Falstaff Special DACH 20/2019

sparkling / TASTING

sparkling / TASTING ITALIEN Satèn Brut Franciacorta DOCG Bersi Serlini Provaglio d’Iseo (BS), Lombardei 6 Intensives, strahlendes Strohgelb mit zartem Grünton. In der Nase nach frisch gepresster Zitrone, weißem Pfirsich, Mirabellen, minimal nach Blütenhonig, Ananas, sehr duftig. Am Gaumen gezeichnet von feinster Fruchtsüße, wohlig eingebundene Perlage, feiner Schmelz, harmonisch in Ansatz und Verlauf. bersiserlini.it, € 20,– Flamingo Rosé Brut Franciacorta DOCG Monte Rossa Bornato (BS), Lombardei 7 Hellstes zwiebelfarbenes Rosa. In der Nase nach frisch gebackenem Brioche, Brotkruste, Parmesanrinde, dann junge Himbeeren, offener Stil. Öffnet sich am Gaumen sehr harmonisch mit dezenter Fruchtsüße, spannt sich schön auf, leichtfüßig und dennoch vielschichtig, eleganter Schäumer für einen Abend zu zweit. monterossa.com, € 24,– Extra Brut Franciacorta DOCG La Montina Monticelli Brusati (BS) Lombardei Sattes, helles Goldgelb mit anhaltender Perlage. In der Nase deutlich nach Zitronenzesten, Orangenblüten, nasser Stein. Zeigt sich am Gaumen knochentrocken mit elegantem Fruchtschmelz, edle Perlage, spannt sich schön auf und bleibt lange im Abgang mit zartem Druck. lamontina.com, € 25,– BIO Animante Extra Brut Franciacorta DOCG Barone Pizzini Provaglio d’Iseo (BS) Lombardei Helles Strohgelb mit zartem Olivgrün. Ansprechende und offenherzige Nase, nach kandierten Früchten, zarter Hefeton, backfrisches Croissant, Feuerstein. Am Gaumen geradlinig und klar, breitet sich schön auf, kühle Frucht getragen von gut eingebundener Perlage, gute Länge. baronepizzini.it, € 28,– 8 9 Veritas Brut Nature Franciacorta DOCG Bonfadini Iseo (BS), Lombardei Strahlendes, intensives Strohgelb. In der Nase nach Chinarinde, leicht rauchig, kandierte Zitrone, Orangenblüten. Zeigt sich am Gaumen dann ausgewogen und feingliedrig, spannt sich mit eleganter Perlage schön auf, zarte Bitterkeit gibt Trinkfluss, rundes Finale. bonfadini.it, € 34,90 Satèn Brut Franciacorta DOCG Lantieri Capriolo (BS), Lombardei Intensives, leuchtendes Strohgelb mit zartem Grünstich. Kompakte und gelbfruchtige Nase, nach reifer Ananas und Mango, sanfte Vanilleschote, Litschi, Banane. Am Gaumen sehr füllig mit vordergründiger Frucht, breitet sich cremigbuttrig aus, gut eingebundene, grobkörnige Perlage, im Finale leicht salzig. lantierideparatico.it, Preis: k. A. 91 Extra Brut Franciacorta DOCG Castel Faglia Cazzago San Martino (BS), Lombardei Brillantes Strohgelb mit funkelndem Kern. Zart rauchig-speckige Nase, nach Salz, zeigt im Nachhall leicht kandierte Frucht, mittlere Ausdruckskraft. Am Gaumen klar und spitz, öffnet sich mit präsenter Säure und kräftiger Perlage, feinster Schmelz, ausgewogenes und saftiges Finale. castelfaglia.it, € 15,– Rosé Brut Franciacorta DOCG Contadi Castaldi Adro (BS), Lombardei Brillantes Orangerosa. Duftige Nase nach reifen Erdbeeren und zartem Vanillezucker, gerösteten Haselnüssen und kandierten Orangenschalen. Am Gaumen getragen von feinem Schmelz, spannt sich mit betonter Frucht schön auf, saftig und klar, im Finale minimal pappig. contadicastaldi.it, € 19,– 2018 61 Franciacorta Rosé Brut DOCG Berlucchi Borgonato di Corte Franca (BS) Lombardei Intensives Kirschrosa mit brillantem Kern. In der Nase feingliedrig und leicht getoastet, nach Haselnüssen und Kirschen, Waldfrüchte, zarte Tee-Nuancen. Sehr fruchtbetonter Gaumen, öffnet sich auf reifer Himbeere, zieht einen feinen Bogen mit knackigem Schmelz, trockenes, druckvolles Finale. berlucchi.it, € 23,– Clarabella Èssenza Brut Nature Franciacorta DOCG Franciacorta Clarabella Iseo (BS) Lombardei 8 Helles, leuchtendes Goldgelb. Reichhaltiges Bukett nach reifer Gelbfrucht, Bienenhonig und Akazienblüten, leichte rauchige Anklänge. Am Gaumen stoffig mit weichem Säurenerv, sehr komplex mit dunkler Mineralik, feinperliges Mousseux. Im Nachhall angenehme Mundfülle mit etwas herber Kräuterwürze. Ein guter Speisenbegleiter. riegel.de, € 24,95 2015 Satèn Brut Franciacorta DOCG Contadi Castaldi Adro (BS), Lombardei Leuchtendes Strohgelb mit brillantem Kern. Würzig-krautige Nase, nach Heu und Wiesenblumen, leicht nach Safran, gelbe Frucht. Öffnet sich am Gaumen mit feinem Schmelz, deutliche Fruchtsüße, die Perlen passen sich sehr gut an, rundes Finale. contadicastaldi.it, € 25,10 Cuvée Prestige Brut Franciacorta DOCG Ca’ del Bosco Erbusco (BS) Lombardei 9 Sattes, leuchtendes Strohgelb. Duftende Nase nach Ananas und Kiwi, leicht salzig, Zitronenzesten, einladend. Am Gaumen sehr lebendig, breitet sich mit präsenter Perlage und vordergründiger Säure aus, dezente Frucht, in sich stimmig und klar, zielgerades Finale. cadelbosco.it, € 30,– BIO 2015 Edizione Satèn Brut Franciacorta DOCG Barone Pizzini Provaglio d’Iseo (BS) Lombardei Leuchtendes, helles Strohgelb. Öffnet sich in der Nase auf junger Birne, grünem Apfel, dann etwas Lime, nasser Stein, Salz. Zeigt am Gaumen frische und knackige Säure, spannt sich schön auf, lebendig und zielgerade, durchwegs hoher Trinkfluss bis ins saftige Finale. baronepizzini.it, € 32,– 10 61 Satèn Brut Franciacorta DOCG Berlucchi Borgonato di Corte Franca (BS) Lombardei Leuchtendes, intensives Strohgelb mit zartem Gold. Einladende Nase nach zarter Banane und Vanille, öffnet sich auf Nuancen von Crème brulée, reife Birne und Mirabellen. Hat am Gaumen feinen Schmelz mit viel Frucht, wohlig eingebundene Perlage, rund und fein, schnörkellos. berlucchi.it, € 20,– Franciacorta Satèn DOCG La Montina Monticelli Brusati (BS) Lombardei Leuchtendes, sattes Hellgold. Dezent rauchige Nase, würzig vom Holzeinsatz, getoastet, Feuerstein, weiße Schokolade, Vanillecreme, reife Banane und reife Birne, satt. Am Gaumen zart sahnige Nuancen, schmelzig, dennoch sehr trocken, keck und klar im Verlauf, im Finale sanfte Nachtrocknung. lamontina.com, € 30,– 90 falstaff

Fotos: Shutterstock, beigestellt Doppio Erre Di Brut Franciacorta DOCG Derbusco Cives Erbusco (BS), Lombardei Leuchtendes, helles Strohgelb. In der Nase deutlich nach Feuerstein und Zündholz, zeigt Noten von Zuckermelone, Grapefruit, Lime. Am Gaumen sehr trocken und mit ausgeprägter Säure, sprudelnde Perlage gibt viel Druck, zielstrebig in Ansatz und Verlauf. derbuscocives.com, € 32,– BIO 2015 Edizione Rosé Extra Brut Franciacorta DOCG Barone Pizzini Provaglio d’Iseo (BS), Lombardei Intensives, leuchtendes Orangerosa. In der Nase nach feiner Holzwürze, Kräuter, Rosmarin und Thymian, dezent nach reifen Kirschen. Am Gaumen geradlinig mit deutlichem Saft, Blutorange, zielstrebig, sehr trocken mit hohem Trinkfluss, im Finale säurebetont. baronepizzini.it, € 32,– 2009 Gualberto Dosaggio Zero Franciacorta DOCG Ricci Curbastro Capriolo (BS), Franciacorta Strahlendes Goldgelb. Öffnet sich in der Nase mit dezent reifen Noten, nach nassem Stein, grünen Walnüssen, Salz, vielschichtig. Füllt