Falstaff Special DACH 20/2019

sparkling / TASTING

sparkling / TASTING ITALIEN BIO 2011 Riserva Brut Lessini Durello DOC Fongaro Roncà (VR), Venetien Brillantes, intensives, helles Goldgelb. In der Nase nach Buttergebäck, Quitten, zart nach Wachs, vielschichtig und einladend. Am Gaumen sehr salzig und saftig, spannt sich schön und elegant auf, sanfte Säure umhüllt die klare Frucht, auch im Abgang äußerst frisch und klar, salzig. fongarospumanti.it, € 21,– Opere Serenissima Spumante Metodo Tradizionale Brut Trevigiane DOC Villa Sandi Crocetta del Montello (TV), Venetien Helles Strohgelb mit brillantem Kern. Duftige und offenherzige Nase, nach Babybanane, weißem Pfirsich, weißen Blüten, zarte Wiesenkräuter, auch etwas Vanille und Quitten sowie weiße Schokolade, komplex. Am Gaumen frisch und fruchtbetont, spannt ein feines Kleid mit zartem Schmelz auf, sehr schön abgestimmt, harmonisches, langes Finale. villasandi.it, € 31,– 92 Tullum Spumante Brut Metodo Classico DOC Feudo Antico Tollo (CH), Abruzzen Leuchtendes, intensives Hellgold. In der Nase nach Honig, getrockneten Marillen, zartem Karamell, hat im Nachhall auch etwas Kräuterwürziges. Am Gaumen mit grobkörniger Perlage ausgestattet, explosiv, spannt sich satt auf, fruchtbetont und füllig, im Finale viel gelbe Frucht. feudoantico.it, € 18,– Saignée Della Rocca Rosé Brut Metodo Classico Oltrepò Pavese DOCG Conte Vistarino Pietra de Giorgi (PV), Lombardei Helles, brillantes Lachsrosa. In der Nase nach frischen Walderdbeeren, Himbeeren, ganz leicht nach Pfirsich, sanfter Hefeton, feingliedrig. Am Gaumen elegant und saftig, zeigt knackiges Säuregerüst mit schmelzigem Körper, feinste Perlage umhüllt zarte Beerenfrucht, gute Länge. contevistarino.it, € 22,– BIO 2015 Extra Brut Metodo Classico Alta Langa DOCG Ettore Germano Serralunga d’Alba (CN), Piemont Intensives, leuchtendes Rotgold. Elegante und feine Nase, dezent traubig, dann nach Himbeeren und gerösteten Mandeln, leichter Vanilleton, wirkt ausgewogen. Zeigt am Gaumen feingliedrige Perlage, gut eingebunden, zartcremiges Spiel, breitet sich zurückhaltend und 4 5 6 7 8 gleichzeitig weit aus, im Abgang harmonisch und klar. ettoregermano.com, € 23,– 2014 Vino Spumante Brut Rosé Metodo Classico Castello di Cacchiano Gaiole in Chianti (SI), Toskana 4 Sattes, leuchtendes und brillantes Orange mit anhaltender Perlage. Fein gezeichnete Nase nach kandierten Früchten, reife Mango, Pfirsich, auch Kirschen, dann Quitten, zarter Feuerstein, schönes Bukett. Harmonischer Gaumen, ausgewogen mit klarer Frucht, spannt sich elegant und fein auf, im Nachhall Haselnuss, rund. castellodicacchiano.it, € 23,– 2015 Ribolla Gialla Brut Millesimé Collavini Corno di Rosazzo (UD), Friaul-Julisch Venetien 5 Intensives, sattes Strohgelb. In der Nase deutlich nach Banane, Honig, zarte Vanille, nach Haselnüssen und Butterscotch. Am Gaumen kühle Frucht mit knackigem Ansatz, zieht sich kerzengerade über die Zunge, wirkt sehr trocken und fein, ausgewogener Abgang mit leicht salzigem Finale. collavini.it, € 25,– 2008 Metodo Classico Pas Dosé Lugana DOC Zenato Peschiera d/G (VR), Venetien Intensives, leuchtendes Strohgelb. In der Nase nach Haselnüssen, Zitronenzesten, Pampelmuse, leicht nach Salz, dann geröstete Mandeln, Blütenhonig und Vanillezucker. Am Gaumen saftig und knochentrocken, breitet sich schön aus, spannt einen langen Bogen, feine Perlage, sanft nach Safran, im Abgang lang. zenato.it, € 28,– Valsellera Pas Dosé Spumante Francone Neive (CN), Piemont Hell leuchtendes Strohgelb. Öffnet sich in der Nase sehr ansprechend, auf satter Banane und gelbem Pfirsich, Apfel und reifer Mango, sehr fruchtbetont, im hinteren Bereich zartes