Falstaff Special 21/2019 Gourmet im Schnee

gourmet / ARLBERG Die

gourmet / ARLBERG Die »HospizAlm« beherbergt die weltweit größte Privat sammlung an Bordeaux- und Burgunderweinen und verwöhnt seine Gäste mit Kulinarik auf höchstem Niveau. > absoluten High-End-Liga. Dort überzeugen Christian Rescher und Markus Niederwanger mit ihrer »Natural Art Cuisine« als kreative und handwerklich meisterhafte Kochkünstler. Ein Abstecher auf die Tiroler Seite des Arlbergs nach St. Christoph in die »Hospiz Alm« lädt zum exklusiven Hüttenzauber für vinophile Gourmets. Familie Werner rund um den legendären Patron und Weinconnaisseur Adi wacht über die weltweit größte Privatsammlung an Bordeaux- und Burgunderweinen in Großflaschen. Und auch das historische Stammhaus »Arlberg Hospiz Hotel« bietet Kulinarik auf höchstem Niveau. Weiter unten im Tal, in St. Anton, sorgt ein echter Gentleman für Begeisterungsstürme: James Barons Weg führte über Top-Häuser in der Schweiz – unter anderem als Sous-Chef bei Andreas Caminada im Schloss Schauenstein – ins Restaurant des Fünf-Sterne-Superior- Hotels »Tannenhof«. Das Herz des gebürtigen Londoners schlägt für die alpine Küche. Er holt sich Inspirationen aus den verschiedensten Regionen der Alpen und veredelt sie mit viel Kreativität und Sorgfalt zu unglaublichen Geschmackserlebnissen. Was Baron aus der Küche Südtirols, die er im vergangenen Sommer erforschte, mitgebracht hat – man darf gespannt sein. < In die kreativen Gerichte der »Tannenhof«-Küche fließen Inspirationen aus verschiedenen Regionen der Alpen. Fotos: Rene Riis, Felix L. Steck, beigestellt 68 falstaff

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