Falstaff Special 21/2019 Gourmet im Schnee

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02 02 document4570434521133815611.indd 1 18.10.19 13:32 20 Im Schweizer Wallis gedeihen die Weine in einmaliger Umgebung. ÖSTERREICH/DEUTSCHLAND: € 9,50; SCHWEIZ: CHF 10,50 WWW.FALSTAFF.COM SPEZIAL HOTSPOTS TOP-ADRESSEN IN SKIGEBIETEN GENIESSEN WEIN ESSEN REISEN S O N D E R A U S G A B E EDLE TROPFEN DIE BESTEN WEINE DER ALPEN LUXUS PUR TRAUMHÄUSER IM SCHNEE ZKZ 19784 9 004524 129286 9 004524 129286 COVER FOTO: KANDO EVENTS Gourmet im Schnee DIE VIELFÄLTIGE ALPEN-KÜCHE 48 Das Engadin ist nicht nur einer der schönsten Flecken der Schweizer Alpen, auch kulinarisch spielt das Hochtal in der Oberliga. Vor der prächtigen Kulisse der Alpen um St. Moritz findet das wichtigste Snow-Polo-Turnier der Welt statt. Die »Rauch Hütte« – eine der besten Genusshütten auf der Seiser Alm. 124 102 GOURMET 10 NEW ALPINE CUISINE Wie die alpine Küche die Vorreiterrolle in der Gourmetwelt eingenommen hat 32 DER KOCH DER BERGE Spitzenkoch Norbert Niederkofler im Porträt 36 GROSSE NAMEN, GROSSE KÜCHEN Die besten Köche aus Österreich, Südtirol und der Schweiz 40 WILDER WINTER Drei Rezepte aus der Alpenküche von Vitus Winkler 48 IM TAL DER KÖSTLICHKEITEN Erstklassige Küche im Engadin 56 GENUSSGUIDE Die Top-Adressen in der Schweiz 62 DER GIPFEL DES GUTEN GESCHMACKS Lech, das Weltgourmetdorf am Arlberg 70 GENUSSGUIDE Die Top-Adressen in Tirol und Vorarlberg 76 DEM GENUSS AUF DER SPUR Eine kulinarische Reise durch das Salzburger Land 80 GENUSSGUIDE Die Top-Adressen in Salzburg, Kärnten und der Steiermark 7 HERAUSGEBERBRIEF 7 IMPRESSUM Fotos: Getty Images, Mario Stockhausen-Ausgutemhause, beigestellt 8 falstaff

GOURMET IM SCHNEE 40 Vitus Inspiriert von der Natur kreiert Ausnahmekoch Winkler seine Gerichte mit viel Liebe zum Detail. Spitzenköche, Top-Hotels und anspruchsvolle Privatkunden hören wieder bewusster Musik. Dank POET Audio. 94 APRÈS-SKI FÜR GOURMETS Die exklusivsten Skihütten der Alpen 102 GLAMOUR MIT WEITBLICK Die Seiser Alm, Europas größtes Hochplateau 110 GENUSSGUIDE Die Top-Adressen in Südtirol WEIN & BIER 20 HOCH HINAUS Die Alpen sind die Heimat einiger der interessantesten Weinregionen Europas 28 AUF DEM HOLZWEG Holzfassgereifte Biere sind wie gemacht für einen Abend am Kaminfeuer LIFESTYLE 114 DER NEUE ALPINE STYLE Der alpine Chic boomt in den Nobelskiorten 124 HIGH SNOWCIETY Die Top-Events der Top-Skigebiete 114 Madonna Das Lefay Resort im Skiort di Campiglio. Mehr zu diesem Thema finden Sie auf Seite 60 – 61 www.poetaudio.com