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urgenland / LANDWIRTSCHAFT Das kleinste Bundesland möchte zum »Bioland Burgenland« werden. Ein ambitionierter Masterplan, auch wenn es das zu weiten Teilen bereits ist – und der Schritt hin zur höchsten Zertifizierung für viele bäuerliche Betriebe ein kleiner ist. Eine Bestandsaufnahme mit Blick aufs große Ganze. TEXT THOMAS WEBER DIE BIO-W Fotos: beigestellt Foto: Shutterstock 30 falstaff
Esterházys Herde von 30 Mutterkühen hält den Steppenrasen am Westufer des Neusiedler Sees busch- und schilffrei. Damit erhalten die Angusrinder urtypische Kulturlandschaft und liefern Biofleisch von herausragender Qualität. ENDE falstaff 31
Kenner erkennen ihn sofort: an der
Der Weg vom »Heckenklescher« zur
Mein Anspruch: Immer und überall t
Eine der Top-Adressen im Land ist d
Das Steppenrind wird im Burgenland
SELEKTION VINOTHEK BURGENLAND Die
GESCHMACK TRIFFT TRADITION Ob Fisch
Fotos: beigestellt falstaff 95
ZANDER MIT KRAUTFLECKERL (FÜR 4 PE
GESCHMORTE, GEBRATENE GÄNSEKEULE |
falstaff 101
& BUSSERL KRAPFERL Hochzeitsbräuch
PANNONISCHE GASTFREUNDSCHAFT Fotos:
LESEGENUSS UND EXKLUSIVE PRÄMIEN S
Alte Tradition: Beim Sautanz wird e
Max Stiegl, Chefkoch und Wirt am »
Entgeltliche Einschaltung FREUDE SC
Ein paar Strudel im Monat müssen e
urgenland wein / / STRUDEL BOHNENST
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