Nougat. Am Gaumen ausgewogen und fruchtbetont, zeigt feines Säurespiel mit trockenem Trinkfluss, spannungsvoll und präzise, trinkt sich sehr fein. franconevini.com, € 28,– Il Mattaglio Chardonnay Blanc de Blancs Brut Metodo Classico Emilia IGT Cantina della Volta Bomporto (MO), Emilia-Romagna Brillantes, helles Strohgelb. In der Nase zarter weißer Pfirsich, Feuerstein, Salz, Zitrone und Grapefruit. Am Gaumen sehr knackig und mit eleganter Säure ausgestattet, leichte Fruchtsüße spannt sich schön auf, feingliedrige Perlage gibt gute Struktur. cantinadellavolta.com, € 29,50 2015 Comitissa Riserva Pas Dosé Südtirol DOC Lorenz Martini Girlan (BZ), Südtirol Leuchtendes, intensives Strohgelb. In der Nase von mittlerer Ausdruckskraft, etwas Marillen und zarter Rauch, versteckte Litschi. Am Gaumen mit viel feiner Perlage ausgestattet, spannt sich schön auf, zarter Schmelz, knockentrockener Abgang. lorenz-martini.jimdo.com, € 30,– Kaskal Metodo Classico Dosaggio Zero VSQ Rivetto Serralunga D’Alba (CN), Piemont Leuchtendes, brillantes, intensives Strohgelb. Mittlere Ausdruckskraft in der Nase, zarte Zitrone, leichtes Salz, wirkt frisch. Im Trunk ausgewogen und klar, zeigt sich mit feinem Schmelz und gut integrierter Perlage, winzige Perlen spielen mit der Zunge, trinkt sich sehr gut. rivetto.it, € 33,– 2012 60 Roncà Metodo Classico Non Dosato Lessini Durello DOC Fattori Roncà (VR), Venetien Intensives, brillantes Strohgelb. In der Nase nach zarter Banane, Heu, auch blumige Nuancen, dann Mirabellen und leichte Honignoten, vielschichtig und frisch. Am Gaumen mit präsenter Perlage ausgestattet, knochentrocken, zeigt sich mit sanfter Creme auf der Zunge, gute Länge, prickelnder Abgang. fattoriwines.com, € 35,– 2010 Vincenzo Comi Riserva del Fondatore Brut Millesimato Oltrepò Pavese DOCG Travaglino Calvignano (PV), Lombardei Leuchtendes, brillantes Strohgelb. Fein gezeichnete Nase nach Bananen, Mirabellen und zarter Vanille, hat was von der weißen Schokolade. Am Gaumen ausgewogen und saftig, öffnet sich mit viel Perlage und frischem Trunk, leichtes Zusammenspiel aus Säure und Perlage, gutes Finale. travaglino.com, € 35,– 2015 Spumante Metodo Classico Riserva Pas Dosé Lessini Durello DOC Dal Maso Montebello Vicentino (VI) Venetien Intensives und leuchtendes Hellgold. Duftige, offenherzige Nase nach reifen gelben Früchten, etwas Ananas, dann Banane und Mango, im Nachhall Birne sowie dezent nach Wiesenkräutern. Am Gaumen ausgewogen und satt, öffnet sich weit in Ansatz und Verlauf, gut eingebundene Perlage, sehr trocken, verlangt nach noch einem Schluck, im Finale anregende Zartbitterkeit. dalmasovini.com, € 40,– 96 falstaff

Fotos: beigestellt 2013 Nebolé Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero Travaglini Gattinara (VC), Piemont Hellstes, brillantes Strohgelb. Kompakte und offenherzige Nase nach reifen Himbeeren, weißem Pfirsich, dann nach Kirschen und im Nachhall unterlegt von feiner Würze. Öffnet sich zunächst fruchtbetont am Gaumen mit feinstem Schmelz, sehr gut eingebundene Perlage. Breitet sich elegant und geschmeidig aus, sehr harmonisch, im Abgang sehr stimmig. travaglinigattinara.it, € 52,– 2011 Almerita Contessa Franca Spumante Extra Brut Contea di Sclafani DOC Tasca d’Almerita Palermo (PA), Sizilien Intensives, sattes Gold mit anhaltender Perlage. Duftige, fruchtbetonte Nase, nach reifen Marillen, Pfirsich, kandierter Birne, zeigt Nuancen vom Honig und von Orangenmarmelade. Eleganter Trunk mit gut eingebundener Perlage, spannt ein feines Kleid auf, fließt ruhig und zielsicher über die Zunge, harmonisches Finale. Ist nach einem Jahr zusätzlicher Flaschenreife nur noch besser geworden. tascadalmerita.it, € 