Falstaff Special 22/2019 Burgenland

urgenland / GEMÜSE & CO

urgenland / GEMÜSE & CO 4. SEEWINKLER SONNENGEMÜSE Das besonders sonnengereifte Gemüse aus der Region wird unter der Marke »Seewinkler Sonnengemüse« zusammengefasst. 46 falstaff

Fotos: www.zweischrittweiter.at, Shutterstock, beigestellt > einschlägigen Bezeichnung »Sprengpulver«. Ein anderer Seewinkler Gemüsebauer hat seinen großen Ernteauftritt bereits im Frühjahr: Sepp Ruttner mit seinem Podersdorfer Seespargel. Seit fast 20 Jahren widmet sich der gelernte Koch nun schon in erster Linie dem Anbau von weißem und grünem Spargel – die sandigen Böden und das milde Klima am See sind dafür ideal. Der frische Spargel wird ab Anfang April – und bis allerspätestens Johanni am 24. Juni – gestochen. Das Gros der weißen und grünen Ernte wird frisch verkauft, einiges vom weißen Spargel aber auch zu feinen, sauer eingelegten Spargelspitzen weiterverarbeitet: ein – handarbeitsintensiver und ausnehmend köstlicher – Hochgenuss! Ihren besonderen Geschmack verdanken die Seewinkler Gemüse nicht nur den langen Sonnenstunden, sondern auch den warmen und typischerweise leicht salzhaltigen Böden. Es lag nahe, aus den Vorzügen der Anbauregion eine Marke zu entwickeln. Sie heißt Seewinkler Sonnengemüse und ist ein Vertriebszusammenschluss von derzeit 47 Gemüseproduzenten, die gemeinsam fast 50.000 Tonnen Gemüse pro Jahr produzieren und vertreiben. Hauptprodukte sind Paprika und Paradeiser, vor allem Paprika, wobei zuletzt der Spitzpaprika im Begriff ist, dem Blockpaprika ernsthafte Konkurrenz im Kundengeschmack zu machen. Neben diesen All-time-Klassikern des Seewinkels gehören zum Portfolio von »Seewinkler Sonnengemüse« aber auch jede Menge anderer Gemüse: Radieschen, Jungzwiebeln, Salate aller Art, Fisolen, Karfiol, Gurken, Chinakohl, Zucchini oder Zuckermais. Seit einiger Zeit gibt es auch die österreichweit ersten Anbauflächen mit burgenländischem Ingwer im Seewinkel. Das pannonische Klima lässt sogar diese tropische Gewürzwurzel gut gedeihen. Streng genommen schon außerhalb des Seewinkels, aber ganz in der Nähe liegt ein weiteres Gebiet, das für den Reichtum seiner Erntefrüchte bekannt ist. Diesmal geht es um Obst. Die Rede ist von der Kittseer Marille, die sich längst einen eigenen Eintrag als burgenländische Genussregion erworben hat. Mehr als 35.000 Marillenbäume wachsen in und um Kittsee und erlauben dort – zwischen Donau und Neusiedler See – eine jährliche Ernte von mehr als 700.000 Kilo Früch- 3. PODERSDORFER SEESPARGEL Das milde Klima und die sandigen Böden des Seewinkels sind ideal für grünen und weißen Spargel. ten. Die bekannteste der angebauten Sorten heißt Ungarische Beste. Sie und die Früchte anderer Sorten kommen vollreif geerntet frisch in den Handel oder werden zu Säften, Marmeladen und Schnäpsen weiterverarbeitet. Auch sie verdanken dem besonderen pannonischen Klima mit seinen endlosen Sonnenstunden und den guten, nährstoffreichen Böden ihre herausragende Qualität. < 5. KITTSEER MARILLE Genussregion: In und um Kittsee wachsen mehr als 35.000 Marillenbäume. falstaff 47