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Gerald Zhang-Schmidt beim Ernten seines Sichuanpfeffers in Parndorf im Burgenland. ZUNGEN - ELEKTRIK FÜR FORT- GESCHRITTENE Sichuanpfeffer ist eines der außergewöhnlichsten – und bei uns bislang noch wenig verwendeten – Gewürze. Dabei war er vor langer Zeit auch bei uns heimisch und wird seit ein paar Jahren im Burgenland wieder angebaut. Wir haben uns die Ernte dieses herausragenden Gewürzes angeschaut. TEXT TOBIAS MÜLLER FOTOS IAN EHM FOTOS REZEPTE STINE CHRISTIANSEN FOODSTYLING GITTE HEIDI RASMUSSEN falstaff 55
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