Falstaff Special Österreich 16/2019

The Ritz-Carlton, Vienna

The Ritz-Carlton, Vienna / D-BAR »Die Eismacherei ist eine hohe Kunst, die aus der japanischen Bar-Szene kommt, wo es um das ständige Streben nach Perfektion geht.« DEJAN TRIFUNOVIC HEAD-BARKEEPER IN DER »D-BAR« > in die perfekte Größe. Ein Drink wie ein Negroni wird durch einen Eiskubus, der genau in das Glas passt, noch ein Stückchen perfekter, denn das Eis ist maximal stabil, kühlt den Drink perfekt und gibt nur minimal Schmelzwasser ab. MAROKKO UND MARTINI CUCUMBER MARTINI ZUTATEN 5 Stk. Gurkenscheiben 5 cl London Dry Gin 2,5 cl Limettensaft 2,5 cl Holundersirup Garnitur: gemahlener Pfeffer, Gurke ZUBEREITUNG – Die Gurkenscheiben mit einem Stößel zerdrücken und in einen Shaker geben. – Die restlichen Zutaten beimengen, shaken und doppelt in eine gekühlte Martinischale abseihen. – Mit dem gemahlenem Pfeffer und der Gurke garnieren. Unsere Reise führt uns weiter nach Marokko, wo wir von orientalischen Aromen verführt werden. Wir bestellen den »Oriental Lantern«, der als Variante des populären »Penicillin«-Cocktails mit einer stimmungsvollen Laterne serviert wird. Die marokkanische Version besteht aus Laphroaig und Black Bottle Whisky, hausgemachtem Kreuzkümmel-Safran-Sirup, Zitronensaft sowie Ingwer und hält ebenso warm und gesund wie das Original, egal, zu welcher Jahreszeit man ihn wählt. Trotz des spielerischen Ansatzes der imaginären Reise ist die »D-bar« ein Refugium für passionierte Barflys, wo alle Klassiker der Cocktail-Geschichte in höchster Perfektion zubereitet werden. Neben Evergreens wie Manhattan, Old Fashioned oder Martini werden zahlreiche Signature- Kreationen des Bar-Teams angeboten. Ein bei den Stammgästen äußerst beliebter Klassiker ist der »Cucumber Martini«, der mit seiner simplen Raffinesse Cocktail-Aficionados glücklich macht. In der Barkarte findet man diesen Drink in der Rubrik »D-bar Favourites«, wo er sich den Platz mit Highlights wie »Vinlet«, »Never Change a Winning Team« oder einem »Retro Gimlet« teilt. Sehr gelungen ist das Kapitel »Forgotten Classics«, das grandiose Rezepturen aus der Vergessen- und Vergangenheit holt: »The Real Georgia Mint Julep«, »El Presidente« oder »Aviation«, um nur drei Beispiele zu nennen. > Fotos: Julia Stix 78 falstaff

Genießen Sie die beliebteste Limonade Österreichs auf höchstem Niveau! Mit Empfehlung von The Ritz-Carlton, Vienna @Atmosphere Rooftop Bar im The Ritz-Carlton, Vienna Copyright: Philipp Lipiarski