Falstaff Special Sparkling 2021

sparkling / CRÉMANTS

sparkling / CRÉMANTS DIE BESTEN CRÉMANTS ELSASS & BURGUND Die beiden Crémant- Regionen Elsass und Burgund sind die größten Anbauregionen für die Crémant-Produktion. Das Elsass liegt im Verkauf von über 30 Millionen Flaschen im Jahr 2020 an der Spitze, gefolgt vom Burgund mit ca. 20 Millionen Flaschen. Beide Regionen prägen unterschiedliche Klimaund Bodenverhältnisse und die zugelassenen Rebsorten. Im Elsass zählt der Pinot Blanc (Weißburgunder) zur Leitrebsorte. Hier schützen die Vogesen die Weinberge vor ozeanischen Einflüssen, sodass die Niederschlagsmengen zu den niedrigsten in Frankreich zählen. Daneben ist die geologische Vielfalt ein weiteres Markenzeichen der Region. Die Crémants aus dem Burgund sind geprägt von den beiden regionalen klassischen Rebsorten Pinot Noir und Chardonnay. Der hohe Kalkanteil und die damit verbundene Mineralität machen sich hier geschmacklich besonders bemerkbar. 1 2 3 94 93 93 1. PLATZ 2. PLATZ ex aequo 3. PLATZ ex aequo LEGENDE 95 – 100 Klassiker 93 – 94 ausgezeichnet 91 – 92 exzellent 88 – 90 sehr gut 85 – 87 empfehlenswert 1 2018 Crémant d’Alsace Rosé Brut Nature Dirler-Cadé Bergholtz, Elsass Altrosa mit Kupferreflexen. Blutorange, Heidelbeeren, Cassis, etwas roter Pfeffer. Vollmundig, zupackender Gaumen mit leichter Phenolik, sehr dicht gewebte Textur, stoffig mit feinem salinen Touch, schmackhafte Säure. Im Rückgeschmack dunkles Beerenconfit und Bitterschokolade mit tiefgründigem langem Nachhall. Weiniger, charaktervoller Typ. Ideal zu herzhaften Speisen. dirler-cade.com, €€€ 2 Crémant Brut Cuvée Prestige NV Domaine Saint-Rémy/Ehrhart Wettolsheim, Elsass Hellgold mit silbrigen Reflexen. Fruchtiges Bukett nach gelbem Pfirsich, Birne und gerösteten Mandeln, zarte Rauchnoten. Cremiger Gaumenabdruck mit saftigem Zug, delikate Salznoten, stoffig elegant mit langem Nachhall. Macht Lust auf ein zweites Glas. domainesaintremy.com, €€ 3 2017 Crémant d’Alsace Brut Nature NV Dirler-Cadé Bergholtz, Elsass Mittleres Gold mit silbrigen Reflexen. Zartes Bukett von Waldmeister, Zitronenmelisse, gelber Steinfrucht. Glockenklarer saftiger Antrunk, pikante geradlinige Säure und feste mineralische Struktur. Feines Mousseux. Saftiger Rückgeschmack von Fenchelsaat und Minze. Kühl und straff mit harmonischer, herber langer Gaumenhaftung. Sehr elegant. dirler-cade.com, Preis: k. A. Fotos: Shutterstock, beigestellt 80 falstaff

