Falstaff Special 7/2019 Opernball

opernball / COCKTAILS

opernball / COCKTAILS DRINKS KULTUR AM GAUMEN Bereits zum dritten Mal kommen die offiziellen Ball-Drinks 2019 aus einer der Bars von Roberto Pavlovic-Hariwijadi. Die Entstehungsgeschichte zweier Cocktails, die definitiv nichts für schwache Nerven sind. Vollblut-Barmann: ROBERTO PAVLOVIC- HARIWIJADI ist Chef der »Roberto American Bars« am Bauernmarkt und in der Jasomirgottstraße. ZUTATEN 4 cl Stolichnaya Vodka 2 cl St. Germain 1 cl Campari 2 cl Cranberry Juice 1 cl Rose’s Lime Juice topped bzw. aufgefüllt mit Schlumberger Pinot Noir Brut Reserve ZUTATEN 3 cl Botanist Gin 1,5 cl Cocchi Americano 1 cl St. Germain 0,5 cl Suze Dash Campari on top EHRE, WEM EHRE GEBÜHRT »Bitter, süß, erfrischend – wie das Leben!« Mit diesen Worten beschreibt Roberto Pavlovic-Hariwijadi den Opernball-Cocktail »Lebenswasser«, den heuer erstmals nicht er selbst, sondern einer seiner Barkeeper (Justin van Heerde) kreierte. Ähnlich verhält es sich mit dem Drink »Die Frau ohne Schatten«, ausgedacht von Patricia Vankusova, seit März in der »Roberto American Bar« in der Jasomirgottstraße tätig. Wie so ein Drink entsteht? In dem Fall ganz einfach. Vankusova, vorab von Opernball-Chefin Maria Großbauer gebrieft: »Ich habe mich ans Jahr der Uraufführung dieser Oper gehalten, das war 1919. Und die Zeit der Martinis.« Der fertige Drink entsteht dann durchs Reinhören, Reinlesen und Googeln. Wie er schmeckt, können Sie am Ball (Bar in der Disco, gestaltet und umgesetzt von Thomas de Martin) ja selbst probieren. ZUBEREITUNG Alle Zutaten außer Schlumberger im Shaker mit viel Eis shaken. In eine vorgekühte Cocktailschale abseihen und mit einer Limettenschale dekorieren. Zum Schluss mit dem Schlumberger Pinot Noir Brut Reserve auffüllen! ZUBEREITUNG Alle Zutaten werden im Rührglas kalt gerührt, in eine vorgekühlte Cocktailschale abgeseiht und mit einer Zitronenschale dekoriert. Fotos: Jenni Koller 34 falstaff

Das Wasser am Opernball. #jungbleiben Foto: Wiener Staatsoper / Michael Pöhn