Falstaff Special DACH 20/2019

sparkling / TASTING

sparkling / TASTING ITALIEN DIE BESTEN SCHAUMWEINE AUS ITALIEN TRENTO DOC Das Trentino ist ein herausragendes Gebiet für feine Schaumweine. Unter der Marke »Trento DOC« werden »Bollicine« auf der Basis von Chardonnay und Pinot Noir erzeugt, manchmal ist auch Pinot Bianco mit dabei. Trento DOC entsteht ausschließlich in klassischer Flaschengärung. An den Hängen der Dolomiten bekommen die Grundweine die ideale Spannung. Die Reifezeit eines Trento DOC variiert: von mindestens 15 Monaten für einen Brut über 24 Monate für einen Jahrgangswein und 36 Monate für eine Riserva. LEGENDE 95–100 Punkte: absolute Weltklasse 90–94 Punkte: ausgezeichnet 85–89 Punkte: gute bis sehr gute Qualität 1 2 3 96 1. Platz 2008 Giulio Ferrari Riserva del Fondatore Extra Brut Trento DOC Ferrari Trento Trento (TN), Trentino 1 Kräftiges Strohgelb, anhaltende Perlage mit feiner Körnung. Eröffnet mit intensiven Noten nach Bratapfel, kandierter Ananas, etwas Kaffee und gebrannten Haselnüssen, zarter Nougat. Salzig und stoffig am Gaumen, zeigt sich vielschichtig und mit feinen mineralischen Noten, sehr langer Nachhall. ferraritrento.it, € 87,– 94 2. Platz Altemasi Graal Brut Riserva Trento DOC Cavit Trento (TN), Trentino 2 Kraftvolles, intensives Strohgelb, anhaltende Perlage. Ansprechende und vielschichtige Nase, nach Honig, reifem Pfirsich und Brotkruste. Zeigt am Gaumen gute Fülle, entfaltet sich mit cremigem Schmelz, im Finale dezent nach weißer Schokolade. cavit.it, € 39,– 3. Platz 2009 Masetto Privé Dosaggio Zero Riserva Millesimato Trento DOC Endrizzi San Michele All’Adige (TN) Trentino 3 Leuchtendes, edles Goldgelb. In der Nase nach Lakritze, Haselnuss, etwas Schwarzbrot, leicht speckig, feine Würzenoten. Öffnet sich am Gaumen auf getoasteten Tönen, feiner, eleganter Schmelz mit filigraner Perlage, ein edler Zeitgenosse, trinkt sich sehr fein, im Finale salzig mit viel Schmelz, trockener Abgang. endrizzi.it, € 75,– 92 falstaff

