstaff
Vorarlberger Bauern und Sennereien kümmern sich mit viel Liebe zu Geschmacksdetails um einen ihrer bekanntesten Exportartikel: den Alp- und Bergkäse. Kleine Strukturen bringen dabei große Erfolge hervor. TEXT THORSTEN BAYER Herzhafte Vorarlberger Brettljause, wie man sie auf den Almen im Ländle serviert bekommt. KÄSE falstaff 27
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