Falstaff Rezepte 4/2021

ezepte / BURGENLAND

ezepte / BURGENLAND Gebacken und gegessen von Margarete Langecker, Kobersdorf WEIN-TIPP · FALSTAFF PUNKTE: 92 2017 SZIGETI PINOT BLANC BRUT WEINGUT SZIGETI Helles Gelbgrün, Silberreflexe. Feine Steinobstnuancen, etwas Birnen, zart nach Orangenzesten, floraler Touch. Engmaschig, straff, frische weiße Apflefrucht, lebendige Säurestruktur, zitronig-mineralisch im Abgang, bleibt haften, verfügt über Reifepotenzial.. szigeti.at € 13,50 SCHOARLKRAPFEN Für 10 Krapfen ZUBEREITUNGSZEIT: 1½ STUNDEN SCHWIERIGKEITSGRAD: ••◦◦◦ Die etwas anderen Krapfen aus dem Burgenland sind ein Klassiker zur Faschingszeit. ZUTATEN • 300 g Mehl universal • 80 g Butter • 2 Eier • 2 Eidotter • 1 Prise Salz • ⅛ l Weißwein, am besten ein Heuriger • Schmalz zum Backen • Staubzucker zum Bestreuen ZUBEREITUNG 68 falstaff – Mehl, Butter, Eier, Dotter und Salz anrühren, dann langsam den Wein einarbeiten, sodass ein glatter, zäher Teig entsteht. Zu einer Kugel formen und circa eine Stunde zugedeckt rasten lassen. – Den Teig auf einem bemehlten Brett ca. 2 mm dick ausrollen und mit dem Teigrad Quadrate von circa 10 x 10 cm radeln. In die Quadrate sechs fingerbreite Streifen radeln – dabei darauf achten, dass sie an den Rändern noch zusammenhängen, also eine Art Teiggitter entsteht. – Das Schmalz zum Backen in einem schweren Topf erhitzen. – Jedes dieser Quadrate auf einen Kochlöffel stiel durch Aufheben jedes zweiten Streifens auffädeln, anheben und locker ins heiße Fett gleiten lassen. Nicht zu heiß, sondern langsam herausbacken und zwischendurch mehrmals wenden. – Auf einem Gitter abtropfen lassen und mit Staubzucker rundum bestreuen.

365 TAG E R U N D U M D I E U H R STEHT FÜR HÖC H ST E S T I E RWOH L Unsere Ja! Natürlich Bio-Produkte stehen immer schon für höchstes Tierwohl. Ginge es doch allen Rindern so gut wie unseren Bio-Weidejungrindern, Heumilchkühen und ihren Kälbern! Weil für alle unsere Jungrinder striktes Anbinde-Verbot gilt, wachsen sie frei und natürlich im Herdenverband und in Mutterkuhhaltung auf. Im Freilaufstall oder unter freiem Himmel auf der Weide gibt es nur frisches Bio-Gras, Kräuter und Heu von unseren heimischen Bio-Bauern zu futtern, die stolz darauf sind, höchstes Tierwohl zu garantieren und anderen ein Vorbild zu sein. Gut für uns. Und die Tiere, natürlich! Mach dir selbst ein Bild! janatürlich.at Gibt’s nur bei: