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ezepte / MAX STIEGL BOHNENSTRUDEL Für 6 Personen ZUBEREITUNGSZEIT:40 MINUTEN SCHWIERIGKEITSGRAD: •••◦◦ Was das Schnitzel für Wien ist, ist der Bohnenstrudel fürs Burgenland. Jede Hausfrau hat ihr eigenes Rezept. Wir frittieren unseren gern, er kann aber auch vorsichtig in siedendem Wasser gegart werden. ZUTATEN 1 kg gekochte Bohnen, weiß 3 Zwiebeln 7 Semmeln 500 ml Öl oder Schmalz 2 TL Salz 1 TL Majoran 1 Msp. Pfeffer 1 Strudelteig 1 Becher Sauerrahm ZUBEREITUNG – Die Zwiebeln schälen und würfeln. Die Semmeln ebenfalls würfeln. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebeln anrösten. Die Semmelwürfel zugeben und kurz mitrösten. Die Pfanne vom Herd nehmen und mit Bohnen vermischen. Nun alles mit Salz, Pfeffer und Majoran kräftig würzen. Strudelteig ausrollen und die Bohnenmasse auf den Teig verteilen und diesen einrollen. Die Rolle in ca. 7 cm lange Stücke teilen und die Ränder fest andrücken. – In der Pfanne Öl oder Schmalz erhitzen und die kleinen Bohnenstrudel darin herausbacken. Mit Sauerrahm servieren. 56 falstaff
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