Falstaff Special Baden Baden 2023.pdf

000_000_INSERAT_MUSTERa3.indd 7 22.09.20 21:56 RUND UM DAS FESTIVAL Maßanfertigungen für alle Ansprüche Das im Jahr 1925 gegründete Traditionsunternehmen Lohberger mit Sitz in Schalchen/Oberösterreich produziert neben Holzöfen und Holzherden auch konzeptionierte Gastronomie und Großküchen. Von der Konzeptplanung bis zur Detailplanung sowie bei Montage und Inbetriebnahme: Im Hauptwerk in Schalchen werden neben den bekannten und bewährten Herdanlagen auch gesamte Kücheneinrichtungen exakt nach Kundenwunsch produziert. Unsere Mitarbeiter beraten und begleiten Sie von der Planung über die Produktion bis zur Montage Ihrer Küche – mit fundiertem Know-how und langjähriger Erfahrung! Während des Baden-Baden Wein- & Gourmet-Festivals werden die Spitzenköche auf den von Lohberger zur Verfügung gestellten Cooking- Stationen aufkochen. LOHBERGER Landstraße 19 A-5231 Schalchen lohberger.com Danish Confectionery Lakrids By Bülow ist die Geschichte einer leidenschaftlichen Handwerkskunst für Gourmet-Lakritz. Im Jahr 2007 haben wir außergewöhnliches dänisches Lakritz kreiert, und heute setzen wir unsere Reise mit überraschenden Kombinationen und sinnlichen Geschmackserlebnissen mit Lakritz als Herzstück fort. Das Ziel ist dasselbe geblieben: Menschen auf der ganzen Welt zu inspirieren und unsere Liebe zu diesem einzigartigen nordischen Geschmack zu verbreiten. LAKRIDS BY BÜLOW Carlsplatz, Stand E1 D-40213 Düsseldorf lakridsbybulow.de ADVERTORIAL Fotos: Nikita Kulikov / nikita-kulikov.de; Beigestellt DIE DIGITALE FALSTAFF GENUSSWELT JETZT AUCH DIGITAL! Tauchen Sie ein in die Welt von Wein, Kulinarik, Lifestyle und Genussreisen: Lesen Sie jetzt 10 Ausgaben Falstaff Digital für nur € 39, 50 und erhalten Sie den Weinguide Deutschland 2023 gratis dazu. Jetzt bestellen unter: falstaff.de/abo, T: +49 40 386666-307, abo@falstaff.de @ falstaff.magazin

MÖRWALD Die Dankbarkeit der Gäste zu spüren, ist die Motivation für Toni Mörwald. ESSENSZEIT IST LEBENSZEIT Innovative Ideen, hervorragendes Handwerk und das Bekenntnis zu hochwertigen, regionalen Produkten haben Toni Mörwald zu einem der erfolgreichsten Köche Österreichs gemacht. Fotos: Michael Reidinger; Stefan Gergely Seit mehr als 40 Jahren ist Toni Mörwald Koch, seit über drei Jahrzehnten ist er mit seinem Handwerk selbstständig. Mittlerweile ist aus dem Stammsitz, dem ehemaligen Gasthaus seiner Eltern in Feuersbrunn, das Restaurant »Zur Traube« entstanden. Ein Ort, an dem sich der Gourmetprofi gerne auf seine Ursprünge und seine bisherigen Erfolge besinnt: »Kochen ist auch eine Frage der Philosophie, des Zugangs, des Könnens, aber letztendlich auch gesellschaftspolitisch ein ganz wichtiger Beitrag. Weil die Essund Trinkkultur – die ja die Kultur schon beinhaltet – eine Frage der persönlichen Auslegung ist«, sagt er. DAS MULTITALENT Mit 22 Jahren wurde Toni Mörwald bereits mit der ersten Haube ausgezeichnet und eröffnete in der Folge nach dem Vorbild diverser französischer Spitzenköche eine Dependance nach der anderen. So hat der leidenschaftliche Küchenchef seine eigene Welt erschaffen, die aus dem Restaurant »Zur Traube«, der »Kochbar im Wirtshaus«, dem »Restaurant Grafenegg« und dem Gourmetrestaurant »Toni M.« besteht. Parallel dazu und rund um seine Genusstempel managt das Multitalent das »Hotel Villa Katharina«, das »Hotel Grafenegg« und das Relais & Chateaux »Hotel am Wagram«. Auch im Bereich Catering zeigte er sein gastronomisches Talent und etablierte innerhalb kurzer Zeit einen gefragten Service. Und er gilt auch als gefühlter Direktor der Kochakademie »Atelier TM« im Kochamt des Palais Ferstel in Wien. Der Name Toni Mörwald steht seit Jahren für beste österreichische Gastlichkeit. Nach seiner Motivation und Kraftquelle befragt, sagt er: »Es ist ein unglaublich tolles Gefühl, die Dankbarkeit der Gäste zu spüren. Wenn sie gut bekocht werden, man ihnen Aufmerksamkeit schenkt, die gegenseitige Wertschätzung erlebt. Das ist für mich eine ganz wesentliche Basis meiner Arbeit.« INFO Weitere Informationen unter moerwald.at falstaff 77