Falstaff Special Baden Baden 2023.pdf

aden-baden / KÖCHE

aden-baden / KÖCHE EXPERTE DES GESCHMACKS Show Cooking Samstag, 20. Mai 2023, 11:30 Uhr, Kongresshaus, Cooking Station, 2. OG Vortrag Samstag, 20. Mai 2023, 15:00 Uhr, Kongresshaus, Raum: Kongresssaal 1, 1. OG DANIEL GOTTSCHLICH Daniel Gottschlich kreiert außergewöhnliche, kreative Gerichte mit erkennbarer Stilistik, ohne den Bezug zu seinen Wurzeln zu verlieren – das macht seine Küche bis heute aus. Experience Taste Daniel ist Inhaber und Chefkoch von zwei erfolgreichen Restaurants in Köln, darunter das international bekannte Sternerestaurant »Ox&Klee«, für das er 2015 den ersten und 2019 den zweiten Michelin Stern erhielt. Mit »Experience Taste« hat Daniel Gottschlich ein Restaurantkonzept entworfen, das sich um die sechs Geschmacksqualitäten süß, sauer, umami, salzig, bitter und fett und deren Wahrnehmung mit allen fünf Sinnen dreht. Durch seine Erfahrung, Leidenschaft und fachliche Expertise vereint er alle sechs Qualitäten durch unterschiedliche Zutaten und auf höchstem kulinarischem Niveau in jeweils 15 Gängen auf einem Teller. Äußerliche Einflüsse durch Gerüche und Klänge spielen in »Experience Taste« ebenfalls eine Rolle. Mit diesem innovativen Konzept setzt Daniel einen neuen Standard in der gehobenen Gastronomie. Fotos: Ox & Klee 26 falstaff

Natürlich köstlich Das macht COMTÉ so einzigartig: Die herrliche Natur des französischen Jura-Massivs, einer urgesunden Landschaft im Osten Frankreichs, in der die rot-weißen Montbéliard-Kühe zu Hause sind, die natürliche Zubereitung aus frischer Rohmilch und zum Reifen die Ruhe, die nur die Natur schenken kann. Mindestens vier Monate, aber auch zwölf und mehr Monate, ruht jeder Laib im Reifekeller, wo er regelmäßig gewendet und mit Salzwasser eingerieben wird. Was auf den kräuter-verwöhnten Wiesen im Jura-Massiv beginnt, kommt so als naturreines, würzig-mildes Geschmackserlebnis auf den Tisch. www.comte.de www.comte.de/facebook www.instagram.com/comte_kaese/