Falstaff Special HOFER Rezepte 03-22.pdf

BIO, von Apfel bis

BIO, von Apfel bis Zwiebel. Saisonales BIO-Obst & Gemüse aus Österreich! ✓ Höchste BIO- und Nachhaltigkeits-Standards ✓ Höchster Klimaschutz durch Erhalt der Bodenfruchtbarkeit ✓ Höchste Transparenz dank Online-Rückverfolgung zurueckzumursprung.at/doku Jetzt die neue Dokufolge „Der Ursprungsbauer“ streamen! Technische und optische Änderungen sowie Satz- und Druckfehler vorbehalten.

einfach kochen · EDITORIAL Herausgeberbrief BUNTE GERICHTE FÜR HERBST UND WINTER Liebe Leserinnen, liebe Leser! Die Tage werden kürzer und die Temperaturen fallen. Die Lust auf Selbstgekochtes im Kreise der Familie gehört zu dieser Jahreszeit ebenso dazu wie die Rückbesinnung auf traditionelle Gerichte und Zutaten. Der Herbst mit seinen bunten Farben hält Einzug und stimmt uns langsam auf den Winter ein. Und was könnte besser zur kalten Jahreszeit passen als das traditionelle Kekserlbacken? Ab Seite 10 lässt uns »die Mosauerin« Astrid Aichinger aus Altheim im Innviertel einen Blick in das Kochbuch ihrer Oma werfen. Ihre Rezepte für Kekse sind sowohl traditionell wie auch zeitgemäß. Natürliche, oft überraschende Zutaten machen ihre Rezepte zu etwas ganz Besonderem. Mit den Gerichten von Haubenkoch Lukas Nagl bleiben wir in Oberösterreich. Er hat uns seine persönlichen Rezepte für ein deftiges Bratl und eine Linzer Torte verraten. Für Sie zum Nachkochen ab Seite 48. Der Kürbis ist ein traditionelles Wintergemüse, das viele Gesichter hat. Wir lassen ihn in ein orientalisches Gewand schlüpfen. Die Rezepte für ein kleines Quantum Fernweh finden Sie ab Seite 74. Lassen Sie sich inspirieren und entdecken Sie den Kürbis neu in großartigen Geschmackskombinationen. Wein in die Sauce? Natürlich! Unsere Rezepte ab Seite 100 verströmen französisches Flair und Eleganz. Und mit Zweigelt und Riesling bringen wir auch die österreichische Seite in die Saucen. Das bringt uns zu unserem Besuch in der HOFER Vinothek, die für kalte Tage bestens gefüllt ist. Ab Seite 112 lesen Sie unsere Empfehlungen für die besten Weiß- und Rotweine für die Tage im Herbst rund um die Weihnachtszeit. » Horst Leitner CEO HOFER S/E WAS KÖNNTE BESSER ZUR KALTEN JAHRESZEIT PASSEN ALS DAS TRADITIONELLE KEKSERLBACKEN? » In diesem Sinne darf ich Ihnen noch schöne Herbsttage und einen wundervollen Winter wünschen. Viel Vergnügen beim Nachkochen der Rezepte in dieser Ausgabe von »Einfach Kochen«. Ihr Horst Leitner Fotos: Hofer, beigestellt IMPRESSUM MEDIENINHABER Falstaff Verlags-GmbH, Führichgasse 8, 1010 Wien, T: +43 1 9042141, www.falstaff.com, office@falstaff.at HERAUS- GEBER Wolfgang M. Rosam, Angelika Rosam GESCHÄFTSFÜHRUNG Mag. Elisabeth Kamper, Ronald Tomandl, M. Sc. CHEFREDAKTEURIN Herta Scheidinger ART DIRECTOR Zeljko Basura PHOTO DIRECTOR Isabella Huber FOTOGRAFEN Herbert Lehmann, Luzia Ellert, Lena Staal, Stine Christiansen, Michael Rathmayer ILLUSTRATION Gina Müller/Carolineseidler.com PRODUKTION/LITHO Konstantin Riemerschmid MITARBEITERINNEN DIESER AUSGABE Dr. Marlies Gruber, Claudia Schindlmaißer LEKTORAT Thomas Fisher, M. Sc.; in Zusammenarbeit mit HOFER KG, Hofer Straße 2, 4642 Sattledt HERSTELLER Druckerei Berger, Wiener Straße 80, 3580 Horn GESELLSCHAFTER DER FALSTAFF-VERLAGS-GMBH 67 % Wolfgang Rosam Privatstiftung, 23 % JOFE Immobilienverwaltung GmbH, 10 % Angelika Rosam HOFER 3