Falstaff Spezial Gourmet im Schnee 2018

gourmet / BEST OF

gourmet / BEST OF SCHWEIZ ST. MORITZ KULM Der legendäre deutsche Sternekoch Tim Raue betreibt im Winter ein temporäres Restaurant in St. Moritz: Seine asiatisch inspirierte Gourmetküche wird dann im »Hotel Kulm« serviert. er Engadiner Urlaubsort gehört zu den glamourösesten Ferienzielen Graubündens. St. Moritz war bereits zweimal Austragungsort der Olympischen Winterspiele und beherbergt den Eiskanal Cresta Run, eine Weltmeisterschafts-Bobbahn aus Natureis sowie eine olympische Eisbahn im Freien. Der Ort ist ein Hotspot für Menschen mit Hang zum Luxus und damit auch ein wahres Mekka für Kulinarikbegeisterte – insbesondere in den Wintermonaten. Auch diesen Winter wird der Hamburger Spitzenkoch Tim Raue im »Hotel Kulm« ein temporäres Lokal betreiben und seine asiatisch inspirierte Spitzenküche in die Alpen tragen. Das erfolgreiche Fine- Dining-Sharing-Experience-Konzept »Igniv« vom Schweizer Starkoch Andreas Caminada ist ebenso in St. Moritz anzutreffen. Als Küchenchef fungiert Marcel Skibba, einst Caminadas Sous-Chef im »Schauenstein Schloss Restaurant Hotel«. Und schließlich betreiben auch die Bergamasker Drei-Sterne-Köche Chicco und Bobo Cerea im Winter eine Dependance ihres weltbekannten »Da Vittorio« im St. Moritzer »Carlton Hotel«. IGNIV Andreas Caminada (r.) schickt seinen einstigen Sous-Chef Marcel Skibba (l.) im Winter nach St. Moritz, um dort die Gerichte des Restaurants »Igniv« zu servieren. Fotos: Nigel Young, Gian Giovanoli/ KMU Fotografie, sandra Kennel 76 falstaff

CARLTON Die Bergamasker Sterneköche Chicco und Bobo Cerea bringen im Winter ihre berühmten Gerichte aus dem »Da Vittorio« ins »Carlton Hotel« in St. Moritz. falstaff 77