Falstaff Special DACH 20/2019

sparkling / TASTING

sparkling / TASTING CHAMPAGNER DIE BESTEN CHAMPAGNER EXTRA BRUT / BRUT NATURE Brut nature – das bedeutet: Sekt in ungeschminkter Rohform. Die Flaschen werden nach der Zweitgärung und einer in der Regel ausgedehnten Lagerzeit von der Hefe befreit – und dann sofort wieder verschlossen: ohne jeglichen Zusatz von gesüßter »Versanddosage«. Der Restzuckergehalt eines Brut Nature entspricht dem eines vollständig vergorenen Weins. Für Puristen unter den Genießern gibt es keinen edleren Schaumwein, für die Winzer keine größere Herausforderung. Denn es gibt ja keinerlei Süße, die kleinere Unebenheiten zudecken könnte. LEGENDE 95–100 Punkte: absolute Weltklasse 90–94 Punkte: ausgezeichnet 85–89 Punkte: gute bis sehr gute Qualität 1 2 3 96 1. Platz 2006 Pascal Doquet Le Mesnil sur Oger Grand Cru Coeur de Terroir (Blanc de Blancs) Champagne Pascal Doquet Vertus, Champagne 1 Leuchtendes Goldgelb, Silberreflexe, lebendiges feines Mousseux. Ein Hauch von Pfirsich und Orangenzesten, subtil unterlegte Nuancen von Lindenblüten, Nüssen und Brioche, facettenreiches, harmonisches Bukett. Komplex, hochelegant, feine Extraktsüße, weißer Pfirsich, finessenreicher Säurebogen, breitet sich am Gaumen förmlich aus, tolle Balance und Länge, sicheres weiteres Reifepotenzial, reife Apfelnuancen im Nachhall. E. & M. Müller Gesmbh, € 87,90 2. Platz: 2004 Pommery Cuvée Louise Brut Nature Champagne Pommery Reims, Champagne 2 Helles Goldgelb mit zartgrünen Reflexen. Komplexer Duft nach Akazienblüte, Zitronenmelisse mit Luft übergehend in zarte kandierte Zitronenzeste, Orangenconfit und Hefepatina. Am Gaumen sehr präsent, feine Perlage, die gestützt wird vom spannungsreichen Säurebogen und finessenreicher Mineralik, sehr elegant und leichtfüßig, würzig ausklingend mit großer Länge. Für besondere Anlässe. Vranken-Pommery Deutschland & Österreich GmbH, € 182,99 94 3. Platz: 2010 Leclerc Briant Extra Brut Millésime Champagne Leclerc Briant Epernay Cedex, Champagne 3 Sattes leuchtendes Gold. Reife intensive Aromen, gezuckerter Limettenzeste, Lindenblütenhonig mit exotischem Touch von reifer Ananas, mit Luft Nougatanklänge, Briochetöne, etwas Jod. Gediegen opulent am Gaumen, stoffig komplex, geschliffene Säure, sehr extraktreich, intensive mineralische Noten, feine Perlage. Ausdrucksstark griffig bis zum Schluss mit charaktervoller Länge. Großartig. Riegel Weinimport, € 54,95 58 falstaff

