Falstaff Special Salzburger Festspiele 2022

S O N D E R A U S G A B

S O N D E R A U S G A B E sfs_AT_2201_Cover.indd 1 27.06.22 17:01 74 Große Opern treffen Köche und ihre feinen Gerichte. ÖSTERREICHISCHE POST AG, MZ 02Z030053 M, FALSTAFF VERLAGS-GMBH, FÜHRICHGASSE 8, 1010 WIEN SPEZIAL GANZ GROSSE OPER REZEPTE VON SPITZENKÖCHEN FESTSPIELLAND VON GOLLING BIS SEEHAM SALZBURG INSIDE GEHEIMTIPPS FÜR GENUSSVIELFALT COVER FOTO: UNSPLASH/ MARINA AHAMMER Salzburg STADT. LAND. KUNST. GENUSS. WWW.FALSTAFF.COM 10 DAS HERZ VOM HERZEN EUROPAS Nicht nur im Sommer hat Salzburg seinen Gästen viel zu bieten 30 Startenor Jonas Kaufmann lädt in »sein« Salzburg ein. 40 Festspielpräsidentin Kristina Hammer, Helga Rabl-Stadler und Leo Bauernberger besuchen Genussorte und -produzenten. 18 DENN ALLE LUST WILL EWIGKEIT Der Barockgarten von Schloss Hellbrunn 30 WILLKOMMEN IN SALZBURG, JONAS KAUFMANN Der berühmte Opernsänger hat seinen Lebensmittelpunkt in Salzburg 40 EINE REISE MIT GENUSS INS SALZBURGERLAND Festspielpräsidentin Kristina Hammer, Helga Rabl-Stadler und Leo Bauernberger reisen an besondere Orte mit vielen Köstlichkeiten 58 FESTSPIELLAND SALZBURGERLAND Musik und Kunst an den schönsten Orten 66 MAX REINHARDTS GARTEN Eine Frischekur für den Garten von Schloss Leopoldskron 74 GROSSE OPERN! GROSSE KÖCHE! Vier besondere Köche komponieren außergewöhnliche Gerichte Fotos: Helge Kirchberger Photography Lukas Pilz, Ingo Pertramer, Fabian Sollereder, Tourismus Salzburg GmbH IMPRESSUM MEDIENINHABER Falstaff Verlags-GmbH, Führichgasse 8, 1010 Wien, T: +43 1 9042141, www.falstaff.com, redaktion@falstaff.com HERAUSGEBER Wolfgang M. Rosam, Angelika Rosam GESCHÄFTSFÜHRUNG Mag. Elisabeth Kamper, Ronald Tomandl, M. Sc., Mag. Michael Spreitzhofer ANZEIGEN Lisa Tschernig, MA (Anzeigenleitung), Christiane Ceccarelli (Anzeigenkoordination), anzeigen@falstaff.at CHEFREDAKTION Ilse Fischer CHEFIN VOM DIENST Herta Scheidinger ART DIRECTOR alaki-design/Wolfgang Lackinger FOTO DIRECTOR Eva Bauer, FOTOREDAKTION Andrea Berger PRODUKTION/LITHO Konstantin Riemerschmid MITARBEITER DIESER AUSGABE Fräulein Flora, Roland Graf, Christa Hasselhorst ART DIRECTOR MARKETING & SALES Thomas Kepplinger ADVERTORIAL-MANAGERIN Julia Kremser DIRECT SALES Timotheus Lamberg LEKTORAT Angelika Hierzenberger-Gokesch VERTRIEB & MARKETING Arang Rezayati LESER & ABOSERVICE Laura Strauss, DW 401, abo@falstaff.at HERSTELLER Druckerei Berger, Wiener Straße 80, 3580 Horn GESELLSCHAFTER DER FALSTAFF VERLAGS-GMBH 67 % Wolfgang Rosam Privatstiftung, 23 % JOFE Immobilienverwaltung GmbH, 10 % Angelika Rosam 8 falstaff

SALZBURG 96 Der Salzburger Streetfood- Klassiker: die Bosna. 84 EDITOR’S CHOICE Österreichische Spitzenweine auf Festspielniveau 86 BRAUKUNST IN SALZBURG Beste Rohstoffe, neue Bierideen und eine exquisite Braugastronomie zeichnen Salzburg aus 96 SALZBURGER STREETFOOD Kleine Speisen mit großem Genuss 104 DIE KULINARIKREBELLEN Das SalzburgerLand als köstliche Bühne für besondere Menschen und ihre Produkte 114 SALZBURG EINMAL ETWAS ANDERS Die Handschrift des jungen Salzburg 104 Besondere Produkte von außergewöhnlichen Produzenten. 126 SALZBURG INSIDE Geheimtipps für die Mozartstadt? Ja, die gibt es … 138 COOL PLACES TO STAY Im modernen Design-Ambiente ist der Aufenthalt in den Salzburger Hotels ein besonderer Genuss 140 BUCHTIPPS Neue Kochbücher für Barockes, Heimisches und Weltläufiges 142 DAS FESTSPIELPROGRAMM 2022 Alle Festspieltermine aus Oper, Schauspiel und Konzert auf einen Blick 126 Kleine Gassen, exquisite Produkte und viel Tradition. 7 AUS DER CHEFREDAKTION 10 IMPRESSUM 146 TISCHGESPRÄCH falstaff 9