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gourmet / ALPINE CUISINE NEW ALPINE CUISINE Ob die neue alpine Küche die New Nordic Cuisine an der Spitze der europäischen Gourmetszene ablösen kann, wird seit einigen Jahren immer wieder diskutiert. Wer die Alpen als das begreift, was sie sind – das wichtigste Bergmassiv Europas zwischen der Côte d’Azur und Wien –, merkt, dass die alpine Küche längst eine Vorreiterrolle in der Gourmetwelt eingenommen hat. Mit all ihren Ecken und Kanten. TEXT BENJAMIN HERZOG Fotos: Suzan Gabrijan 10 falstaff
Ana Roš, eine der gefragtesten Köchinnen der Welt, ist stark beeinflusst von der Natur ihrer Heimat, den Julischen Alpen in Slowenien. Im aktuellen Menü serviert sie mitunter frittierten Löwenzahn. falstaff 11
Oder Stille Haben Sie sich nicht sc
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