Falstaff Special DACH 20/2019

GENIESSEN WEIN ESSEN

GENIESSEN WEIN ESSEN REISEN SPARKLING 34 Inspirierende Rezepte zum Thema »Pepper« zu KRUGS Grande Cuvée und KRUG Rosé. spezial CHAMPAGNER DEM MYTHOS AUF DER SPUR S O N D E R A U S G A B E S P A R K L I N G S P E Z I A L ITALIEN DIE EDELSTEN SPUMANTE TASTING DER GROSSE VERGLEICH COVER FOTO: GETTY IMAGES ÖSTERREICHISCHE POST AG, MZ 02Z030053 M, FALSTAFF VERLAGS-GMBH, FÜHRICHGASSE 8, 1010 WIEN ÖSTERREICH-AUSGABE SPARKLING CHAMPAGNER, PROSECCO, SEKT & CO. WWW.FALSTAFF.COM 8 Diese Schaumwein- Bereitungsmethoden bringen die Perlen in den Wein. 48 Österreichs Qualitätssekt kann international mit den großen Vorbildern mithalten. 8 SO KOMMEN DIE PERLEN IN DEN WEIN Die drei traditionellen Techniken zur Schaumweinherstellung 16 CHAMPAGNER DE LUXE Luxuschampagner sind die Königsklasse unter den Schaumweinen 22 BEFLÜGELTE WORTE Warum Champagner voller Poesie ist 24 SHORTLIST Stilvolle und nützliche Accessoires für den Champagnerliebhaber 26 DIE BESTEN DER BESTEN Die Top-Champagner im Überblick 28 ITALIENISCHE PERLEN Schaumweine erfreuen sich in ganz Italien großer Beliebtheit 34 CHAMPAGNER X PEPPER Spitzenköche aus der ganzen Welt kreierten Rezepte für die Edel- Champagner-Marke KRUG 48 TRADITION, DIE PRICKELT Österreichs Schaumweine liegen voll im Trend 52 AUSGEZEICHNETE WAHL Restaurants und Weinbars mit der besten heimischen Sektauswahl 54 CHAMPAGNER IM TREND Klassiker und Neuentdeckungen 5 AUS DER CHEFREDAKTION 5 IMPRESSUM 16 Spitzenchampagner wie den Louis Roederer Cristal Brut muss man getrunken haben. 6 falstaff

162 Eine Reise ins Herz des Champagners: Reims. Fotos: Lena Staal, Getty Images, Kanizaj Marija, Shutterstock, Flore Deronzier, www.bigshot.at/Christian Jungwirth, beigestellt 72 VIELFALT CRÉMANT Die unterschiedlichen Anbauregionen des Crémants 84 PRICKELNDES ITALIEN Italien ist mit Prosecco und Schaumwein nach der Metodo Classico erfolgreich 112 DEUTSCHER SEKT 2.0 Das deutsche Sekt-Wunder der letzten Jahre setzt sich fort 126 DYNAMIK IN ÖSTERREICHS SEKTLANDSCHAFT Die Renaissance der hochwertigen Sekte aus Österreich 142 SPANIENS SCHAUMWEINE IM AUFBRUCH Neue, erfolgversprechende Wege für Spaniens Schaumweinszene 148 PRICKLER VON WELTFORMAT In der Schweiz findet man immer mehr exzellente Schaumweine 162 LONG WEEKEND REIMS Ein Wochenende in Reims, der Stadt des Champagners 170 CHAMPAGNER IN ALLER MUNDE Berühmte Zitate zum Thema Champagner » TASTING« 58 CHAMPAGNER 76 CRÉMANTS 88 ITALIEN 116 DEUTSCHLAND 132 ÖSTERREICH 146 SPANIEN 152 SCHWEIZ 158 AROUND THE WORLD KENNER WERDEN DAS NEUE ETIKETT BEMERKEN. UND DAS BEKANNT FEINE BOUQUET. falstaff 7 www.szigeti.at