Falstaff Rezepte 3/2020

A-NOBIS: KLEIN,

A-NOBIS: KLEIN, LIMITIERT, IN RUHE GEREIFT 35 Jahre Erfahrung, faire Partnerschaften, bestes Traubenmaterial, traditionelle Flaschengärung! Seit mehr als drei Jahrzehnten ist Norbert Szigeti in der Sektproduktion tätig und hat sich hier bereits einen Namen gemacht. 2018 war es an der Zeit, sich wirtschaftlich weiterzuentwickeln. Es entstand die A-NOBIS Sektkellerei, die Norbert mit seiner Frau Birgit gemeinsam gründete. A-NOBIS SEKT Zwei Jahre nach der Gründung ist klar, dass das Wesentlichste bereits erreicht wurde: überzeugte Kunden – Privatkunden, Gastronomen, Vinothekare. A-NOBIS wird nicht in den Supermärkten zu finden sein. Nicht, weil man abgehoben ist, sondern weil die exklusiven Mengen das ausschließen. TRADITIONELL FLASCHENVERGOREN Was die Versektung betrifft, gibt es im Haus A-NOBIS keine Diskussion: Die zweite Gärung findet in der Flasche und nicht im Tank statt. Den Mehraufwand nimmt man gerne in Kauf. Der Prozess der Flaschengärung bringt schließlich Finesse und Balance in den Sekt. Realisiert wird eine Jahresproduktion von 250.000 Flaschen und ein Reifekeller, in dem 1 Mio. Flaschen in aller Ruhe auf ihre Trinkreife warten dürfen. Zurzeit sind erhältlich: die Einsteiger Brut, Dry und Rosé Brut, sechs Sortensekte,vier Cuvées 1217 (die Zahl bezieht sich auf das Gründungsjahr von Gols, leider nicht auf den Jahrgang) und zwei Bio-Sekte. NORBERT DEUX CŒURS – DAS HERZENSPROJEKT VON NORBERT UND BIRGIT Nachdem Norbert jahrzehntelang diesen Spirit der Versektung von Trauben verinnerlicht hat und er den Gaumen davon nicht mehr lassen konnte, kreierte er mit und für seine Frau Birgit auch einen eigenen Champagner: NORBERT DEUX- CŒURS (franz. für »Zwei Herzen«). Dieser wird direkt an Épernays erster Adresse, der Avenue de Champagne 25, produziert. Nicht nur die Produktion, sondern auch die Flaschenreife finden in der Champagne statt. Norbert Szigeti kreiert einzigartige Kompositionen des Champagners Norbert Deux-Cœurs und leitet die Produktion in der Champagne. Das Projekt spiegelt die symbiotische Beziehung des aufeinander eingeschworenen Paares wider – und es verbildlicht die zwei Herzen, die in Norberts Brust schlagen: eines für das Burgenland, das andere für die Champagne. Der hauseigene Champagner kann in der neuen Sektkellerei in 2424 Zurndorf, Am Eichenwald 3, verkostet und gekauft werden. JETZT LEBEN Der Claim des Hauses »Jetzt Leben« beschreibt die Philosophie und die Vision des Unternehmerpaares. Es geht um die Freude am Leben und den uneingeschränkten Genuss von Sekt und Champagner. Diese entspannte Lebendigkeit hat vor allem mit der Haltung im Haus zu tun. Keine düsteren Hierarchien, sondern Kompetenzen mit fließenden Grenzen, verbunden mit Kritikfähigkeit. In der heutigen Gesellschaft 36 falstaff

