Falstaff Rezepte 3/2020

03 03

03 03 03/2020 ÖSTERREICHISCHE POST AG, MZ 02Z030053 M, FALSTAFF VERLAGS-GMBH, FÜHRICHGASSE 8, 1010 WIEN REZEPTE KÜRBIS ITALIENISCH RISOTTO, GNOCCHI UND SOGAR CARPACCIO! BEINE MACHEN WIR BRATEN HAXELN, KEULE UND CO MEHLSPEIS-KUNST DIE REZEPTE DES RESTAURANTS ECKEL 9 004524 129279 9 004524 129279 HUNGER AUF HERBST! 60 REZEPTE FÜR DIE ERNTEZEIT ÖSTERREICH € 6,– WWW.FALSTAFF.COM COVER FOTO: STINE CHRISTIANSEN 54 Gerald Zhang- Schmidt kultiviert Sichuanpfeffer im Burgenland. 110 Überraschende und herrlich köstliche Maronirezepte. 10 Äpfel passen auch perfekt zu Schweinekoteletts. 10 ____ APFELERNTE SALZIG Apfel kann auch würzig – und passt bestens zu Ente, Leber oder Schwein 24____ AUTSCH, SIND DIE GUT! So köstlich kann die edle Kastanie schmecken 38____ BEINE MACHEN Wir präsentieren das Köstlichste von Keule, Haxel & Co 54 ____ ZUNGENELEKTRIK Sichuanpfeffer sorgt für belebende Taubheit auf der Zuge 68 ____ »PLUTZER« ____ AUF ITALIENISCH Raffinierte Kürbisrezepte von Risotto bis Focaccia und Caprese 5 EDITORIAL 5 IMPRESSUM 6 falstaff Wein-Tipps vom Weingut Keringer. 82 ____ DIE SIZILIANERIN ____ VOM CANALE GRANDE Nadia Frisina kocht mit Blick auf den Canale Grande 94 ____ DAS GEHEIMNIS ____ DER FRANZOSEN Liegt im Wein der Schlüssel zur ewigen Jugend verborgen? 98____ OTTOLENGHI – ____ DER GOTT DES GEMÜSES Verlockende Gemüserezepte aus dem neuen Kochbuch von Yotam Ottolenghi 110 ____ DA GRUNZT MEIN BRATEN Herrlich zarte Frischlingsrezepte für den Herbst von Pho über Lasagne bis Rahmbeuscherl Fotos: Ian Ehm, Lena Staal, Stine Christiansen, beigestellt

DIE SCHÖNSTE KÜCHE ÖSTERREICHS 2020 STEHT IM INNVIERTEL In Mayrhof im Innviertel sind Jessica und Pascal Rauchenecker mit ihrer kleinen Tochter von ihrer ewe Küche aus dem Hause Kieslinger hellauf begeistert und freuen sich sehr über die Aus zeichnung „Schönste Küche des Jahres 2020“. GEPLANT UND GEBAUT VON DER WOHNMANUFAKTUR KIESLINGER MIT SITZ IM OBERÖSTERREICHISCHEN SIGHARTING In der eigenen Werkstatt entstehen Einrichtungen für alle Lebensbereiche – für ein harmonisches Gesamtbild im ganzen Haus. Das zeichnet die Wohnmanufaktur Kieslinger aus. Das Team garantiert perfekte Montage und Fertigung bis ins letzte Detail, zur 100%igen Zufriedenheit ihrer Kunden.“ Anita Kieslinger, Jessica und Pascal Rauchenecker mit ihrer kleinen Tochter, Innenarchitekt Manfred Zauner Mehr dazu finden Sie auf www.rotesdreieck.at 176 x IN ÖSTERREICH