Falstaff Rezepte 3/2020

ezepte / VENEDIG DIE

ezepte / VENEDIG DIE Natürlich wollen wir alle jetzt nach Venedig – so schön und gelassen war die Serenissima schon ewig nicht. Das Hotel »St. Regis« ist nicht nur das neue Luxushotel der Wahl am Canale Grande, mit Nadia Frisina hat es auch eine ganz fantastische Köchin. TEXT SEVERIN CORTI FOTOS IAN EHM SIZILIANERIN VOM CANALE GRANDE »Gran Lusso«: Das »St. Regis« wurde in elegantem italienischen 1950s-Style ausgestattet. Nadia stammt aus Sizilien, einer Insel, die über die Jahrtausende viel von der griechischen, spanischen, französischen und arabischen Kultur in sich aufgenommen hat – ganz anders, aber auch ganz ähnlich wie Venedig, das sich als Handelsmetropole und Königin der Adria seit Jahrhunderten am gesamten Mittelmeerraum, aber auch Asien befruchtet hat. Verankerung in der Region, aber stets mit Blick über den Tellerrand – diese Philosophie lebt Nadia Frisina im »Gio's«, dem neuen Restaurant des »St. Regis«. Der charmante Garten des exklusiven Hotels öffnet sich weit zum Canale Grande, auf der anderen Seite grüßt die überbordende, barocke Pracht von Santa Maria della Salute, zu Tisch kommt klassische venezianische und italienische Küche, die Nadia aber stets mit dem einen oder anderen Augenzwinkern zu versehen weiß. > 82 falstaff

Nadia Frisina auf der Terrasse des Hotelrestaurants: handgemachte Pasta in nobler Atmosphäre, direkt am Kanal. falstaff 83