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aden-baden / KÖCHE

aden-baden / KÖCHE REVOLUTIONÄR DER GEMÜSEKÜCHE Diskussion Podiumsdiskussion mit Anthony Sarpong & Paul Ivić Sonntag, 21. Mai 2023, 15:30 Uhr, Kongresshaus, Raum: Kongresssaal 1, 1. OG Show Cooking Sonntag, 21. Mai 2023, 12:30 Uhr, Kongresshaus, Cooking Station, 2. OG PAUL IVIĆ Botschafter der bewussten Ernährung Seit der Eröffnung 2011 ist der gebürtige Tiroler mit kroatischen Wurzel als Küchenchef und Geschäftsführer das Aushängeschild des TIAN Restaurants in Wien. Paul Ivić hat die Gemüseküche revolutioniert. Der Sternekoch verwandelt natürliche Zutaten mit einem besonderen Gefühl für Geschmäcker und Aromen in köstliche und abwechslungsreiche vegetarische und vegane Gerichte. Mit seinen raffinierten Kreationen aus rein vegetarischen Zutaten und einer nie enden wollenden Suche nach bester Qualität, fair produzierten Lebensmitteln und nachhaltiger Küche erkochte Ivić 2014 mit seinem Restaurant TIAN in Wien – als einziges vegetarisches Restaurant in Österreich und nur einer handvoll Restaurants weltweit – einen Michelin-Stern und vier Hauben von Gault&Millau und hat somit den Olymp der vegetarischen Küche erreicht. Mit seiner Philosophie »von der Wurzel bis zur Blüte« zaubert Paul Ivić ganz wunderbare Gerichte, die nicht nur die Herzen der Vegetarier höherschlagen lassen. Fotos: Ingo Pertramer/Tian 22 falstaff