Falstaff Special 6/2019 Jägerball

jägerball / KULINARIK

jägerball / KULINARIK GUT LEUTASCH IMMER DER NASE NACH Die Tiroler Metzgerei mit Sitz in – nomen est omen – Leutasch auf dem Seefelder Plateau hat sich der hochwertigen Fleischverarbeitung verschrieben. Verarbeitet werden regionale Spezialitäten, die nach Belieben und Geschmack verfeinert werden. Ein ganz besonderes Schmankerl des Hauses ist dabei die Trüffel-Salami. In der Herstellung wird ausschließlich echter, weißer Trüffel verwendet – dieser ist zwar weniger gut sichtbar, entfaltet sein kraftvolles und unverwechselbares Aroma aber auch im kalten Zustand. Als Basis dieser Köstlichkeit dient Hirschfleisch, dazu kommen Rind- und Schweinefleisch von erstklassiger Qualität. gutleutasch.at GUT GEREIFT TIROL MILCH Zu einem Käsekaiser wird man nicht über Nacht. Ein Faktum, das der Tiroler Felsenkeller nicht leugnen kann. Hinter diesen hohen Würden steckt viel Liebe zum Erzeugnis und mindestens gleich viel Geduld bei der Reifung. Über sieben Monate lässt sich der Tiroler Felsenkeller Käse Zeit, um zu dem heranzureifen, was ihn so unvergleichlich macht. Im Kitzbüheler Felsen keller entwickelt er sich bei konstantem Raumklima. Während dieser Zeit unterzieht er sich sorgfältiger, händischer Pflege mit Rotkulturen. Daraus resultieren sein würzig-kräftiger, charaktervoller Geschmack und das unverkennbare Aroma. Er ist ein Käse mit Charakter und einer ganz besonderen Geschichte. tirolmilch.at Fotos: beigestellt 32 jägerball 2019

WIEN PRODUCTS / promotion Exquisites mit Liebe zum Detail Die Jagd und ihre Motive sind allgegenwärtig, besonders in den Wiener Traditionswerkstätten. Silberne Jägerträume Die Silberschmiede Jarosinski & Vaugoin ist Wiens traditionsreichste und älteste Silbermanufaktur. Seit 170 Jahren erzeugt sie kostbare Bestecke, Schalen, Leuchter sowie Schmuck und Kunstgegenstände aus hochwertigem Silber. Die Whiskey-Karaffe mit Hirschkopf ist 25 cm hoch und besteht aus 925-Sterlingsilber sowie edlem Kristallglas. Traumhafte Stickereien Das Geschäft »Zur Schwäbischen Jungfrau« blickt auf eine 300 Jahre alte Geschichte zurück. Tisch- & Bettwäsche gibt es im jagdlichen Design, bedruckt, gewebt und handgestickt. Im hauseigenen Atelier können besondere Größen und Muster nach Maß angefertigt werden, wie man anhand der wunderschön bestickten Fasan-Servietten sehen kann. Fotos: beigestellt Kunstvolle Trophäe Augarten Wien feierte vor Kurzem sein 300-Jahr-Jubiläum. 1718 nannte man Porzellan auch »Weißes Gold«. Die Manufaktur war sogar einmal in den Händen der Kaiserin Maria Theresia – deswegen trägt jedes Stück das Wappen der Babenberger. Die von der Jagd inspirierte Gämse wurde vom Bildhauer Robert Ullmann 1934 entworfen und ist um € 632,– erhältlich. Reiche Jagd Diese Jagdszene ist ein wunderbares Beispiel für eine kostbare Lobmeyr-Kupferradgravur. Albrecht Altdorfer (1480–1538) war ein Meister der Renaissance. Stefan Rath wählte die Szene aus einem seiner Werke aus. Ein Meistergraveur benötigt über 160 Stunden, um eine Arbeit wie diese fertigzustellen, und verwendet eine Vielfalt an Stein und Kupferrädern. Es gibt keine andere Technik, um dieses Niveau an Plastizität und Lebendigkeit in einem Glas zu wecken. INFO Weitere Informationen finden Sie auf wienproducts.at jägerball 2019 33