Falstaff Spezial Gourmet im Schnee 2018

gourmet / BEST OF

gourmet / BEST OF ÖSTERREICH HOTEL LAMARK Alexander Fankhauser kennt man auch als Fernsehkoch. Lange Jahre trat er zusammen mit Andy Wojta in der Sendereihe »Frisch gekocht« auf. In seinem Restaurant »Alexander« zelebriert er großes Kino. ZILLERTAL ochfügen im Zillertal. Wer im Hotel »Lamark« seinen Skiurlaub verbringt, der kann sich über einige Annehmlichkeiten freuen. Punkt eins: Der nächste Skilift ist praktisch vor der Haustür. Punkt zwei: Mit Alexander Fankhauser steht einer der besten Köche Österreichs am Herd. Punkt drei: Nach dem Skifahren braucht niemand zu gehen oder gar mit dem Auto zu fahren. Am besten legt man den letzten Schwung des Tages so an, dass er praktisch in der Küche endet, um bei Fankhauser gleich direkt die Bestellung abzugeben. Was der Mann kocht, ist jedenfalls sensationell. Seine Menüs im Restaurant »Alexander« sind ganz großes Kino, in der »Lamark Stube« geht es etwas bodenständiger, aber nicht minder genial zu. Einer der Klassiker der Zillertaler Gastronomie ist das Restaurant im Hotel »Sieghard«, wo Küchenchef Markus Bichler die Gratwanderung zwischen bodenständiger und innovativer Küche bestens hinbekommt: eine verlässliche Adresse. Und dann ist da noch die »Kristallhütte« auf über 2000 Metern Seehöhe, aber die gehört eigentlich in die Kategorie »Luxusskihütte« mit sagenhafter Fernsicht. KRISTALLHÜTTE Auch so kann eine Skihütte sein: schickes Ambiente, Austern, Gänseleber und ein Kaiserschmarrn – dazu Champagner und eine unglaubliche Fernsicht. falstaff SIEGHARD Das Restaurant im Hotel »Sieghard« in Schwendau zählt zu den Klassikern im Zillertal. Seit vielen Jahren eine verlässliche Adresse mit bodenständiger, aber auch innovativer Küche. Eine perfekte Gradwanderung. Fotos: mood.at, Gearg hartl, shutterstock, beigestellt

SEEFELD it 282 Zimmern zählt das »Interalpenhotel Tyrol« nicht unbedingt zu den kleinsten Herbergen in der Skiregion Seefeld. Das Hotel liegt am Seefelder Plateau rund vier Kilometer von Seefeld entfernt. Im Winter ideal zum Skifahren. Aber auch kulinarisch hat das Haus einiges zu bieten. Wer etwa Mario Döring, dem Küchenchef des Hauses, beim Kochen über die Schulter schauen will, der sollte den Chef’s Table buchen. Jeweils von Montag bis Freitag wird dort ein exquisites Degustationsmenü in acht Gängen geboten – für maximal 16 Gäste. Zu den interessantesten Adressen für Feinschmecker zählt auch das bekannte Hotel »Astoria« direkt in Seefeld. Küchenchef Andreas Rank und Sous-Chef Benedict Jakob verantworten hier eine österreichische Traditionsküche auf Top- Niveau. Die beiden haben dafür gesorgt, dass die renommierte Nobelherberge in Sachen Küchenleistung in Seefeld längst zur Nummer eins geworden ist. Wer etwa ein siebengängiges Menü ordert, kann sich davon überzeugen. INTERALPEN-HOTEL TYROL Küchenchef Mario Döring betreibt im weitläufigen Hotel generell eine solide Küchenperformance. Richtig in Fahrt kommt er aber erst, wenn man bei ihm am Chef’s Table sitzt – und sich durch ein Acht-Gänge-Menü kostet. ASTORIA Sous-Chef Benedict Jakob und Küchenchef Andreas Rank (rechts) haben das traditionelle und vornehme »Astoria« in kulinarischer Hinsicht zur Nummer eins in Seefeld gemacht. falstaff 33