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falstaff insider / FRISCHER WIND IN DER WACHAU Weingut von der Vogelwaide: Daniel Vogelwaid und Michael Donabaum im Keller in Mitterarnsdorf. WACHAUER WEINKLASSIKER < liegen auf einer West-Ost-Achse und sind daher idealerweise nach Süden ausgerichtet. Neben der Domäne Wachau, die hier die Trauben für den Riesling Federspiel aus der Ried Bruck oder für den Veltliner Steinwerk bezieht, sind es Größen wie Johann Donabaum, Franz Josef Gritsch und das Weingut Högl, welche die Namen der Spitzenrieden (Kalkofen, Vogelleithen, Zornberg, Bruck und Schön) bekannt gemacht haben. NEWCOMER ALS TRENDSETTER Es war auch die Ankunft eines Newcomers namens Peter Veyder-Malberg, der sich 2008 im Spitzer Graben niederließ, die das Interesse an diesem Terroir neu erwachen ließ. Als Betriebsleiter des Weingutes Schloss Hardegg hatte sich Veyder-Malberg bereits einen Namen gemacht, seither bewirtschaftet er einige exponierte Terrassenlagen, die auf den Spitzer Graben und das Donautal bis Loiben verteilt sind. Alte Weingärten, Handwerk und biologische Prinzipien liegen seinen feinen Weinen zugrunde, sein Augenmerk liegt auf kerngesunden, botrytisfreien Trauben, die er in seiner kleinen Kellerei in Vießling heranreifen lässt. Auf die üblichen Wachauer Klassifikationen verzichtet Veyder-Malberg. Der gelernte Kfz-Mechaniker Martin Muthentaler wiederum arbeitete bei der Domäne Wachau, bis er sich 2006 entschloss, die Weingärten seiner Eltern in Elsarn zu übernehmen. Von Peter Veyder-Malberg ermutigt, stellte auch er 2010 seinen Betrieb (drei Hektar in den Toplagen Brandstatt, Bruck und Schön) auf biologische Bewirtschaftung um. Als Autodidakt folgt er seiner Intuition – und der Erfolg gibt ihm recht: Seine Weine spiegeln das besondere Terroir des Spitzer Grabens authentisch wider. Auch Muthentaler verzichtet auf Klassifikationen wie Federspiel oder Smaragd: »Es würde mir die Freiheit nehmen, den Jahrgang sprechen zu lassen und meinem Selbstverständnis als Winzer widersprechen«, so Muthentaler. So hat sich der Spitzer Graben zu einem Hort der Vinea-Wachau-Dissidenten entwickelt. Die 2014 gegründete Grabenwerkstatt, bestehend aus dem Winzer-Duo Michael Linke (der Pfälzer kam über ein Praktikum bei der Domäne Wachau ins Land) und Franz Hofbauer (lernte bei Högl und Hirtzberger), hat sich der Erzeugung von Wachauer Lagenweinen in altmodischem Stil verschrieben. Sie bewirtschaften steile Terrassenlagen im Graben zwischen Spitz und Mühldorf. Was im Jahrgang 2015 mit ganzen 1000 Flaschen im Kartoffelkeller der Oma von Hofbauer begann, hat im Laufe der letzten Jahre Schritt für Schritt 100 Riesling Smaragd Ried Singerriedel 2021 Hirtzberger, Spitz, hirtzberger.com 100 Riesling Ried Kellerberg 2021 F.X. Pichler, Oberloiben, fx-pichler.at 100 Grüner Veltliner Smaragd Ried Zwerithaler Kammergut Prager, Weißenkirchen, weingutprager.at 99 Riesling Smaragd Ried Steiertal 2021 Alzinger, Unterloiben, alzinger.at 99 Grüner Veltliner Smaragd Achleithen 2021 Rudi Pichler, Wösendorf, rudipichler.at 98 Riesling Smaragd Loiben Vinothekfüllung 2020 Knoll, Unterloiben, knoll.at 98 Riesling Ried Kellerberg Pichler-Krutzler, Oberloiben, pichler-krutzler.at 97 Riesling Smaragd Ried Kreuzberg Georg Frischengruber, Rossatz, frischengruber.at 97 Riesling Smaragd Ried Kalkofen 2021 FJ Gritsch, Spitz, gritsch.at 97 Riesling Smaragd Ried Bruck Alte Parzellen 2021 Josef & Georg Högl, Vießling, weingut-hoegl.at Fotos: Peter Moser, beigestellt, Julius Hirtzberger 44 falstaff

