Falstaff Special 15/2019 Bier

ier / FOOD-PAIRING

ier / FOOD-PAIRING PERFEKTE Bier eignet sich hervorragend als Begleiter zu den verschiedensten Speisen. Passende Kombinationen können das Genusserlebnis verstärken und zu etwas Einmaligem machen. Falstaff verrät die heißesten Tipps. TEXT BENJAMIN HERZOG Bier gehört nicht nur zu den ältesten, sondern auch zu den vielfältigsten Getränken unseres Planeten. Ob Lagerbier, Sauerbier, Ale oder Stout – die Bandbreite an Geschmacksrichtungen ist so schon enorm. Hinzu kommt, dass immer mehr kreative Brauer ihre ganz eigenen Bierideen umsetzen und so zusätzlich für Vielfalt sorgen. Logisch eigentlich, dass Bier nicht nur für durstige Kehlen, sondern auch für den anspruchsvollen Genießer die perfekte Wahl ist. Denn zu fast jeder Speise gibt es auch die perfekte Begleitung auf Basis von Hopfen, Wasser und Malz. Ziel jedes Pairings zwischen Bier und Speise ist es, dass diese sich gegenseitig beflügeln und so die Summe der beiden am Ende für ein einzigartiges Geschmackserlebnis sorgt. FRAG DEN BIERSOMMELIER Wie beim Wein gibt es auch beim Bier immer mehr Experten, die sich einerseits mit der Bierverkostung und andererseits mit der Vermählung von Getränk und Speisen beschäftigen. Die Biersommeliers sind in Österreich, Deutschland und der Schweiz auf dem Vormarsch. Den Bierfreund freut’s: In immer mehr Restaurants wird man bei der Bierwahl zum bestellten Essen kompetent beraten. Doch auch ohne Experten am Tisch lässt sich der Biergenuss mit wenig Einsatz steigern. Die Falstaff-Redaktion hat darum ein paar wichtige Tipps und Grundregeln zur perfekten Vermählung von Bier und Speisen zusammengestellt. Zuweilen sind die Kombinationen vielleicht überraschend. Doch auch hier gilt: Probieren geht über studieren. Fotos: Shutterstock 54 falstaff

PAARE Zu Recht ein Klassiker: Kühles Bier zu Fleisch oder zu Fast Food wie Pizza oder Burger. Doch der Gerstensaft kann mehr und passt richtig gewählt auch zu Schokolade oder Käse. falstaff 55