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falstaff insider / MYTHOS HOLZFASS BRETTER, DIE DIE WELT BEDEUTEN Die größten Weine der Welt reifen allesamt weder in Stahltanks noch in Betonbehältnissen – sie alle verbringen einen Teil ihrer Weinwerdung in Holzfässern. Ein Zufall ist das sicher nicht. Falstaff ist dem »Mythos Holzfass« auf den Grund gegangen. Die Ergebnisse sind mehr als interessant! TEXT DOMINIK VOMBACH Foto: Shutterstock 82 falstaff
Die Wahl der Fassgröße, jene der Holzart und der Dauer des Ausbaus sind seit jeher entscheidende Faktoren auf dem Weg hin zu großen Weinen. falstaff 83
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