Falstaff Schweiz Special 2023

KULINARISCHER HOCHGENUSS

KULINARISCHER HOCHGENUSS Die Schweizer Gastronomie zeichnet sich durch Vielfalt, Regionalität und Qualität aus – nicht nur bei den herzhaften Gerichten, sondern auch bei den exzellenten Weinen. Schloss Laufen hoch über dem Rheinfall Ein Gesamterlebnis aus Naturschauspiel, Gastronomie und Kulturerbe. Auf der grossen Terrasse geniesst man köstliche Spezialitäten mit Fokus auf Regionalität und Saisonalität oder zum Beispiel das Degustationsmenü mit Weinbegleitung im gediegenen Abendrestaurant «Bleulersaal». Der beleuchtete Rheinfall rundet das Abendspektakel ab. Exklusiven Genuss verspricht das Schlösser- Dinner am 19. und 26. August in den Schlössern Laufen und Wörth mit einem köstlichen Dinner: Hier spürt man zwischen den vier Gängen den Rheinfall hautnah bei einer Schifffahrt. Oder man entdeckt im «Rheinfall-Türmli» die wohl aussergewöhnlichste Location für ein romantisches Dinner für zwei Personen mit Blick auf die tosenden Wassermassen. Anreise: Grosser Parkplatz, eigene SBB-Station, Direktzüge ab Zürich Hauptbahnhof. SCHLOSS LAUFEN AM RHEINFALL RESTAURANT & EVENTS 8447 Dachsen info@schlosslaufen.ch schlosslaufen.ch/specials Savoir-vivre im Herzen von Basel Basel bezeichnet sich nicht umsonst als eine Stadt der Kontraste. Historische Bauten stehen direkt neben modernster Architektur, klassische Kunst in Museen und im öffentlichen Raum stehen frecher Street-Art gegenüber, und all dieser Gegensätze zum Trotz wirkt alles stimmig und rund. Seit 2021 steht direkt am Marktplatz, im Herzen der Basler Altstadt ein Hotel, welches genau diese Kontraste mit aufzeigt. Von aussen altehrwürdig mit seiner historischen Fassade, wartet im Inneren ein modern designtes Hotel, welches trotz der stylischen Einrichtung das eindrückliche Äussere in wunderbarer Form ins Innere der Zimmer projiziert. Der «Märthof» ist ein mit Liebe zum Detail gestaltetes Haus, in welchem keine zwei Zimmer absolut identisch sind. So haben selbst wiederkehrende Gäste immer wieder etwas Neues, das es bei einem Besuch zu entdecken gibt. Im Erdgeschoss findet sich das Restaurant «Bohemia Bar & Grill». Hier wird nicht nur das Frühstück für die Hotelgäste serviert, es gibt von morgens bis abends immer einen Grund, vorbei zuschauen. Vom Frühstück zum À-la-Carte- Brunch an den Wochenenden über den smarten Lunch bis zum Aperitif am Abend oder einem genüsslichen Dinner – hier liegt der Fokus auf den genussvollen Seiten des Lebens. Das «Bohemia» bietet ausgiebig Platz und ist der ideale Ort, an dem Basel-Besuchende mit den Locals in Kontakt kommen können. Es gibt wohl nichts Schöneres, als nach einem ereignisreichen Tag in der Stadt im hoteleigenen Wellnessbereich seine Batterien wieder aufzuladen, sei es mit einer wohltuenden Sauna oder einem vitalisierenden Dampfbad. Für den idealen Abschluss hoch oben auf der Dachterrasse des «Märthofs» mit einem guten Cocktail oder einem feinen Gläschen Cava in der Hand den Blick auf den Marktplatz und über die malerischen Dächer der Basler Altstadt schweifen lassen, die einzigartige Aussicht aufnehmen und einfach nur den Moment geniessen – das ist Savoir-vivre im Herzen von Basel. HOTEL MÄRTHOF Marktgasse 19, 4051 Basel hotel-maerthof-basel.ch 46 falstaff

