Falstaff Rezepte 4/2021

ezepte / MEERESFRÜCHTE

ezepte / MEERESFRÜCHTE SMØRREBRØD von Eismeergarnelen Für 4 Personen ZUBEREITUNGSZEIT: 20 MINUTEN SCHWIERIGKEITSGRAD: ••◦◦◦ Garnelen aus dem Eismeer sind zwar klein, dafür kommen sie aus ganz sauberem Meer statt aus fragwürdigen Farmen. Am Besten schmecken sie ganz klassisch auf skandinavische Art. ZUTATEN • 400 g Eismeergarnelen, geschält und aufgetaut • 1 Eidotter • 1 TL Dijonsenf • 1 Spritzer Zitronensaft • 1 Spritzer Worcestersauce • 100 ml Rapsöl, kalt gepresst • 1 Bund Dill • 2–3 EL frisch gerissener Kren • Salz, Cayennepfeffer, Pfeffer • 1 kleiner Laib Weißbrot in Scheiben • 100 g Butter PRODUKT-TIPP RAPSO RAPSÖL RAPSO–100% reines Rapsöl ist ein Allrounder in der modernen, ernährungsbewussten Küche. Die Rohstoffe sind aus kontrolliertem, gentechnikfreien Anbau und zu 100 % aus Österreich. Aufgrund seines Fettsäurespektrums wirkt es sich positiv auf das ganze Herz-Kreislaufsystem aus. Dank schonender Pressung und sorgfältiger Weiterverarbeitung leistet RAPSO einen wertvollen Beitrag zur gesunden Ernährung. ZUBEREITUNG – Die Shrimps lässt man am besten über 24 Stunden im Kühlschrank auftauen. Vor der Weiterverwendung nicht mit Wasser spülen, das würde auch den zarten Geschmack wegspülen! – Eine stabile, dicke Mayonnaise aus Dotter, Senf, Worcestersauce, Zitronensaft und Rapsöl aufschlagen – erst alle Zutaten bis aufs Öl gut verrühren, dann unter fortwährendem Mixen das Öl in schmalem Rinnsal zufließen lassen. Würzen. – Die Shrimps gut abtropfen lassen. Gerade so viel Mayo zugeben, dass alle Shrimps überzogen sind und die Mixtur cremig, aber nicht soßig ist. Dillspitzen sorgfältig abzupfen, die seitlichen Stiele (nicht die dicken Stängel) sehr fein hacken. Gemeinsam mit dem Kren zugeben und vorsichtig vermengen. – Im Kühlschrank lagern, während die Weißbrotscheiben in schäumender Butter goldbraun gebacken werden. 22 falstaff

WHITE PANTHER GEBIRGSGARNELEN FÜR DIE LIEBSTEN Weihnachten ist die Zeit des Beisammenseins mit Familie und Freunden. Neben der gemeinsamen Zeit geht es auch darum, den Liebsten eine Freude zu machen und etwas Besonderes in Ruhe zu genießen. White-Panther- Gebirgsgarnelen sind dafür eine ausgezeichnete Wahl. ADVERTORIAL Fotos: beigestellt Die Gebirgsgarnelen kommen direkt aus der Steiermark und werden ohne jeglichen Einsatz von Chemie oder Antibiotika gezüchtet – sie sind die ideale Zutat, wenn man beim Festessen etwas Einzigartiges servieren möchte. Ihre Gäste werden optisch und geschmacklich begeistert sein. Die White-Panther-Gebirgsgarnelen sind sehr vielfältig und können auf unterschiedlichste Weise zubereitet werden. In der kühlen Winterzeit und passend zu Silvester eignen sich die Gebirgsgarnelen perfekt für ein warmes Fondue oder eine würzige Raclette. Für das Fondue kann zusätzlich der White-Panther- Fond verwendet werden, der das Gebirgsgarnelen-Aroma nochmals verstärkt. Die White-Panther-Produkte punkten zusätzlich mit Regionalität und Nachhaltigkeit. Die interessante Geschichte der Gebirgsgarnelen – vom steirischen Almbach zur fangfrischen Gebirgsgarnele – bildet den unterhaltsamen Rahmen für Ihr Dinner. JEDERZEIT VERFÜGBAR Die White-Panther-Gebirgsgarnelen sind jederzeit – auch kurzfristig – im Webshop unter www.whitepanther.com verfügbar. Die Ernte erfolgt zweimal in der Woche, am Montag und Mittwoch. Bestellungen können bis acht Uhr des Erntetags aufgegeben werden. Die Zustellung erfolgt am nächsten Tag bis 17 Uhr. Einem wunderbaren Festmahl, bei dem Sie Ihre Gäste verzaubern und beeindrucken, steht also nichts mehr im Wege. INFO Weitere Informationen unter whitepanther.com falstaff 23