Falstaff Special DACH 20/2019

sparkling / TASTING

sparkling / TASTING CRÉMANTS 88 Grande Cuvée 1531 Crémant Brut Sieur d’Arques Limoux, Limoux Helles Goldgelb. Duftet nach Lindenblüten, Heu, Honig und gelbem Apfel. Im Antrunk saftig-cremiges Mundgefühl, harmonische Säure und fruchtiger Süßeschweif, feingliedriges Mousseux mit mittlerer Länge. Im Nachgeschmack gezuckerte Limone. Zeter - Die Weinagentur, € 11,– Crémant de Bordeaux AOC Brut Rosé Jaillance La Cave de Die Jaillance Die, Rhône-Alpes Kräftiges Lachsrosa, Himbeerkonfitüre, gezuckerte Erdbeeren, roter Apfel. Im Antrunk leicht herbe Noten, stoffig mit feiner Perlage, angenehme Säure. Süße Kirschfrucht im Nachhall. Fruchtbetonter Stil. Jaillance, € 12,– BIO Clairette de Die AOC Brut Jaillance La Cave de Die Jaillance Die, Rhône-Alpes Helles Goldgelb mit grünlichen Reflexen. Die Nase ist geprägt von Apfel, Williamsbirne, mit zarten, tropischen Anklängen. Feines Mousseux, unterlegt mit intensiver Fruchtsüße, harmonische Säure. Süßherbes Finish bei mittlerer Länge. Jaillance, € 13,– Brut Rosé Henri Maire Arbois, Jura Mittleres Lachsrosa, zarte orange Reflexe. Einladendes Bukett nach Walderdbeeren, Süßkirschen, einem Touch von Zwetschgenmarmelade. Mittlere Komplexität, gut ausbalanciertes Süße-/ Säure-Spiel. Zarte Blutorange im Finale. henri-maire.fr, € 16,– Code Rouge Gérard Bertrand Narbonne, Languedoc-Roussillon Leuchtendes Goldgelb. Verhalten im Bukett, mit Luft Apfelschale, weißer Pfirsich mit einem Touch von Kräuterwürze. Anhaltendes Mousseux, mittlerer Körper mit balanciertem Süße-Säure- Spiel mit zitronigem Touch im Nachhall. Unkomplizierter Trinkgenuss. gerard-bertrand.com, € 19,50 87 Crémant de Bordeaux AOC Cuvée de l’Abbaye La Cave de Die Jaillance Die, Rhône-Alpes Mittleres Goldgelb, rote Beerenfrucht nach Himbeere, Erdbeerconfit, etwas Blutorange. Fordernde Perlage, vordergründige, süßliche Frucht am Gaumen mit zurückhaltender Säure. Im Nachgeschmack etwas Grapefruit. Jaillance € 12,– BIO Clairette de Die AOC Tradition Jaillance La Cave de Die Jaillance Die, Rhône-Alpes Silbriges Weißgold mit intensivem, tropischem Bukett von Ananaskompott, Mango, reifer Birne und Muskatblüte. Cremig und mit intensiver Süße, die jedoch durch die Säure gut gepuffert wird, leicht salzig. Im Nachhall aromatisch mit fruchtsüßem Touch. Jaillance, € 13,– Ballerine Gérard Bertrand Narbonne, Languedoc-Roussillon Leuchtendes Kupfergold, zartes rotes Beerenconfit, Orangenzesten und ein Hauch von Blütenhonig. Präsente Perlage. Dezente Süße mit ausgewogenem Säurebogen. Im Nachhall herb nach Grapefruit. Schlanker Typ. Guter Aperitif. gerard-bertrand.com, € 35,– 1 2 91 1. Platz 2015 Bouvet Zéro Saumur Extra Brut Bouvet-Ladubay Saumur, Loire 1 Helles Goldgelb mit silbrigen Reflexen. Zart nach Biskuit, weißen Blüten, Limetten. Am Gaumen puristisch, klar mit salziger Mineralik. Im Nachhall Wiesenkräuter mit erfrischender Säure. Gute Länge mit kargem Charakter. Ein idealer Fischbegleiter. bouvet-ladubay.fr, € 17,90 DIE BESTEN AUS DEM DER 2. Platz 2007 Bouvet Ogmius Saumur Brut Bouvet-Ladubay Saumur, Loire 2 Brillantes Goldgelb mit Silberreflexen. Duftende, intensive Nase von reifem Apfel, satter Birne, Akazienhonig, tropische Anklänge von kandierter Ananas und einem Hauch gezuckerter Limette. Mit Luft entwickeln sich Noten nach Café au Lait und Milchschokolade. Harmonische Perlage, komplexer, cremiger Gaumen, der sich zunehmend aufbaut, dezenter Säure und feine Mineralik. Vielschichtig, lange im Nachhall mit gerösteten Mandeln im Finale. Gute Gesamtharmonie, vielseitig in der Gastronomie einsetzbar. bouvet-ladubay.fr, € 110,– 80 falstaff

CRÉMANTS GEBIET LOIRE Entlang der Loire, rund um die Städte Saumur, Tours und Cheverny, werden Crémants und andere Schaumweine in traditioneller Flaschengärung mit Ursprungsbezeichnung, wie beispielsweise Saumur AOC, produziert. Als Hauptrebsorten werden die Chenin-Traube und der Cabernet Franc verwendet. Der Reb anbau erfolgt auf unter schied lichen Böden wie Kreide, Schiefer und Kalkstein. Dies erklärt die Vielfältigkeit der Geschmacksnuancen. Mehr als die Hälfte der Produktion wird exportiert. Deutschland gehört dabei zu den größten Abnehmern. Fotos: Shutterstock, beigestellt 3 90 3. Platz 2017 Crémant de Loire Brut Rosé Gratien & Meyer Saumur, Loire 3 Leuchtendes Altrosa mit Kupferstich. Einladendes Bukett von Erdbeere, Herzkirschen, Blutorange mit einem Touch rotem Biskuit. Feine Perlage, sehr saftig, elegant-erfrischende Säure am Gaumen. Harmonische Fruchtsüße nach Mandarine im Nachhall. Endet mit feinem Druck. Wunderbarer Aperitif. gratienmeyer.com/en, € 8,– Saumur AOC Jaillance La Cave de Die Jaillance Die, Rhône-Alpes Brillantes Weißgold mit Aromen von Williamsbirne, weißer Pfirsich, Zitrusnoten, mit zarten Hefetönen unterlegt. Saftig am Gaumen, cremiges Mundgefühl mit feiner Perlage, mit anhaltendem, erfrischendem, leicht salzigem Finish. Ein guter Aperitif. Jaillance, € 12,– 2017 Bouvet Saphir Saumur Brut Vintage Bouvet-Ladubay Saumur, Loire Duftende Nase nach Akazienblüte, Honig, kandierter Ananas. Filigranes Mousseux mit süßlichem Antrunk, Anklänge von Bachminze und cremige Fülle am Gaumen. Im Finish zartes Salzkaramell mit mineralischer Kontur und guter Länge. bouvet-ladubay.fr, € 12,90 2015 Bouvet Instinct Saumur Brut Bouvet-Ladubay Saumur, Loire Mittleres Goldgelb mit Silberreflexen. Vielschichtige Nase nach Brioche, gerösteten Mandeln, Akazienhonig, gelber Birne. Feingliedriges Mousseux, kraftvoll im Antrunk, feine Extraktsüße mit ausgewogener Säure, salzig-mineralisches Finale mit sehr guter Länge. Ein idealer Speisenbegleiter. bouvet-ladubay.fr, € 17,90 89 Crémant de Loire AOC Jaillance La Cave de Die Jaillance Die, Rhône-Alpes Helles Goldgelb mit grünlichen Reflexen, Zitronenmelisse, Klarapfel, ein Hauch von Mandarine, feines Mousseux, geschmeidiger Antrunk mit ausbalanciertem Süße- Säure-Spiel, cremig, mittlerer Körper. Im Nachhall zarte Birnenfrucht. Jaillance, € 12,– 2016 Bouvet Trésor Saumur Brut Bouvet-Ladubay Saumur, Loire Helles Goldgelb mit Silberreflexen. Zitrische Noten nach Limone und gezuckerter Pampelmuse, dezent nach Gartenkräutern und Haselnuss. Leicht karger Gaumen mit prägnantem Mousseux, zartes Süße-Säure- Spiel. Mittlere Länge, feinherbes Nachspiel. bouvet-ladubay.fr, € 17,90 88 Bouvet Excellence Crémant de Loire Brut Bouvet-Ladubay Saumur, Loire Helles Gelbgrün. In der Nase Zitronenmelisse, Lindenblüte, Zitrusfrucht. Am Gaumen leichtgewichtig mit vordergründiger Süße nach Blütenhonig. Im Finale von Fruchtsüße getragen. Ein unbeschwerter Sommerbegleiter. bouvet-ladubay.fr, € 12,90 2014 Bouvet Crémant de Loire Blanc de Blancs Millésimé Bouvet-Ladubay Saumur, Loire Leuchtendes Goldgelb, Lindenblüte, Zitronenabrieb, etwas Himbeere und leichte Briocheanklänge, feines Mousseux. Im Auftakt süßsaftig unterlegt von grünen Apfelschalen. Guter Trinkfluss. bouvet-ladubay.fr, € 14,90 87 Bouvet Trésor Rosé Saumur Brut Bouvet-Ladubay Saumur, Loire Helles Lachsrot mit orangen Reflexen, feines Mousseux, Brombeerblätter, Erdbeerkonfitüre, Honignuancen. Am Gaumen verhaltene Säure mit dezenter Süße. Im Rückgeschmack leicht herbe Noten nach Grapefruit. bouvet-ladubay.fr, € 17,90 falstaff 81