Formen angenommen. Die beiden Winzer haben ihr kleines, aber feines Weingut 2020 am Rande von Trandorf errichtet, hier werden zwei Grüne Veltliner ohne Lage erzeugt. Das opulentere »Wachauwerk« stammt aus Trauben aus Mautern und ist der einzige Wein aus dem Donautal, das schlanke »Grabenwerk« kommt aus dem Spitzer Graben. Nachdem die beiden nur Extremlagen auf purem Felsen unter extremen klimatischen Bedingungen bewirtschaften, ist modernes Gerät für sie wenig hilfreich. Vor allem Haue und Schubkarre helfen ihnen dabei, ihre sehr präzisen Weine aus voll ausgereiften Trauben herzustellen. »Wir sind keine Frühleser«, so Michael Linke, »und haben auch keine Angst vor Alkohol, unsere Weine haben stets gute Säure.« Fünf Einzellagen, drei in Vießling K EINE ANGST VOR ALKOHOL UND SÄURE: DIE JUNGE WINZER-GENERATION DER WACHAU SETZT VOLL AUF IHREN INDIVIDUALISMUS. Weinbau wie zu den Zeiten der Großväter: Mit Butte und Haue werden von den Gründern des Weinguts Von der Vogelwaide die steilen Terrassen im Spitzer Graben kultiviert. und zwei in Elsarn, die immer für eine Rebsorte stehen, bilden das Kernsortiment des Betriebes. Die talentierten Weinhandwerker haben sich bewusst für die schwierigen Lagen entschieden. Sie bevorzugen biodynamische Prinzipien, »aber ohne Dogma«, ab dem Jahrgang 2022 sind ihre Weine biozertifiziert. 2021 betrug die Gesamtflaschenmenge schon 17.000 und man darf sich glücklich schätzen, wenn man einige Flaschen der würzigen Grünen Veltliner aus den Rieden Schön oder Brandstatt, oder des feinziselierten Riesling aus den Rieden Bruck, Kalkofen oder Trenning bekommt. Binnen nur sieben Jahren hat es die Grabenwerkstatt geschafft, sich unter den Besten der Wachau zu platzieren. AM ANFANG WAR EIN PLAKAT Wir machen kurz einen Sprung über die Donau auf die rechte Seite. Ein weiteres Deutsch-Wachauer Winzer-Duo hat 2019 hier in Mitterarnsdorf das Weingut Von der Vogelwaide gegründet. Namensgeber Daniel Vogelwaid stammt aus Württemberg und absolvierte seine Önologie-Ausbildung in Geisenheim, Bordeaux und Wien. Michael Donabaum entstammt einer Spitzer Winzerfamilie und hat die Weinbauschule Krems und einige Praktika (etwa bei Skoff und Hirtzberger) absolviert. Im Frühjahr 2019 entschieden die Freunde, den Schritt in die Selbstständigkeit zu wagen. Um an geeignete Rebflächen zu kommen, klebten sie Plakate mit dem Wortlaut: »Suchen Weingärten, auch schwer zugängliche Grundstücke und Brachen.« Kurz darauf hatten sie zwei Terrassenlagen, die nur mehr darauf warteten, vom Gestrüpp befreit zu werden. Der erste Weingarten der Jungwinzer liegt in der Ried Schön im Spitzer Graben, wo inzwischen weitere Parzellen in den Rieden Kalkofen, Biern und Vogelleithen dazugekommen sind. Vom rechten Donauufer kommt ein saftiger Riesling von der Ried Trauntal in Oberarnsdorf, auch Trauben aus der Mitterarnsdorfer Lage Poigen werden verarbeitet. Die jungen Winzer haben eine klare Vorstellung vom Stil, den sie für ihre Weine anstreben. Im Moment ist die Produktion noch klein, von 2,8 Hektar sind 2,2 im Ertrag. 2020 hatte sich ihre < falstaff 45