60,– 91 Rosamaro Spumante Brut Masseria Altemura Torre Santa Susanna (BR), Apulien Helles, brillantes Lachsrosa mit anhaltender Perlage. Duftet in der Nase nach frischen Himbeeren und Pfirsich, zarte Kamille. Am Gaumen ausgewogen und klar, knackige Frucht, insgesamt sehr harmonisch, angenehmes Finale mit saftigem Nachhall. masseriaaltemura.it, € 9,99 Neroluce Brut Sicilia DOC Feudo Principi di Butera Butera (CT), Sizilien Hellstes Silber. In der Nase nach Zitronenzesten und leichtem Salz. Am Gaumen sehr saftig und zielstrebig, breitet sich mit gut eingebundener Perlage aus, zart, im Nachhall betont fruchtig, macht Spaß. feudobutera.it, € 12,99 2014 Cuvée Aurora Talento Metodo Classico Alta Langa DOCG Banfi Montalcino (SI), Toskana Brillantes, intensives Strohgelb. Öffnet sich in der Nase auf intensive Bananen-Noten, satter gelber Pfirsich und Bananenjoghurt, leicht nach Kamille, einladend. Am Gaumen ausgewogen, klar, breitet sich mit zarter Cremigkeit am Gaumen aus, feinste Fruchtsüße, gute Länge, runder Abgang. castellobanfi.com, € 14,– Valsellera Cuvée Brut Spumante Metodo Classico Francone Neive (CN), Piemont Leuchtendes, helles Grüngelb mit brillantem Ton. Duftig-blumige Nase nach frisch geschnittenem Gras, Ananas, weiße Rosen, zarter Golden-Delicious-Apfel. Am Gaumen sehr ausgewogen mit hervorragend integrierter Perlage, saftig mit dezenter Frucht, gute Länge mit feinem Abgang. franconevini.com, € 14,– 2015 Metodo Classico Brut Lugana DOC Zenato Peschiera d/G (VR), Venetien Helles, intensives Strohgelb. In der Nase zurückhaltend, leicht nach weißen Blüten, Zitronen und Salz, leichter Hefeton. Am Gaumen saftig fruchtbetont, keck und ausgewogen, kleinperlige Perlage, leichtes Salz. zenato.it, € 15,– Valsellera Brut Rosé Spumante Metodo Classico Francone Neive (CN), Piemont Brillantes Orangerosa. In der Nase zunächst nach reifen Trauben, dann Orangenzesten und ein Hauch Salz, sogar leicht rauchig. Am Gaumen straff und klar, breitet sich schön aus, kompakt in Ansatz und Verlauf, trockenes Finale. franconevini.com, € 16,– Il Pigro Dosaggiozero Extra Brut Spumante Metodo Classico Cantine Romagnoli Vigolzone (PC), Emilia-Romagna 6 Helles, brillantes Silber. Zurückhaltende Nase, zart floral, etwas Zitrus. Am Gaumen sehr saftig und frisch, zielgerade, zeigt schönen Trunk, fließt kerzengerade in Ansatz und Verlauf, abgerundetes Finale. cantineromagnoli.it, € 20,– Nebbiolo d’Alba Spumante Metodo Classico Brut Rosé Josetta Saffirio Monforte Alba (CN), Piemont Brillantes Orangerosa. In der Nase feinwürzig, Aromen von frischen Erdbeeren, reifer Pfirsich, zarte Banane. Am Gaumen knackig, saftig, zeigt kompakte Beerenfrucht, sehr trocken, im Abgang feingliedrig. josettasaffirio.com, € 20,– 2014 36 Roncà Metodo Classico Brut Riserva Lessini Durello DOC Fattori Roncà (VR), Venetien Helles, brillantes Strohgelb. Frische Nase nach knackiger Birne, Zitrone, junger Apfel, zart nach Rauch, etwas Sulfit. Knackig-frischer Gaumen, zielgerade, klar, spannt sich schön über die Zunge hinweg, hoher Trinkfluss mit präziser Klarheit, macht Spaß. fattoriwines.com, € 21,– 2015 Millesimo Extra Brut Metodo Classico Alta Langa DOCG Marcalberto Santo Stefano Belbo (CN), Piemonte Sehr helles, brillantes Strohgelb. Zeigt sich in der Nase mit Noten von frisch gepresster Grapefruit, leicht salzig-rauchig, etwas weiße Blüten, einladend. Am Gaumen mit toller Saftigkeit ausgestattet, spannt sich schön auf, gutes Spiel aus Frucht und Säure, im hinteren Bereich präzise und klar. marcalberto.it, € 21,– 2013 Brut Nature Sekt Südtirol DOC Kellerei Kaltern Kaltern (BZ), Südtirol Leuchtendes, helles Goldgelb. Ansprechende, offenherzige Nase