Falstaff Rezepte 4/2019

Diese Kekse gelingen

Diese Kekse gelingen immer. Mit unseren Keksen kommen Sie schnell in die richtige Weihnachtsstimmung und nehmen eine kulinarische Auszeit vom Trubel. In unseren Keksen stecken beste Zutaten, viel Liebe zum Detail, viel Können und viel Handarbeit. Alle Sorten finden Sie unter stroeck.at/xmas

HERAUSGEBERBRIEF GEMÜTLICHER WINTER LIEBE FEINSCHMECKERINNEN, LIEBE FEINSCHMECKER! Mit dem Winter kommt auch die Zeit der Feste. Ob Weihnachten, Silvester, Nikolo oder einfach nur ein gemütlich kalter Wintertag: Jetzt ist die Zeit der langen Abende mit gutem Essen und Trinken im Kreise der Liebsten. Das ist nicht nur bei uns so, sondern überall auf der Welt. Also haben wir uns für diese Ausgabe auf den Weg gemacht und uns rund um den Globus inspirieren lassen, mit welchen Ideen wir uns zu den Feiertagen verwöhnen wollen. Oft haben wir uns dabei in wärmeren Gefilden nach Rezepten umgesehen. So gemütlich der Winter sein kann, manchmal sehnen wir uns dann doch nach Sonnenschein. Damit der Sommer zumindest kurzzeitig in der Küche einkehrt, präsentieren wir Ihnen ab Seite 22 klassische Weihnachtsrezepte von der Südhalbkugel. Ab Seite 122 zeigen wir Ihnen, wie Sie die Wintersonne in ihrer köstlichsten Form, nämlich als Zitrusfrucht, in Rezepte integrieren; und auf S. 38 kochen wir, wie jedes Jahr um diese Zeit, ein Weihnachtsmenü der gut vorzubereitenden Art. Auf dass auch die Köchin, der Koch mitfeiern können. Weil das Beste oft ganz nah liegt, trifft ab Seite 60 herrliches Wild aus heimischen Wäldern – das nachhaltigste, klimafreundlichste Fleisch! – auf exotische Gewürze und Kochtechniken. Und ab Seite 140 zeigt Ihnen Wiens Star- Pâtissière Patricia Petschenig vom »Parémi«, warum die Vanille ihre liebste Blüte ist. Wir wünschen Ihnen und all Ihren Liebsten erholsame und vor allem genussvolle Feiertage, und hoffen, Sie haben beim Nachkochen dieser kulinarischen Reise genauso viel Spaß, wie wir beim Recherchieren und Vorkochen hatten. Wolfgang Rosam, Herausgeber Falstaff, mit den Chefredakteuren Severin Corti (r.) und Tobias Müller (l.). »Jetzt ist die Zeit der langen Abende mit gutem Essen und Trinken im Kreise der Liebsten.« s! Jö schaut s: Bio Honig von Staud , , Foto: Johannes Kernmayer WOLFGANG M. ROSAM wolfgang.rosam@falstaff.com @RosamWolfgang IMPRESSUM: MEDIENINHABER Falstaff Verlags-GmbH, Führichgasse 8, 1010 Wien, T: +43 1 9042141, www.falstaff.com, redaktion@falstaff.com HERAUSGEBER Wolfgang M. Rosam GESCHÄFTSFÜHRUNG Mag. Elisabeth Kamper, Wolfgang M. Rosam, Mag. Michaela Cholewa ANZEIGEN Mag. Michaela Cholewa, anzeigen@falstaff.at STV. ANZEIGENLEITUNG Kinga Mohrent CHEFREDAKTION Severin Corti, Tobias Müller PROJEKTLEITUNG Ursula Macher ART DIRECTOR Željko Bašura PHOTO DIRECTOR Thomas Hopferwieser KONZEPT & PRODUKTION REZEPTSTRECKEN Florence Wibowo STV. CHEFIN VOM DIENST Anja Kleinschuster B. A. REDAKTIONSASSISTENZ Dipl. Ing. Florian Bartmann REZEPTE FOTOGRAFIERT VON Stine Christansen, Ian Ehm, Lena Staal ART DIRECTOR MARKETING & SALES Daria Startseva PRODUKTION/LITHO Ronald Hatze LEKTORAT Jorghi Poll, Mag. Johanna Weber LEI- TUNG VERTRIEB Antje Habermann LEITUNG LESER- UND ABOSERVICE Birgit Niedl, DW 419, abo@falstaff.at HERSTELLER Druckerei Berger, Wiener Straße 80, 3580 Horn VERTRIEB Morawa Presse vertrieb GmbH & Co. KG, Hackinger Straße 52, 1140 Wien GESELLSCHAFTER DER FALSTAFF VERLAGS- GMBH 67 % Wolfgang Rosam Privatstiftung, 23 % CK Sàrl, Baar (CH), 10 % Angelika Rosam VON TOLLEN BIENEN AUS ÖSTERREICH! STAUDS.COM falstaff 5