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ZKZ 19784 9 004524 129286 fals_gis_1801_Cover.indd 1 08.10.18 14:02 6 Bergjuwelen: Hütten wie das »Sonnbühel« setzen längst auf höchsten Gourmetgenuss. ÖSTERREICHISCHE POST AG, MZ 02Z030053 M, FALSTAFF VERLAGS-GMBH, FÜHRICHGASSE 8, 1010 WIEN SPEZIAL AUSGESCHENKT DIE BESTEN WEINKELLER GENIESSEN WEIN ESSEN REISEN S O N D E R A U S G A B E EINGEKEHRT HOTSPOTS DER ALPINE CUISINE AUSGERUHT DIE EDELSTEN CHALETS COVER FOTO: KANDO EVENTS GourmetimSchnee EINE KULINARISCHE WINTERREISE ÖSTERREICH/DEUTSCHLAND: € 8,50; SCHWEIZ: CHF 9,50 WWW.FALSTAFF.COM ZKZ 19784 20 Die österreichischen Wintersportregio nen haben kulinarisch viel zu bieten. GOURMET 6 EDELHÜTTEN Längst hat die gehobene Küche den Berg erobert: die Highlights 20 HAUTE CUISINE ÖSTERREICH Starköche, Newcomer und Restaurants der Wintersportregionen 46 KÖSTLICHES SALZBURGERLAND Regionale Kulinarik mäandert zwischen Rustikalem und edlem Chic 60 GENUSSGIPFEL SÜDTIROL Mit 26 Michelin-Sternen in 19 Häusern ist die Region ein kulinarischer Hotspot 74 MADE IN SWITZERLAND Das hohe Niveau der Schweizer Küchen überzeugt auch die schärfsten Kritiker 90 REZEPTE AUS DER ALPENKÜCHE Drei Rezept-Highlights, die mit regionalen Zutaten puren Genuss verkörpern 122 HARTI WEIRATHER Wir baten den Weltmeister und Chef der legendären Hahnenkamm-Rennen von Kitzbühel zum Genuss-Word-Rap WEIN 14 GOLDENE KELLER Auf der Suche nach den unvergleichlichsten Weinkellern der Alpen 3 HERAUSGEBERBRIEF 3 IMPRESSUM Fotos: Audi Ag, Paul thuysbaert, Gian andri Giovanoli/ KMU Fotografie, beigestellt, kando events, AT-Verlag - Daniel Töchterle 4 falstaff
GOURMET IM SCHNEE 60 In Alta Badia schwingt Norbert Niederkofler die Kelle. 74 Gourmetgerichte Am Kulm werden asiatisch inspirierte serviert. REISE 98 BELLE EPOQUE Die legendären Hotels feiern mit wahrem Luxus ein rauschendes Comeback 114 AUTOS IM SCHNEE Diese Wagen mit Allradantrieb trotzen jeder Schneefahrbahn 98 St. Moritz verdankt dem »Badrutt’s Palace« zum Teil seinen Ruhm. LIFESTYLE 104 CHALETS DER EXTRAKLASSE Wer hier eincheckt, kann seine Sorgen getrost zu Hause lassen 90 Drei kulinarische Highlights aus der Cuisine Alpine. 114 Der neue Q8 ist das SUV- Flaggschiff von Audi. falstaff 5
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