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ezepte / MAX STIEGL MAX KOCHT DIE KRISE Spitzenkoch Max Stiegl zeigt uns, wie er sich mit seiner Familie durch die Krise kocht – mit ganz köstlichen, traditionell-altmodischen Rezepten aus dem Vorratsschrank. TEXT TOBIAS MÜLLER FOTOS THOMAS APOLT 40 falstaff
Normalerweise kocht Dreihaubenkoch Max Stiegl in seinem »Gut Purbach« im Burgenland – jetzt steht er öfter gemeinsam mit Sohn Luis am Herd. falstaff 41
shortlist FRÜHLING DER OSTERHASE K
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GERÖSTETE KITZLEBER IN SENFSAUCE F
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GROSSER BRATEN VON DER KEULE Für 4
falstaff 101
KITZ AUS DEM WOK NACH SICHUAN-ART F
FERTIGES GOURMETFLEISCH FÜR ZU HAU
Lee Tiernan mit seinem »Todeszelle
Tiernan mit dem britischen TV-Star,
OKTOPUSTERRINE MIT SZECHUAN-VINAIGR
falstaff 113
nachlese ORF. WIE WIR. Überraschen
KUPFER falstaff 117
ALESSI DIE SCHÖNEN AUS ITALIEN In
Wenn es Mai wird, entwickelt sich d
MAISCHOLLE MÜLLERIN Für 2 Persone
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IN DER PFANNE GEBRATENE MAISCHOLLE
YOUKON WILDER LACHS ZU DEN REZEPTEN
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ROTER RADICCHIO VOM GRILL MIT BURRA
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falstaff.com DAS WEB-PORTAL FÜR GE
SCHÄRDINGER GENÜSSLICHE VIELFALT
NEUSTART DER ZELLEN Nicht alle bege
Partner für die Frühjahrskur Um d
DER Von Bauernkrapfen bis zu Hechtb
DIE FANTASTISCHEN FISCHE, DIE DIE F
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ERDÄPFELGERMKNÖDEL MIT ENTENINNER
falstaff 153
SCHÖRFLINGER ROSENWIND Für 4 Pers
Rita Pacifico ist 92 Jahre alt, tro
chen Flair verleiht. Wer keine beko
PASTIERA NAPOLETANA Für 10 Persone
5 DEN TEIG IN STREIFEN SCHNEIDEN Di
DIE Natürlich wollen wir die grand
ZUTATEN 4 Blatt Gelatine 1 daumengr
TOPFENSOUFFLÉ MIT INGWER UND ZITRO
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