Falstaff Special 6/2019 Jägerball

SONDERAUSGABE

SONDERAUSGABE WAIDMANNSBALL! 4 0 Adi Matzek und Christa Kummer grillen Hirsch und Reh. 62 Wolfgang Rosam mit Hanno Soravia und Siegfried Wolf. 34 Winzer Hans Topf mit Hans junior. 10 DER JÄGERBALL IN ZAHLEN Facts & Figures zum Event 12 GASTGEBER TIROL Lieblingsrevier der obersten Jäger 24 JAGDGESPRÄCH Tirols Landesjägermeister Anton Larcher über Jagdkultur und Kulinarik 26 KULINARIK AUS DER HEIMAT Die Genuss-Highlights der »wilden Party« 34 WINZER UND WAIDMANN Weingut Topf: Vater und Sohn im Zeichen der Tradition 40 REH, ROST UND FROST Wintergrillen mit Adi Matzek und Christa Kummer 46 WILD GEKOCHT Die besten Rezepte für Tiroler Gams, Wildente, Hirsch & Co. 54 WILDER GENUSS Küchenklassiker mit Tradition: die Wildpastete. Rudi Obauer verrät, wie’s geht! 58 WISSENSCHAFT Tierisch starke Medizin 62 RUNDER TISCH Hanno Soravia, Siegfried Wolf und Wolfgang Rosam philosophieren über den Wirtschaftsfaktor Jagd WILD & WEIN GENUSS FÜR GOURMETS RUNDER TISCH DIE JAGD ALS BUSINESSFAKTOR COVER JÄGERBALL 2019 FOTO: SHUTTERSTOCK PRACHT DER TRACHT DIE SCHÖNSTEN DIRNDLN KAISER MAXIMILIAN DIE GESCHICHTE DER JAGD IN TIROL Fotos: Petra Kamenar, www.pov.at, chrissingerme, chrissinger,com, beigestellt 8 jägerball 2019

jägerball 2019 68 DIE HOHE JAGD & FISCHEREI Gernot Krausz über Erfolg und Pläne der beliebten Publikumsmesse 70 MIT FREMDEN FEDERN Schauspielerin Kristina Sprenger zeigt die schönsten Trachtenkleider der Saison 80 GESCHICHTSSTUNDE Der spannende Werdegang des Dirndls 84 HERREN-DRESSCODE Niedersüß und Venturini verraten die Dos & Don'ts für den Ball 86 FÄCHERKUNST Tier- und Jagdmaler Hubert Weidinger über Inspiration und Gestaltung 88 SCHMUCKE BEGLEITER Der schönste Schmuck zur Tracht 90 DURCHBLICKER Wer suchet, der findet: Ferngläser von höchster Qualität 92 RÜCKKEHR EINER LEGENDE Joh. Springer’s Erben nimmt die Produktion der legendären »Springer-Flinte« wieder auf 94 AUF DER PROMI-PIRSCH Die besten Bilder, die prominentesten Gäste 98 VIENNA CITY GUIDE Best of Hotels, Weinbars, Restaurants und Hotelbars 106 TISCHGESPRÄCH Clemens Unterreiner über kulinarische Vorlieben und Kindheitserinnerungen 5 HERAUSGEBERBRIEF 5 IMPRESSUM 7 VORWORTE 91 BEZUGSQUELLEN 70 Schauspielerin Kristina Sprenger zeigt die heurigen Trachten-Trends. Fotos © Wenger, © Doris Schwarz-König Sie lieben das Besondere – hochwertige Materialien, aufwändige Verarbeitung, elegant und edel? Dann auf ins Revier Amstetten, denn hier gibt’s eine richtig große Auswahl ausgesprochen fescher Trachtenmode – von festlich bis lässig-leger. Wir freuen uns auf Ihren Besuch! Ihre Familie Preßl werbenetworks www.pressl.cc Ihr Mostviertler Trachtenhaus A-3304 St. Georgen am Ybbsfelde, Gewerbestraße 18 (Amstetten-Ost direkt an der B1) Tel. 07472 / 25 902, Montag-Freitag: 09:00-18:00 Uhr, jeden Samstag: 09:00-17:00 Uhr