Falstaff Rezepte 4/2019

ezepte / SCHOKOLADE MIT

ezepte / SCHOKOLADE MIT KAKAO GEGRILLTE CALAMARI ZUTATEN FÜR DIE SAUCE 500 g Tintenfisch, gereinigt 1 TL schwarze Pfefferkörner 1 TL getrocknete Chiliflocken 1 TL Meersalz 1 TL reines Kakaopulver 1–2 EL Olivenöl Salz Zitronenspalten und frischer Koriander Für 2–4 Personen ZUBEREITUNGSZEIT: 30 MINUTEN SCHWIERIGKEITSGRAD: •••◦◦ ZUBEREITUNG – Die Tentakel vom Tintenfisch abschneiden und beiseitestellen. Tintenfischröhren öffnen und leicht kreuzförmig einschneiden. Mit Küchenpapier trocken tupfen, in Frischhaltefolie einwickeln und im Kühlschrank bis zum Kochen aufbewahren. – Pfefferkörner, Chiliflocken und Salz in eine trockene Pfanne geben und bei mittlerer Hitze toasten, bis es duftet. Zu Pulver mörsern. Den Kakao unterrühren. – Eine Grillpfanne bei starker Hitze vorheizen. Den Tintenfisch aus dem Kühlschrank nehmen. Mit dem Öl beträufeln, dann mit der Kakao-Gewürzmischung bestreuen. – Die Calamari 1–2 Minuten grillen – größere 1 Minute pro Seite, kleinere 1 Minute nur auf einer Seite – oder bis sich die Kanten des Tintenfisches zusammenrollen. Mit einer Beilage aus Zitronenspalten und Koriander servieren. Klingt abenteuerlichkolumbianisch, schmeckt aber ganz wunderbar! Wichtig: Ja nicht zu lange grillen, sonst werden die an sich so zarten Calamari unerfreulich zäh. GETRÄNKEEMPFEHLUNG MASSIV WHITE 2017 WEINGUT KERINGER Leuchtendes Goldgelb. Einladender Duft nach Vanille und Bergamotte, reife Tropenfrucht, frische Kräuter, Kokos, Honigmelone klingt an. Saftig, elegant, eingebundene Säurestruktur, fruchtsüß, Mango im Abgang, nussig im Nachhall, gutes Potenzial. keringer.at, € 30,– 18 falstaff

GOLDEN MILK wärmt und schmeckt. Tipp Die goldgelbe Farbe dieser Gewürz- mischung verleiht Heiß- und Kaltgetränken sowie Kuchen und anderen Desserts ein unwiderstehlich würzig-süßes Aroma. Curcuma, Ingwer und zarte Anklänge an Zimt, Pfeffer und Muskat bringen im Handumdrehen einen ver- lockend neuen Geschmack. Zutaten FÜR 2 PORTIONEN 1 TL KOTÁNYI Golden Milk 250 ml Milch oder Pflanzenmilch 1 TL Honig oder Zucker Zubereitung Milch erwärmen, KOTÁNYI Golden Milk sowie Honig hinzufügen. Solange kochen lassen bis sich der Honig sowie die Gewürzmischung aufgelöst haben. Golden Milk noch warm oder auch kalt genießen! Mehr Rezeptideen auf : kotanyi.com