Fotos: beigestellt 93 2013 Ferrari Perlé Brut Trento DOC Ferrari Trento Trento (TN), Trentino Sattes, leuchtendes Zitronengelb. Öffnet sich mit elegantem Duft, geröstete Haselnüsse, Milchschokolade, Quitte, Limone, zarte Mineralität, sehr fein gezeichnet. Am Gaumen ausgewogen und sehr stimmig, hervorragend ausbalanciert, Frucht, Säure und Perlage kombinieren sehr gut, spannt sich fein auf und endet im Finale leicht salzig und mit frischem Schmelz. ferraritrento.it, € 28,– 92 600uno Brut Spumante Trento DOC Cantina Sociale di Trento Trento (TN), Trentino Helles Strohgelb mit Zitronengelb. Frische und saftig anmutende Nase, nach Zitronensaft, Salzmandel und nassem Stein. Am Gaumen ebenso nach Zitronensaft, feiner Fruchtschmelz, öffnet sich mit feiner Perlage, gut ausbalanciert, im Finale leicht salzig mit viel Saft, hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis. cantinasocialetrento.it, € 13,50 R Extra Brut Trento DOC Cantina Rotaliana Mezzolombardo (TN), Trentino Brillantes Strohgelb mit leuchtendem Reflex. Einladende und komplexe Nase, nach reifem Pfirsich, Rosenblüten, zarter Muskatnuss, dann etwas Banane, im Nachhall leicht nach Bienenwabe. Am Gaumen in sich stimmig und klar, spannt einen schönen Fächer auf, trockener Trunk mit sanftem Fruchtschmelz, gute Länge mit harmonischem Finale. cantinarotaliana.it, € 17,50 2014 Piancastello Brut Riserva Millesimato Trento DOC Endrizzi San Michele All’Adige (TN) Trentino 4 Hellstes Strohgelb. In der Nase zarte Reduktion, Feuerstein und Streichholz, getoastet, dann Grapefruit und Orangenblüten. Spannt sich im Mund schön auf, frisch und saftig in Ansatz und Verlauf, gut eingebundene Perlage, ausgewogenes Finale. endrizzi.it, € 20,– Vigna Zell Dosaggio Zero Trento DOC Cantina Sociale di Trento Trento (TN), Trentino Intensives Goldgelb. In der Nase nach Parmesanrinde, gerösteten Mandeln, weißer Schokolade, dann kandierte Zitronenzesten. Zeigt am Gaumen feinen, sahnigen Schmelz, nach Ananas, spannt sich schön gelbfruchtig und klar auf, kühler Körper, stimmig in Ansatz und Verlauf, trockenes Finale. cantinasocialetrento.it, € 20,– 2015 Cuvée Nr. 4 Extra Brut Millesimato Trento DOC Etyssa Tavernaro (TN), Trentino 5 Leuchtendes Strohgelb mit zarten Zitronennuancen. Floral-fruchtige Nase, nach Holunderblüten und Orangenblüten, leicht nach schwarzen Johannisbeeren, Himbeeren, im Nachhall dann leichte Chinarinde. Am Gaumen sehr ausdrucksstark mit präsenter Perlage, spannt sich mit knackigem Schmelz schön auf, frischer und kühler Stil, im Abgang sanfteste Fruchtsüße mit trockenem Finale. etyssaspumanti.it, € 29,– 2011 Rotari Flavio Brut Trento DOC Rotari-Mezzocorona Mezzocorona (TN), Trentino Intensiv funkelndes Strohgelb, anhaltende Perlage. Vielschichtige und ansprechende Nase, nach Bratapfel, etwas Ananas, dazu feines Brioche. Am Gaumen sehr gehaltvoll, füllt den Mund satt aus, nach hellem Honig, im Finale cremig und mit leichter Süße. mezzacorona.it, € 40,– 51,151 Brut Trento DOC Moser Trento (TN), Trentino Helles Stroh- mit Zitronengelb. In der Nase deutlich nach Holunderblüten, schwarzen Johannisbeeren, dann nach Orangensaft, im Nachhall nach gerösteten Mandeln. Am Gaumen sehr fruchtig und mit blumigen Nuancen, dennoch zupackend und kraftvoll, breitet sich schön aus, wohldosiert, im Finale saftig und klar. mosertrento.com, Preis: k. A. 91 600uno Dosaggio Zero Spumante Trento DOC Cantina Sociale di Trento Trento (TN), Trentino Sattes, leuchtendes Strohgelb. Dezente Nase, leichte Frucht, leichtes Salz, zarter Rauch, zurückhaltend filigran. Am Gaumen scharf und klar, breitet sich sehr saftig aus, tolle knackige Säure, im Finale mit zartem Druck und trockenem Abgang. cantinasocialetrento.it, € 14,90 600uno Rosé Brut Spumante Trento DOC Cantina Sociale di Trento Trento (TN), Trentino Leuchtendes Lachsrosa. Zeigt in der Nase zunächst Noten von frischem 4 5 6 Schwarzbrot, dann reife Himbeeren und Orangenblüten, Mandarine. Am Gaumen ausgewogen und saftig, öffnet sich kühl und trinkig, zarte Fruchtsüße umhüllt den Schmelz, trockenes Finale, stimmig. cantinasocialetrento.it € 14,90 2014 Riserva d’Oro Millesimata d’Italia Brut Riserva Millesimato Trento DOC Rotari-Mezzocorona Mezzocorona (TN), Trentino Leuchtendes Strohgelb mit brillantem Touch. Zeigt sich in der Nase feingliedrig und leicht salzig, zarter Rauch, Lime, hat was vom Feuerstein, grüner Apfel. Am Gaumen dann ausgewogen und klar, breitet sich schön aus, saftiger Schmelz und gut eingebundene Perlage bis ins Finale. mezzacorona.it, € 15,– 2015 Altemasi Brut Millesimato Trento DOC Cavit Trento (TN), Trentino Leuchtendes, helles Goldgelb. Sehr zurückhaltende Nase, nur leicht nach Frucht und Rauch. Am Gaumen nach feiner Fruchtsüße, junge Ananas, kühler Körper mit hohem Trinkfluss, zieht sich schnörkellos bis ins Finale. cavit.it, € 16,– Ferrari Maximum Brut Trento DOC Ferrari Trento Trento (TN), Trentino Hellstes, leuchtendes Zitronengelb. In der Nase nach Zitronensaft, leicht nach Mandarine, zarter Rauch, Salz. Am Gaumen frisch und saftig, sehr gut ausbalanciert, leicht salzig, öffnet sich auf knackiger Zitrone, stimmig in Ansatz und Verlauf, ausgewogenes Finale. ferraritrento.it, € 27,– 2011 R Brut Riserva Trento DOC Cantina Rotaliana Mezzolombardo (TN), Trentino Sattes Strohgelb mit goldenen Nuancen. In der Nase leichtes Petrol, dann reifer Apfel, Haselnuss, im Nachhall sanft buttrige Töne, satt. Zeigt sich am Gaumen kompakt und mit gut integrierter Perlage, spannt sich sanft und weit auf, zeigt Fülle im Trunk, im Nachhall edle, reife Noten. cantinarotaliana.it, € 29,– 2013 1673 Noir Nature Trento DOC Cesarini Sforza Trento (TN), Trentino Intensives, leuchtendes Goldgelb. Fruchtige Nase, nach Zuckermelone und Kiwi, Litschi, dann Zitronensaft und Mandeln. Zeigt sich am Gaumen trocken in Ansatz und Verlauf, vertikaler Körper, spannt sich mit viel Kohlensäure auf, im Finale sehr saftig. cesarinisforza.com, € 29,90 falstaff 93