Fotos: beigestellt 2009 Jacquesson No 737 Dégorgement Tardif Grand Vin Extra Brut Champagne Jacquesson Dizy, Champagne Mittleres Grüngelb, Silberreflexe, feines, gut anhaltendes Mousseux. Mit zarten Briochenuancen unterlegte Noten von Mango und reifem gelben Apfel, zart nach Blütenhonig, aber auch frischen floral-zitronigen Elementen im Bukett. Saftig, engmaschig, cremige Textur mit weißem Kernobsttouch, lebendige, animierende Struktur, etwas Lemongras, grüner Apfel im mineralischen Nachhall, vinöser Stil, ein facettenreicher Speisenbegleiter. (Deg. 11/2017) E. & M. Müller Gesmbh, € 164,– 93 2013 Vazart-Coquart & Fils Grand Bouquet Champagner Vazart-Coquart & Fils Chouilly, Champagne Helles Goldgelb mit silbrigen Reflexen. Feine Nuancen von Wiesenkräutern und Limettenzeste, Rauchnoten, mit etwas Luft Kaffeenoten, Nussnougat und Biskuit. Verführerischer cremiger Gaumen mit feinem Säurebogen und erfrischender Salzigkeit, erfrischend geradlinig, sehr gute Mineralik. Lang im Finish. Man freut sich auf das zweite Glas. everChamp, champagnevazartcoquart.com, € 40,– 2012 Vazart-Coquart Special Club Grand Cru Champagner Vazart-Coquart & Fils Chouilly, Champagne Leuchtendes helles Gelbgrün. Intensives vielschichtiges Bukett von gerösteten Mandeln, Espresso, kandierte Limette, Orangenschale mit Hauch von Kräuterwürze. Kraftvoll, lebendig am Gaumen, sehr komplex und stoffig, dunkle Mineralik, zartes Perlenspiel. Bleibt sehr lang haften. Große Eleganz mit vinöser Tiefe. Ein toller Speisenbegleiter. everChamp, champagnevazartcoquart.com, € 50,– A.R. Lenoble Brut Nature Dosage Zero »mag14« Champagne A. R. Lenoble Damery, Champagne Helles Goldgelb, Silberreflexe, gutes, anhaltendes Mousseux. Zarte Kräuterwürze, reifer Apfel, feine gelbe Tropenfrucht, mineralischer Touch, Blütenhonig, zartes Bukett. Mittlere Komplexität, feine Fruchtsüße, kandierte Orangenzesten, lebendige Säurestruktur, zarter Honigtouch und reife Ananas im Abgang, nussiger Touch im Nachhall, ein stoffiger Speisenbegleiter mit frischem Finale. E. & M. Müller Gesmbh, € 52,90 2014 Jacquesson No 742 Grand Vin Extra Brut Champagne Jacquesson Dizy, Champagne Mittleres Grüngelb, Silberreflexe, gutes Mousseux. Ein Hauch von Haselnuss, frischer weißer Apfel, Anklänge von Zitruszesten, florale Noten mit einem zarten Rancio-Unterton, mineralischer Touch. Am Gaumen straff, engmaschig geknüpfte Textur, zarte rotbeerig-kirschige Anklänge, angetrieben von der für Jacquesson so typischen Säurestruktur, ein komplexer, frischer, sehr trinkfreudiger, aber individueller Stil. (Deg. 8/2018) E. & M. Müller Gesmbh € 60,90 BIO Pascal Doquet Grand Cru »Diapason« (Blanc de Blancs) Champagne Pascal Doquet Vertus, Champagne Helles Goldgelb, Silberreflexe, feines, zartes Mousseux. Feine gelbe Pfirsichfrucht, ein Hauch von Backwerk, gelbe Tropenfrucht unterlegt, feine Mineralität, ein Hauch von Zitruszesten im Hintergrund, attraktives Bukett. Saftig, cremig, zart nussig unterlegte reife Ananas, feiner Säurebogen, mineralisch und sehr gut anhaftend, zart nach Brioche im Nachhall, ein vielseitiger, gut entwickelter Speisenbegleiter. (Deg. 9/2018) E. & M. Müller Gesmbh € 63,90 2012 Moët & Chandon Grand Vintage Moët & Chandon Epernay, Champagne Helles Gelbgrün, Silberreflexe, lebendiges, anhaltendes Mousseux. Florale Nuancen, ein Hauch von Limettenzesten, weißer Pfirsich, zart rauchige Mineralität. Komplex, weiße Steinobstnoten, frische Birne, angenehmer Säurebogen, feine Fruchtsüße im Abgang, bleibt gut haften, verfügt über Reifepotenzial. (Deg. 2/2018) Moet Hennessy Österreich GmbH € 79,90 Veuve Clicquot Extra Brut Extra Old Veuve Clicquot Reims, Champagne 4 Leuchtendes Goldgelb, sehr feines, anhaltendes Mousseux. Ein Hauch von Biskuit, kandierte Orangenzesten, reife weiße Birnenfrucht, ein Hauch von gelber Tropenfrucht, feiner Blütenhonig unterlegt. Mittlere Komplexität, weißer Apfel, feine kalkige Mineralität, gute Frische, angenehm trockener Abgang, leichtfüßiger Stil, dezente Extraktsüße im zitronigen Nachhall, ein facettenreicher Speisenbegleiter. Moet Hennessy Österreich GmbH Preis: k. A. 4 5 6 7 92 2011 Egrot et Filles Millésime Champagne Egrot et Filles Ay, Champagne Mittleres Goldgelb. Ätherische Duftansprache nach Estragon, Fenchelkraut, etwas Stachelbeere und Walnuss, zarte Rauch- und Briochenoten. Sehr feines Mousseux, am Gaumen vibrierende Säure, knochentrocken unterlegt mit finessenreicher salziger Mineralik. Lang haftend am Gaumen mit großer Finesse. Rassiger puristischer Typ mit Potenzial. champagne-egrot.com, € 29,– 2012 Franck Bonville Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut Champagne Franck Bonville Avize, Champagne Mittleres Goldgelb. Kühle, klare Zitrusnoten, Wiesenkräuter und geschnittenes Gras. Animierendes Mundgefühl, straffe, appetitanregende Säure, salziger Gaumenabdruck. Sehr gelungene, ansprechende saftige Länge. Macht Lust auf das zweite Glas. Jeannelle GmbH, € 35,– Moussé Fils Anecdote Lieu-dit Les Varosses, Blanc de Blancs Extra Brut Champagne Moussé Fils Cuisles, Champagne 5 Helles Goldgelb mit leichten grünen Reflexen. Klares Bukett nach Wiesenkräutern, grünem Apfel, zart rauchig, etwas Biskuit und Tabaknoten. Feine Perlage, dicht gewebte Mineralik mit Salzkaramell, linearer Säurebogen, puristisch und trocken. Ein lebendiger Champagner ohne Schnörkel. everChamp, € 38,90 Moussé Fils »Les Vignes de mon Village« Blanc de Meunier Brut Nature Champagne Moussé Fils Cuisles, Champagne 6 Silbernes Goldgelb mit leuchtenden Kupferreflexen. Feinduftiges Bukett nach Limettenzeste, Johannisbeerrispe, einem Hauch von Orangenmarmelade und zarter Hefenote. Sehr feines Säurekleid, merkliche Mineralik und elegant feinperlig, etwas herb nach Tabak, gute Länge, leicht austrocknend. Im Finale saftige Kräuterwürze. Sehr eigenwillig. everChamp € 39,90 Moutard Richardot Vieilles Vignes Champagne Moutard Buxeuil, Champagne Goldgelb mit orangen Reflexen. Ansprechende gereifte Nase nach gerösteten Kräutern, Rapsblüte und Zitruszeste, ein Hauch von Nougat und Backwerk. Zartes Mousseux, komplexer Körper, dunkel am Gaumen mit reifer Säure, bleibt sehr gut falstaff 59