Falstaff Schweiz Special 2023

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01 01 SCHWEIZ SPEZIAL 36 Regional, saisonal und absolute Spitze: Für Gourmets ist die Schweiz ein Paradies. ÖSTERREICH/DEUTSCHLAND: € 11,50; SCHWEIZ: CHF 13,- WWW.FALSTAFF.COM SPEZIAL SWISS FOOD PARADIES FÜR GOURMETS S O N D E R A U S G A B E SWISSTAINABLE NACHHALTIGER GENUSS SWISS WINE WEINLAND FÜR ENTDECKER COVER FOTO: GÜNTER GRÄFENHAIN / IMAGEBROKER / PICTUREDESK.COM 9 004524 129682 9 004524 129682 Grüezi! SCHWEIZ FÜR GENIESSER 26 Bier-Geeks kommen im kleinen Alpenland voll auf ihre Kosten. 54 Fondue, Saucisson & Co.: Tradierte Gerichte mit modernem Twist. WEIN & MEHR 10 SWISS WINE: DAS WEIN-GEHEIMNIS Eine vinophile Tour durch das unentdeckte Weinland Schweiz 24 BEST OF BARS Hoch die Gläser: Ein Streifzug durch die Schweizer Barszene 26 ZU BESUCH IN DER BIERNATION Kleines Land, grosse Braukultur: Die moderne Schweizer Bierlandschaft GOURMET 34 GOURMET-NOTIZEN Die Chefredaktoren Benjamin Herzog und Dominik Vombach präsentieren News aus der Genusswelt 36 SCHWEIZ KULINARISCH: EXQUISIT! Internationale Einflüsse, regionale Produkte: Die besten Köchinnen und Köche des Landes im Überblick 50 EMMENTALER, GRUYÈRE & CO. Diese Schweizer Käsesorten sollte jeder Gourmet einmal gekostet haben 52 SCHWEIZER KÄSEVIELFALT Ein Essay von Dominik Flammer 54 KLASSISCH. MODERN. WEIBLICH. Drei innovative Spitzenköchinnen interpretieren Schweizer Klassiker neu 62 SCHOGGI ERLEBEN Schokolade mit allen Sinnen erleben 5 HERAUSGEBERBRIEF 8 IMPRESSUM 146 SAGEN SIE EINMAL ... 10 Eines der bestgehüteten Geheimnisse der Weinwelt: Schweizer Weine. Fotos: claus brechenmacher & reiner baumann, Gantenbein, Lena Staal, White Frontier 6 falstaff

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