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genussland österreich / JUNGE WILDE In Österreich finden sich viele, zum Teil beinahe ausgestorbene Handwerksberufe, die durch die jüngere Generation eine Renaissance erleben. Von der Müllerin und der Zuckerlmacherin bis hin zum Käsemeister und Spitzenkoch – diese »jungen Wilden« lieben ihren Beruf. TEXT ELISABETH BRANDLMAIER FOTOS HERBERT LEHMANN AUS ALT WI 22 falstaff

ERLACHMÜHLE. Die Familie Wienerroither betreibt die Mühle bereits in fünfter Generation und verarbeitet hier Getreide zu Mehl. Verstärkung bekommt sie mittlerweile von Tochter Antonia. RD JUNG falstaff 23

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