92 4 Crémant de Bourgogne NV Agnes Paquet Meloisey, Burgund Silbriges Goldgelb mit rötlichen Reflexen. Feine Aromen von Cassis, Orangenabrieb, Pomelo, etwas Zitronenkuchen in der Nase. Schlank, fokussiert am Gaumen, substantiiert saftige, mundwässernde Länge mit Zitronemelisse im Nachhall. Schwungvoller Aperitif. Lobenbergs Gute Weine, €€ 2018 Domaine Ansen Lieu-dit Struch Domaine Ansen Westhoffen, Elsass Rötlich schimmerndes Weißgold. In der Nase zarte rotbeerige Frucht, Blutorange, feine Nuancen von Brioche und Holunderblüten. Spannt sich saftig, cremig über die Zunge mit sehr feinem Perlenspiel und mineralischem Touch. Die leicht herbe Kräuterwürze im Nachhall verleiht ausdrucksvolle Spannung und Tiefe. Verträgt deftige Speisen. ansen.fr, €€ 2016 Crémant d’Alsace AOP Brut Nature SARL André Stentz Wettolsheim, Elsass Weißgold mit grünlichen Reflexen. Im Duft kräuterwürzige Töne von Brennnessel, Zitronenmelisse, etwas Karamell und Brioche. Geradlinig, saftig und zugleich puristisch am Gaumen mit salzig-mineralischem Zug. Im Rückgeschmack anregende Limette. Schnörkellose Finesse! Peter Riegel Weinimport, €€ 91 2018 Crémant d’Alsace Extra Brut Domaine Albert Mann Wettolsheim, Elsass Weißgold mit grünlichen Reflexen. Zu Beginn zarte Briochenoten, mit Luft fruchtiges Bukett von weißem Pfirsich, Aprikose und frischem Wiesengrün. Erfrischender Gaumen mit fein ziseliertem Mousseux und einem Touch Ingwerschärfe. Im Nachhall nasser Stein und herbe schmackhafte Quitte bei mittlerer Länge. Vinaturel GmbH, WeinTurm, Siebe Dupf Kellerei AG, €€ 90 5 Arthur Metz Grand Terroir Schiste Schieferberg NV Les Grands Chais de France Elsass Leuchtendes Weißgold mit silbrigen Reflexen. Hefig rauchige Nase, dahinter frische Kräuterwürze von Estragon und Melisse und etwas Kiwi. Feinperjiges Mousseux, kompakt gebaut am Gaumen mit animierender Säure und feinem Süßeschweif. Ein vielseitiger Speisenbegleiter mit guter Länge und mineralischer Untermalung. groupegcf.com, Preis: k. A. 2018 Pierre Frick Auxerrois Pierre Frick Pfaffenheim, Elsass Sattes Goldgelb mit bernsteinen Reflexen. Gewöhnungsbedürftige intensive Nase, zuerst reduktiv, mit Luft Heu, Apfelmost, getrocknete Walnussschale, Tannenhonig und Kumin, etwas kalter Rauch. Weinig-saftiger, stoffiger Gaumen mit feinnerviger Säure, pfeffriger Schärfe und Quittenkompott im Rückgeschmack. Braucht Luft. Sehr eigenständiger und polarisierender Essensbegleiter. Für Naturweinliebhaber. pierrefrick.com, €€ 89 6 Arthur Metz »110« Crémant d’Alsace Brut NV Les Grands Chais de France Elsass Brillantes Weißgold. Nuanciertes Bukett von Brioche, gerösteten Nüssen und exotischem Touch nach Kiwi, etwas Zitrusschale. Saftiger Auftakt mit ausgewogenem Spiel von Süße und Säure und ani­ 4 5 6 mierendem Säurebogen. Mittlere Länge und fruchtbetonter, milder Abklang, der viele Anhänger findet. groupegcf.com, Preis: k. A. Crémant De Bourgogne »Perle De Jade« NV Maison Louis Bouillot Nuits-Saint-Georges, Burgund Weißgold mit grünen Silberreflexen. Klares Bukett von Birne, Stachelbeere, Wiesenkräutern und nassem Stein. Am Gaumen feingliedriges Mousseux mit frischer Säure. Ein Leichtgewicht mit zitrisch-herbem Nachhall. louis-bouillot.com, €€ 88 Crémant de Bourgogne Blanc de Blanc brut NV Laurent Perrachon et Fils Julienas, Burgund Helles Strohgelb. In der Nase weiße Blüten, Zitrone sowie Nuancen von hellen Steinfrüchten, wirkt frisch und ausgewogen. Am Gaumen ebenfalls auf der frischen Seite mit Birnennoten, Nuancen von weißen Blüten, mittelfeine Perlage und mittlere Länge. Baur au Lac Vins, €€ 7 2018 Chartron Et Trébuchet Rosé Millésimé Pinot Noir AOP Crémant De Bourgogne Les Grands Chais de France Burgund Leuchtendes helles Lachsrot. Bukett nach Himbeerconfit, Cassis, zarte Orangennote. Mittlere Perlage, saftig zitrischer Gaumen, dezente gezuckerte Pampelmuse im Rückgeschmack. Leichter Sommeraperitif. groupegcf.com, Preis: k. A. 87 7 Crémant De Bourgogne Blanc De Blancs Brut »Perle d’Ivoire« NV Maison Louis Bouillot Nuits-Saint-Georges, Burgund Weißgold mit grünen Reflexen. In der Nase Zitronenmelisse, Lindenblüte, etwas Lavendel. Am Gaumen leichtgewichtig mit weichem Säurekern und zartem Mousse. Fruchtsüßes Finale mit Nuancen von Bittermandel. louis-bouillot.com, €€ falstaff 81