Falstaff Spezial Gourmet im Schnee 2018

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xxxxxxxxxx gourmet / BEST / XXXXXXXX OF ÖSTERREICH RESTAURANT STÜVA IM HOTEL YSCLA Benjamin Parth im »Stüva« will schon lange ganz nach oben. Und er hat das Talent dazu. Er zählt mittlerweile zur absoluten Kochelite Österreichs, seine Küche ist innovativ und ausgereift, er verwendet nur Spitzenprodukte – egal wo sie herkommen. ISCHGL port und Party. Wenn irgendwo im Winter ständig was los ist, dann in Ischgl. Ein Wintersportort, bekannt für groß angelegte Après-Ski- Partys und Mega-Events in den Alpen. Das kleine Bergdorf an der Silvretta hat sich in den vergangenen Jahren aber auch zu einer echten Kulinarik- Destination entwickelt. Die Dichte an hervorragenden Top-Restaurants ist inzwischen beachtlich. Doch das war nicht immer so. Lange Zeit hatte Martin Sieberer in der »Paznauner Stube« im Luxushotel »Trofana Royal« in Sachen Gourmetküche eine Monopolstellung. Jahr für Jahr erkochte der gefeierte Küchenstar im Falstaff-Restaurantguide den ersten Platz im Ranking der besten Restaurants in Tirol. Die Nummer eins in Tirol ist er immer noch, nur ist > Fotos: Pro.media/Jochum, shutterstock, beigestellt 26

HOTEL FLIANA Andreas Spitzer, Küchenchef im Hotel »Fliana« ist auch gleichzeitig Käsesommelier. Er verbindet Tiroler Klassiker mit internationaler Hochküche. PAZNAUNER STUBE Martin Sieberer, seit Jahren im Falstaff- Restaurantguide die Nummer eins in Tirol. Große Küche in der »Paznauner Stube«, etwas bodenständiger, aber nicht minder perfekt in der »Heimatbühne«. Beides Restaurants im Luxushotel »Trofana Royal«. falstaff 27