Falstaff Spezial Gourmet im Schnee 2018

gourmet / BEST OF

gourmet / BEST OF ÖSTERREICH RESTAURANT FUX Das »Fux« hatte immer neben einem epochalen Weinkeller zwei Ess-Abteilungen: Das Steakhaus wurde geschlossen, unverändert dafür das euroasiatische Restaurant mit Reinhard Daucher am Herd. aus unmittelbarer Nähe die kulinarische Performance der Köche beobachten. Herausragend auch Thorsten Probost in der »Griggeler Stuba« im »Burg Vital Resort«, das Restaurant wurde heuer im Falstaff Guide im Österreich-Ranking an dritter Stelle platziert. Hoch bewertet auch Sebastian Daeche in der »Lechtaler Stube« im »Hotel Burg« mit Sonnenterrasse direkt an der Piste. Einen Tick spektakulärer kochen Christian Rescher und Markus Niederwanger im Nobelhotel »Aurelio« (siehe Reportage, Seite 110), während es im architektonisch stilsicher eingerichteten Hotel »Almhof Schneider« gewohnt nobel-puristisch zugeht. Im Restaurant »Fux« – ebenfalls in Lech – gibt es inzwischen keine Steak-Abteilung mehr, geblieben ist aber das euroasiatische Restaurant und natürlich der sagenhafte Weinkeller mit über 4500 Positionen. Ein unglaublicher Fundus, der nur noch von der größten Magnumsammlung der Welt in der »Hospiz Alm« in St. Christoph überboten wird. Wohl die berühmteste »Skihütte« des Landes mit großer Küche und großen Weinen. HOTEL AURELIO Momentan vielleicht die spektakulärste Küche am Arlberg. Das Küchen-Duo Christian Rescher und Markus Niederwanger begeistert mit opulenten Kreationen aus High-End-Produkten. Fotos: Marina schedler, marcelmayer.com, Kuhnlehnoedler, Wolfgang Lackner, beigestellt 24 falstaff

LECHTALER STUBE Sebastian Daeche hat sich heuer im Falstaff-Guide eine hohe Bewertung erkocht. Die »Burg« in Lech ist außerdem für einen riesigen Weinkeller bekannt. Wer es deftig mag, bestellt ein Fondue. HOSPIZ ALM Legendär ist sie – und wohl eine der berühmtesten Skihütten der Welt. Die »Hospiz Alm« in St. Christoph mit Stefan Griessler am Herd – und mit einem wahrhaft grandiosen Weinkeller. falstaff 25