GASTRONOMIE Willkommen im «Restaurant Burg by Sascha Beilke» Im 400 Jahre alten Riegelbau, umgeben von Reben, geniesst man eine schöne Aussicht ins St. Galler Rheintal. Stilvolles Ambiente mit einer feinen Gourmetküche machen jeden Besuch zu einen Erlebnis. Die besten Produkte aus der Region und aus aller Welt werden in der «Burg»-Küche veredelt. Klassisches Handwerk wird hier neu interpretiert und zeitgenössisch angewandt. Neben grossartigen Weinen finden auch Bierliebhaber verschiedene Bierspezialitäten auf der Karte. Das Restaurant «Burg» ist ein Platz zum Verweilen, geniessen und entschleunigen. Tradition und Gemütlichkeit sprechen für das «Burg». Ob zum Mittags-Lunch, dem feinen Dinner für zwei, als Familie oder als Gruppenanlass – hier finden alle immer den passenden Raum. RESTAURANT BURG Walzenhauserstrasse 100 9434 Au T: +41 71 5362295 info@burg-au.ch Eine Beiz mit Herz im Herzen von Basel Das «Hasenburg» ist eines der ältesten Restaurants in Basel und besteht seit über 100 Jahren. Das Lokal strahlt immer noch den Charme vergangener Zeit aus. Unser Angebot ist eine erfrischende Balance aus Bewährtem und Neuem. In unserer sehr kleinen Küche im 1. Stock bereiten wir typische Schweizer Küche und moderne saisonale Gerichte zu. Wir kochen frisch und unverfälscht und verzichten auf Fertigprodukte. Aus diesem Grund haben wir uns auch dem Label «Fait Maison» angeschlossen. Im Zentrum des Angebots stehen unsere Rösti-Gerichte, speziell die Kalbsleber mit Rösti. Die Schweiz ist klein und für uns ist die ganze Schweiz »regional«. Wir nehmen es nicht biblisch, aber arbeiten wenn immer möglich mit Schweizer Produkten, sei das in der Küche oder bei den Getränken, speziell beim Wein. RESTAURANT HASENBURG Schneidergasse 20 4051 Basel info@hasenburg.swiss hasenburg.swiss ADVERTORIAL Fotos: © Roman Weyeneth; Shutterstock; Daniel Ospelt; Lichtwerte; Patrick Stoll; beigestellt Erleben Sie im «Radius by Stefan Beer» Genuss der anderen Art Die Ikone und Grande Dame der Schweizer Luxushotellerie ist weit über die Landesgrenzen hinaus bekannt. Mit Blick auf die majestätische Jungfrau, liegt das «Victoria-Jungfrau Grand Hotel & Spa» in einer malerischen Kulisse im Berner Oberland. Bei einem Besuch des Traditionshauses, das sich immer wieder neu erfindet, empfiehlt sich unbedingt ein Abendessen im Restaurant «Radius». Das Küchenteam um Executive Chef Stefan Beer hat hier für Feinschmecker etwas ganz Besonderes kreiert. Mit seinem Fine-Dining-Konzept für das «Menü vo hie» setzt Stefan Beer neue Massstäbe im Gourmet- Bereich. Seine Kreationen verwöhnen nicht nur den Gaumen, das Auge isst mit. Die Gerichte sind kleine Kunstwerke, aber das Besondere ist die Herkunft der Produkte, die so kreativ verarbeitet werden. Im «Radius by Stefan Beer» kommt auf den Teller, was im Umkreis von 50 Kilometern wächst und gedeiht. Mirabellen aus dem Hotelgarten, Krevetten aus Burgdorf und Sauerklee aus Uetendorf. Der «Bilanz»-Hotelkoch des Jahres 2022 pflegt einen persönlichen Kontakt zu den Landwirten, Lieferanten und kleinen Hofläden. Das Fine-Dining-Restaurant, eröffnet im Oktober 2022, wurde bereits mit 17 Gault-&-Millau-Punkten ausgezeichnet. Auch eine vegane Variante des «Menü vo hie» steht auf der Karte, und selbstredend liegt auch bei der Weinbegleitung der Fokus auf regionalen Tropfen. Das Gourmet-Package – unser Angebot für Genussmenschen: Genächtigt wird in einem neu renovierten Doppelzimmer oder einer Suite. Geniessen Sie das umfangreiche Frühstücksbuffet, erkunden Sie den Spa Nescens auf über 5500 Quadratmetern und fahren Sie mit den E-Bikes durch die Landschaft. Am Abend verwöhnt Sie das Küchen- und Restaurantteam im neuen Fine-Dining-Restaurant «Radius» mit einem Neun-Gänge-Menü. VICTORIA-JUNGFRAU GRAND HOTEL & SPA Höhenweg 41, 3800 Interlaken T: +41 33 8282828 gastronomie@victoria-jungfrau.ch falstaff 47