Falstaff Special Sparkling 2021

sparkling / CHAMPAGNER

sparkling / CHAMPAGNER »FÜR UNS LIEGT DIE AUSDRUCKS- STÄRKE UNSERER CUVÉES IM BIODYNAMISCHEN AN- UND AUSBAU UNSERER WEINE.« FRÉDÉRIC ZEIMET Leclerc-Briant Cyril Brun ist Kellermeister bei Charles Heidsieck. Sein Rosé Réserve gehört zu den Top- Non-Vintage-Champagnern. > ckelt. »Viticulture Durable en Champagne« ist das Nachhaltigkeitszertifikat in der Champagne. Hier setzt man auf ganzheitliche Konzepte, die über die Anforderungen der HVE hinausgehen. »Für uns liegen die Ausdruckstärke und der Finessenreichtum im biologischen und biodynamischen An- und Ausbau unserer Cuvées«, erläutert Frédéric Zeimet von Leclerc Briant. Seit Jahren gehören die Produkte seines Hauses zu den hoch bewerteten Champagnern. Diese Ergebnisse belegen, dass auch in dem nördlichsten Anbaugebiet Frankreichs die »Biodynamie«, die höchste Stufe der Nachhaltigkeit, erfolgreich sein kann und eine Chance verdient. Auch bei den Rosé-Champagnern zeigt sich ein ungebrochener Markttrend mit hervorragenden Qualitäten. Die ständig steigende Beliebtheit und hohe Nachfrage dieser Produkte haben zu einem Qualitätssprung geführt. Mittlerweile gehört der Rosé Réserve von Charles Heidsieck zu den Top-Non-Vintage-Champagnern. »In diesem Rosé suchen wir Spannung und Komplexität am Gaumen«, erklärt Kellermeister Cyril Brun. »Dies erreichen wir durch einen hohen Anteil von 20 Prozent der Reserveweine und einem Hefelager von über drei Jahren.« In der Verkostung bestätigt dieser besondere Rosé-Champagner seinen Rang mit wunderbarer Vollmundigkeit. Die Einsatzmöglichkeiten dieser rassigen, oftmals stoffigen Rosékreationen gehen über den klassischen, beschwingten Aperitif hinaus. Sie sind ideale Speisebegleiter für würzige und auch herzhafte Gerichte. Die Verkostung der eingereichten hoch bewerteten Champagner bestätigt größtenteils die Einzigartigkeit dieser Produkte. Der individuelle Geschmack, geprägt von Besonderheiten der Lagen, von Klima und vor allem der diversen Kreideböden überrascht immer wieder. Die Suche nach noch mehr Ausdruck und Vielfalt zeichnet sich durch die immer länger werdenden Reifezeiten aus. Dies gilt nicht nur für die Jahrgangschampagner, sondern auch für die Non-Vintage-Cuvées. Selbst bei den Basiscuvées geht man vielfach über die 15 Monate Mindestlagerzeit hinaus. Außerdem haben sich die Kellermeister beim Spiel mit der Assemblage, der Vermählung unterschiedlicher Grundweine, zu wahren Künstlern entwickelt. Sie jonglieren virtuos mit Kompositionen aus unterschiedlichen Reserveweinen verschiedener Jahrgänge und Ausbaubehältnissen wie beispielsweise Holz, Stahltank oder Beton. Als Ergebnis dieses kreativen Aufbruchs können Champagnergenießer aus einer wunderbaren, vielfältigen Genusspalette schöpfen. Neben den Champagnerklassikern und traditionell bekannten Markennamen kann man sich neugierig auf Entdeckungsreise begeben und spannende neue Champagnerkreationen für seinen persönlichen magischen Genussmoment entdecken. < Foto: Michaël BOUDOT - www.mkb.photos , CharlesHeidsieck/P.Baril/C.Rousseau, LEIF CARLSSON 50 falstaff

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