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sparkling / REZEPTE CROQUE MONSIEUR À LA »HARRY’S BAR« (FÜR 6 PERSONEN) In der berühmtesten Bar der Welt werden diese Häppchen seit Jahrzehnten zum Drink serviert. Die Zubereitung ist für einen Schinken-Käse-Toast recht aufwendig. Aber Sie werden sehen: Es lohnt sich! ZUTATEN 300 g alter Bergkäse, gerieben 1 Eidotter 1 EL Obers 1 EL Worcestershiresauce 6 dicke Scheiben Brot 3 Scheiben guter Schinken, nicht geräuchert (Typ Cotto) 1 großes Stück Butter 1 TL Senfpulver (Colman's) 1 TL Cayennepfeffer schwarzer Pfeffer Olivenöl ZUBEREITUNG – Käse, Dotter, Obers, Worcestershiresauce, Senfpulver, Cayennepfeffer und Pfeffer in einer großen Schüssel gut mischen und glatt rühren. Die Toastscheiben auf einer Seite gleichmäßig mit der Käsecreme bestreichen. Drei der Scheiben mit Schinken belegen, die restlichen Brotscheiben mit der Käseseite nach unten daraufsetzen, sodass drei quadratische Sandwiches entstehen. – Eine schwere Pfanne auf mittlerer bis niedriger Temperatur erhitzen und Butter schmelzen, dann einen guten Schuss Olivenöl hinzufügen. Wenn das Fett heiß ist, die Sandwiches beidseitig goldbraun braten, dann auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Fett zu entfernen. – Die Sandwiches mit einem sehr scharfen Messer entrinden und in rechteckige Hälften schneiden. Heiß servieren. FALSTAFF-WEINEMPFEHLUNG Mionetto Prosecco DOC Brut Mionetto. Mehr als nur ein Prosecco. Stilvoller Begleiter jedes Aperitivos – ob leger oder festlich – ist der MIONETTO Prosecco DOC Treviso Brut. Prickelnd verführt er mit seinem Duft nach grünen Äpfeln und am Gaumen mit Noten von Akazienblüten und feinem Honig. 46 falstaff

Flasche: Mionetto falstaff 47

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