nach Wassermelone, Ananas und Banane, wirkt frisch. Zeigt sich am Gaumen mit feiner Creme, sanftmütig und klar, fließt ruhig dahin, kleinblasige Perlage, stimmig in Ansatz und Verlauf. kellereikaltern.com, € 21,50 2015 Blanc De Blancs Metodo Classico Brut Spumante VSQ Tenuta Mazzolino Corvino San Quirico (PV), Lombardei Intensives, brillantes Strohgelb. In der Nase floral-fruchtig, nach Ananas, Zuckermelone und Zitrone, leicht nach Parmesankruste im Nachhall, dann Birne. Am Gaumen saftig mit mittlerem Körper, zeigt zurückhaltende Perlage, schöne Creme, ausgewogenes Finale mit viel Saft. tenuta-mazzolino.com, € 22,– Pinot Nero Brut Spumante Rosé Cruasé Oltrepò Pavese Brut DOCG Tenuta Mazzolino Corvino San Quirico (PV), Lombardei Hellstes Orangerosa. In der Nase dezente Ausdruckskraft, leicht nach Himbeeren und Walderdbeeren. Am Gaumen frische Frucht und gut eingebundene Perlage, knackig, klar, trockener Verlauf, stimmiges Finale. tenuta-mazzolino.com, € 22,– Trentasei Spumante Brut Metodo Classico Lambrusco di Sorba DOC Cantina della Volta Bomporto (MO), Emilia-Romagna Brillantes, helles Himbeerrot. Feingliedrige und zart rauchige Nase, nach kandierten Kirschen, reifen Himbeeren, im Nachhall leichter Gummi-Unterton. Spannt sich am Gaumen mit knackig-kandierter Frucht auf, saftig und klar, zeigt gute Persistenz, trocken und klar im Finale. cantinadellavolta.com, € 22,– Praeclarus Metodo Classico Brut Südtirol DOC Kellerei St. Pauls Eppan/St. Pauls (BZ), Südtirol 7 Leuchtendes, intensives Strohgelb. In der Nase betont fruchtig, frische Zuckermelone, weißer Pfirsich, im Nachhall nach Birne. Am Gaumen saftig, mit angenehmer Frische, spannt sich schön auf, leicht salzig, im Finale abermals fruchtbetont. stpauls.wine, € 22,40 BIO Spumante Metodo Classico Rosé Brut Michele Mascarello La Morra (CN), Piemont Helles, brillantes Lachsrosa. In der Nase klar nach Hagebutten, Waldfrüchten, auch nach Erdbeeren, sehr einladend. Am Gaumen zarte Fruchtsüße, unterlegt von feinem Schmelz, breitet sich gut aus, herzhaft in Trunk und Verlauf. mascarello.com, € 24,– BIO 2013 Brut Millesimato VSQ Metodo Classico Fèlsina Castelnuovo Berardenga (SI), Toskana Intensives, sattes Gold. In der Nase nach Salz und Quitten, zeigt auch Noten vom Bratapfel, Parmesan und Brioche im Nachhall. Am Gaumen ausgewogen und satt, edle Reifetöne, kompakter Trunk mit schönem Saft, sollte aus einem großen Kelch getrunken werden. felsina.it, € 25,– Cuvée Marianna Extra Brut Südtirol DOC Arunda Mölten (BZ), Südtirol Intensives, leuchtendes Strohgelb. In der Nase Noten nach Bratapfel, Quitte, ein Hauch Lack, dann harzige Töne. Am Gaumen feiner Schmelz mit kecker Perlage, breitet sich schön aus, saftig, gute Länge. arundavivaldi.it, € 28,– Cuvée Muggi Extra Brut Südtirol DOC Arunda Mölten (BZ), Südtirol Leuchtendes, brillantes Strohgelb. In der Nase nach reifem Pfirsich, Apfel, auch Mandarinen und zart nach weißer Schokolade. Am Gaumen ausgewogen und mit feinem Spiel versehen, gut eingebundene Perlage, trinkt sich sehr gut, beachtliche Länge. arundavivaldi.it, € 28,– Na Punta Metodo Classico Brut Franco Conterno Monforte d’Alba (CN), Piemont Intensives, brillantes Rotgold. In der Nase nach zartem Karamell, leicht buttrig, dann leichter Honig und Quitten. Am Gaumen sehr saftig und klar, breitet sich mit kecker und prickelnder Perlage, im hinteren Bereich lange knackig und präzise im Abgang. francoconterno.it, € 28,– 2013 Riserva Extra Brut Südtirol DOC Arunda Mölten (BZ), Südtirol 8 Leuchtendes, helles Strohgelb. Öffnet sich in der Nase auf Jod, Salz, dann leicht speckig, zeigt wenig Frucht. Am Gaumen mit kecker Perlage, spannt sich prompt auf, falstaff 97