Falstaff Special 15/2019 Bier

P.B.B. GZ 02Z030053 M;

P.B.B. GZ 02Z030053 M; FÜHRICHGASSE 8, 1010 WIEN BIER-SPEZIAL 16 Wasser, Hopfen, Malz und Hefe – es sind nicht viele Zutaten, die in einem Glas Bier stecken. Doch hinter einem richtig guten steckt ein Brauer mit viel Fingerspitzengefühl für sein Handwerk. SPEZIAL BIER-TROPHY DIE BESTEN BIERE DES LANDES FOOD-PAIRING SO HARMONIEREN BIER UND SPEISEN CRAFT-BIER DIE NEUESTEN KREATIONEN DER SZENEBRAUER GENIESSEN WEIN ESSEN REISEN COVER FOTO: STOCKFOOD/ UPHOFF WINKHAUS Unser Bier VOM DURSTLÖSCHER ZUM PREMIUM-GETRÄNK 60 Echt bierige Rezepte von drei Top-Köchen. 40 Mit voller Craft voraus: Kreativ-Brauer wie Crew Republic sorgen für neue Aromen im Bier. 6 DIE GESCHICHTE DES BIERS Bier ist nicht nur das bekannteste, es ist auch das älteste alkoholische Getränk 14 ZAHLEN, BITTE! Ein Bier-Guide in Bildern und Ziffern 16 WIE DAS KORN FLÜSSIG WIRD Vom Hopfen bis zur Temperaturwahl: Was den Geschmack bestimmt 23 KLEIN, ABER OHO Die Falstaff-Online-Community hat die besten Mikrobrauereien gekürt 24 DIE GRÜNE SEELE DES BIERS Ein Spaziergang über Hopfenfelder 30 BIER-ABC Von A wie Aromahopfen bis Z wie Zymase – ein Glossar 36 VON BIER-MÄRCHEN Um das Biertrinken ranken sich viele Mythen. Aber welche davon stimmen? 40 REINHEITSGEBRÄU Craft-Bier-Produzenten mischen den Markt mit ihren kreativen Ideen auf 48 DAS BIER IN MIR Auch im Cocktail-Glas sorgt der Hopfengeschmack für Erfrischung 54 PERFEKTE PAARE Bier mit Käse, Schokolade oder Fisch? Diese Aromen-Kombis überzeugen 3 HERAUSGEBERBRIEF 3 IMPRESSUM 114 ZITATE WWW.FALSTAFF.COM 60 BIERISCH GUT! Bei diesen Rezepten kommt das Bier in den Topf statt ins Glas 68 GLASKLAR Ein kleines Bierglas-Einmaleins 72 TRINKFEST Bier-Eventkalender für die kommenden Wochen 76 BIERGARTEN- GUIDE Schöne Plätze für Biergenießer 80 BIER TROPHY 2019 Die Falstaff-Jury hat über 260 Biere verkostet – wir präsentieren die Sieger 110 Events 80 Die Falstaff-Jury hat die besten Biere am deutschsprachigen Markt verkostet. Fotos: MICHAEL REIDINGER R, Konrad Limbeck, www.bayern.by - Bernhard Huber, beigestellt 4 falstaff

ENDLICH! BIER IST LÆSSIGER Seit dem erfolgreichen Start 2015 haben sich LÆSSIGER Weine als fixe Größe unter den österreichischen Lifestyle-Weinen etabliert. Höchste Zeit für Neues dachten Viktoria und Michael Edlmoser, taten sich mit Kreativbrauer Norbert Seifried zusammen und entwickelten auf der hauseigenen Sudanlage in Wien-Mauer ihr Erstlingswerk: Das wunderbar fruchtige und spritzige Citra-Pils. Mehr auf laessiger.at