Falstaff Special HOFER Rezepte 03-22.pdf

einfach kochen ·

einfach kochen · MOSTBRATL DAS (MOST)BRATL Der Sonntagsbraten ist eine wunderbare Erinnerung an die Kindheit, als sich die genze Familie um den Tisch versammelt hat. FOTOS LUZIA ELLERT FOODSTYLING GABRIELE HALPER Die Liebhaber des »Bratl in der Rein« sind sich in einem Punkt einig: Ein knuspriger Schweinsbraten gehört zum Besten, das die (ober-)österreichische Küche zu bieten hat. Zartes Fleisch, knusprige Kruste und in manchen Regionen des Landes auch mit »Stöcklkraut« zählt er zu den absoluten Lieblingsgerichten der Oberösterreicher innen und Oberösterreicher (und nicht nur der) und kommt immer noch vor allem am Sonntag auf den Tisch. Damit das Bratl auch perfekt gelingt, braucht man Erfahrung und Gefühl. Und in jedem Fall kommt es auf die Kruste an. 54 HOFER

1 Das geschnittene Gemüse inklusive der Zwiebel in ein Reindl geben und das Fleisch daraufsetzen. In den Ofen schieben. 2 Das Kraut in große Stücke schneiden und in einem Topf mit Wasser, den Gewürzen, Essig und Salz weich kochen. 3 Das Bratl nach einer Stunde im Ofen erstmals mit Most aufgießen und für eine weitere Stunde in den Ofen geben. 4 Krautstücke in das Reindl geben, mit Suppe aufgießen und noch eine weitere halbe Stunde braten. Immer wieder übergießen. HOFER 55