den Gaumen satt aus, feine Perlage umhüllt die Frucht, im Finale cremig und mit leichten Bittertönen. riccicurbastro.it, € 38,– BIO 2009 Quintessence Riserva Extra Brut Franciacorta DOCG Antica Fratta Monticelli Brusati (BS), Lombardei 10 Funkelndes, sattes Strohgelb mit feiner Perlage. Sehr offene und zugängliche Nase mit betont gereiften Noten, nach Bratapfel, etwas Minze und Walnüsse. Zeigt sich am Gaumen füllig, feine Honignoten, salzig, wirkt insgesamt aber ein wenig behäbig. anticafratta.it, € 45,– Cuvée Brut Franciacorta DOCG Lantieri Capriolo (BS), Lombardei Helles Goldgelb mit anhaltender Perlage. In der Nase knackiger Apfel und leichtes Salz, zarter Rauch, Feuerstein. Entwickelt sich am Gaumen sehr gut, harmonisch und ausgewogen, zeigt knackige Frucht, animierend, in Ansatz und Verlauf spannend. lantierideparatico.it, Preis: k. A. 90 Brut Franciacorta DOCG Castel Faglia Cazzago San Martino (BS), Lombardei Brillantes Strohgelb mit leicht olivgrünem Touch. In der Nase nach kandierter Orange, Melone, leicht nach Mandeln, deutliches Salz. Am Gaumen eleganter Fruchtschmelz mit knackigem Trunk, saftig und klar im Verlauf, kompaktes Finale. castelfaglia.it, € 15,– Cuvée Monogram Satèn Brut Franciacorta DOCG Castel Faglia Cazzago San Martino (BS), Lombardei Helles Strohgelb mit brillantem Kern. In der Nase von mittlerer Ausdruckskraft, zart, leicht salzig und nach kandierter Zitrone. Am Gaumen sehr frisch mit kühlem Saft, öffnet sich geschmeidig und fein, fließt ruhig dahin, mittlerer Körper mit unaufgeregtem Abgang. castelfaglia.it, € 22,– Noble Cuvée Brut Franciacorta DOCG Ca d’Or Timoline di Corte Franca (BS) Lombardei Hellstes Strohgelb mit anhaltender Perlage. Zeigt sich in der Nase mit Noten von frisch gerösteten Haselnüssen, Safran, hat auch was vom Salz, im Nachhall nach frisch geschnittenem Gras. Am Gaumen knackig und frisch, zeigt jugendlichen Schmelz, kecke und präsente Perlage, im Finale salzig. cadorwine.it, € 27,– BIO Golf 1927 Brut Franciacorta DOCG Barone Pizzini Provaglio d’Iseo (BS), Lombardei Helles Strohgelb mit zartem Olivgrün, brillant. In der Nase nach gerösteten Haselnüssen, sanfter Hefeton, Schwarzbrot, erinnert entfernt an Steinpilze, leicht rauchig. Öffnet sich am Gaumen mit feinem Schmelz, saftig und knackig, zeigt sich sehr stahlig und klar bis ins zart nachtrocknende Finale. baronepizzini.it, € 28,– Opera Franciacorta Rosé Brut DOCG Bonfadini Iseo (BS), Lombardei Helles, zartes Lachsrosa. Leicht rauchigspeckige Nase, nach Zündholz, nur leicht nach frischen roten Beeren. Am Gaumen saftig und kompakt, öffnet sich mit knackigem Schmelz und gut eingebundener Perlage, trockener Verlauf, salzig. bonfadini.it, € 29,90 Noble Franciacorta Rosé Brut DOCG Ca d’Or Timoline di Corte Franca (BS) Lombardei Intensives Orangerosa. Zeigt sich in der Nase etwas verhalten, zart salzig. Frischer Mund mit kühler Frucht, spannt sich schön auf, gut integrierte Perlage, im Finale trocknend und klar. cadorwine.it, € 33,– 2012 Extra Brut Franciacorta DOCG Derbusco Cives Erbusco (BS), Lombardei Strahlendes, sattes Strohgelb. Öffnet sich einladend in der Nase auf Noten von reifer gelber Frucht, zartes Holz, Ananas, Banane, satter Pfirsich, duftig. Öffnet sich sehr trocken mit zupackender Säure am Gaumen, kecke Perlage, mittlere Länge, im hinteren Bereich weiterhin säurelastig und dezent nachzehrend. derbuscocives.com, € 44,– falstaff 91