Falstaff Special Österreich 17/2019 Whisky

whisky / REZEPTE TIPSY

whisky / REZEPTE TIPSY LAIRD – SCHOTTISCHER BEEREN-TRIFLE (FÜR 6–8 PERSONEN) ZUTATEN FÜR DIE VANILLESAUCE 2 Eidotter 50 g Staubzucker ein paar Tropfen Vanilleextrakt 250 ml Milch 150 ml Schlagobers ZUBEREITUNG – Die Eidotter mit Zucker und Vanilleextrakt mixen, bis man eine cremige Konsistenz erhält. Die Milch gemeinsam mit dem Schlagobers in einem Topf erhitzen. Wenn die Flüssigkeit fast kocht, von der Hitze nehmen und in die Eier- Mischung einrühren, bis eine homogene Sauce entsteht. – Die Sauce erneut in einen Topf geben und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen, damit die Vanillesauce eindickt. In ein Gefäß gießen und abdecken, damit sich auf der Vanillesauce keine Haut bildet. Kühl stellen. ZUTATEN FÜR DEN TRIFLE-SPONGE-BODEN 5 Trifle Sponges (englische Süßspeise), halbiert 300 g Himbeermarmelade, selbst gemacht oder beste Qualität 50 ml Whisky 50 ml Sherry 250 g Himbeeren 1 große Banane ZUBEREITUNG – Die Himbeermarmelade auf den Trifle-Sponge- Scheiben verteilen. Aufeinanderstapeln, in Stücke schneiden und den Boden einer großen Glasschüssel damit auslegen. – Den Whisky mit Sherry mischen, die Trifle Sponges mit einer Gabel anstechen und den Alkohol gleichmäßig darüber gießen. Anschließend eine Schicht Himbeeren und geschnittene Bananen darauflegen. ZUTATEN FÜR DAS TOPPING 500 ml Schlagobers 5–10 ml Whisky 1 TL Staubzucker, nach Bedarf 1 TL geröstete Mandeln 1 Banane, geschnitten und in etwas Zitronensaft getaucht Orangenzesten ZUBEREITUNG – Die kühle Vanillesauce gleichmäßig über die Früchteschicht gießen. – Das Schlagobers aufschlagen, dabei den Whisky je nach Geschmack einrühren und mit Zucker abschmecken. Anschließend über die Vanillesauce verteilen. – Mit den gerösteten Mandeln, Bananenscheiben und feinen Orangenzesten verzieren und servieren. 44 falstaff

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