A-NOBIS 91 BURGENLÄNDISCHER LANDESSIEGER 2020: A-NOBIS MUSKAT OTTONEL SEKT BRUT 2018 Geruch: elegante frische Frucht nach frischen Muskat Ottonel Trauben, langanhaltend Geschmack: Eine frische fruchtige Geschmacksexplosion. Typisch Muskat Ottonel. Entwickelt sich am Gaumen, aber nicht aufdringlich, sondern elegant. Die pikante Säure unterstreicht diese Spezialität bis zum fruchtigen Abgang. Speisen: Aperitif, Pasteten, Asiatisch, Nudeln, Dessert, Sorbet, Käse 90 BURGENLÄNDISCHER LANDESSIEGER 2019: A-NOBIS PINOT BLANC SEKT BRUT 2017 Geruch: gelbe Fruchtaromen von der Birne und der kleinen gelben Diamantbanane werden abgelöst vom Duft der Linde; frisch fruchtig Geschmack: trockener eleganter Gaumen; seine Fruchtigkeit wird unterstützt mit einer weichen saftigen Struktur; das angenehme harmonische Säurespiel verleiht ihm seine frische Eleganz. Speisen: Sashimi, Sushi, Huhn, Kalb TRINKEMPFEHLUNG: IMMER, WENN SIE DAS LEBEN UMARMT ADVERTORIAL Fotos: beigestellt wird der gesamte Alltag nach Zeiteinheiten getaktet und der Genuss bleibt auf der Strecke. A-Nobis möchte genau diese Einstellung ändern und die Gesellschaft zum Umdenken animieren. Man lebt nur einmal, und dieses Leben sollte jeder in vollen Zügen genießen – ohne Einschränkungen und Verzicht. ZAHLREICHE PRÄMIERUNGEN – ZUM 2. MAL BURGENLÄNDI- SCHER LANDESSIEGER Norbert Szigeti feilt schon seit mehreren Jahrzehnten daran, Finesse, Klarheit und Herkunft noch eindrucksvoller in die Sektflasche zu bekommen. Mit A-Nobis ist es ihm gelungen, einzigartige Produkte zu kreieren, die nicht nur in der Gastronomie und im Privatbereich Begeisterung auslösen, sondern auch in der Fachwelt. Unzählige Anerkennungen wurden seit der Gründung von A-Nobis dem wohl erfahrensten Sektproduzenten Österreichs zuteil. Falstaff-Sieger in der Kategorie »Bester österreichischer Sekt« und Burgenländischer Landessieger 2019, Goldprämierungen bei Mundus Vini und viele weitere Auszeichnungen. Dem nicht genug! A-Nobis wurde mit dem Muskat Ottonel Sekt Brut 2018 bei der Landesweinprämierung der Landwirtschaftskammer Burgenland Ende Juni 2020 zum zweiten Mal Burgenländischer Landessieger. Diese und andere Auszeichnungen sind ein weiterer Beweis für die hervorragende Qualität der ausschließlich traditionell flaschenvergorenen Sekte. Die Produkte von A-Nobis können im Onlineshop unter a-nobis.at, telefonisch unter +43 2173/20899 und per E-Mail an verkauf@a-nobis.at bestellt werden. NEUE SEKTKELLEREI Im Herbst 2020 geht der Traum des burgenländischen Unternehmerpaares Norbert und Birgit Szigeti in Erfüllung: Die Fertigstellung der eigenen, hochmodernen und architektonisch einzigartigen Sektkellerei im burgenländischen Zurndorf. Das Kellereigebäude mit 3600 m2 Grundfläche befindet sich auf einem rund drei Hektar großen Areal in schönster Naturlandschaft und ist ein sogenanntes Green-Building – nach höchsten ökologischen Standards errichtet. Als Green-Building wird ein Gebäude bezeichnet, das unter der vordersten Prämisse der Nachhaltigkeit entwickelt wurde. Die A-Nobis Kellerei zeichnet sich vor allem durch eine hohe Ressourceneffizienz aus, während gleichzeitig schädliche Auswirkungen auf die Umwelt reduziert werden. Dieser Leitgedanke wird in allen Phasen des Gebäude-Lebenszyklus verfolgt. Ab Mitte September können Kellerführungen und Verkostungen in der neuen Sektkellerei abgehalten werden. Das A-Nobis-Team freut sich auf Sie! INFO A-Nobis Sektkellerei Norbert Szigeti Am Eichenwald 3, 2424 Zurndorf T: +43 2173 20899 a-nobis.at falstaff 37