Falstaff Rezepte 3/2019

ezepte / MEZZE V I S C H

ezepte / MEZZE V I S C H V E G E T A R LABNEH MIT FEIGEN UND KANDIERTEN WALNÜSSEN Für 4 Personen ZUBEREITUNGSZEIT: 15 MINUTEN SCHWIERIGKEITSGRAD: ••◦◦◦ ZUTATEN 40 g Walnüsse, grob gehackt 3 EL Staubzucker 20 g Butter 1 Prise Salz 250 g Labneh 8 Feigen, in Viertel geteilt 1 Handvoll pfeffrige Salatblätter (Rucola, Brunnenkresse oder eine Mischung aus beidem) 1½ TL Balsamico (wahlweise) 1 EL Olivenöl (wahlweise) ZUBEREITUNG – Für die Zubereitung der kandierten Walnüsse ein Blatt Backpapier auf eine glatte Oberfläche legen. Die Walnüsse, den Zucker und die Butter in eine kleine Bratpfanne geben und bei mittlerer Hitze für 3 bis 5 Minuten ständig umrühren, bis Butter und Zucker geschmolzen sind und die Walnüsse bernsteinfarben werden. Danach die Walnüsse einzeln auf dem Backpapier verteilen, etwas Salz darüber streuen und erkalten lassen. – Das Labneh auf einem Servierteller verteilen, die geviertelten Feigen darauf setzen und die Salatblätter darüber verteilen. Zum Schluss noch die kandierten Walnüsse darüber streuen und je nach Wunsch mit etwas Balsamico und Olivenöl beträufeln. GETRÄNKEEMPFEHLUNG ROTER VELTLINER RIED FUMBERG 2018 WEINGUT LETH Mittleres Grüngelb, Silberreflexe. Zart nach Pfirsich und ein Hauch von Birnen, tabakige Würze, frische Orangenzesten. Gute Komplexität, weiße Apfelfrucht, angenehmer Säurebogen, feine Fruchtsüße im Abgang, bleibt haften, verfügt über Reifepotenzial. vinorama.at € 15,03 Foto: StockFood / Bauer Syndication 92 falstaff

BEST OF WACHAU GENUSS AUF HÖCHSTEM NIVEAU: BEST OF WACHAU Geprägt von der mächtigen Donau, prächtigen Burgen, imposanten Stiften und einer uralten Weinbautradition, ist die Weltkulturerberegion Wachau eine der schönsten Kulturlandschaften der Welt. Aufgrund des hohen Bewusstseins für Service, Qualität und regionale Produkte haben sich führende Tourismusbetriebe der Region zur Initiative »Best of Wachau« zusammengeschlossen. Insgesamt 53 Wachauer Gastgeber tragen das Gütesiegel »Best of Wachau«. Darunter finden sich Restaurants mit Gourmetküche auf Haubenniveau ebenso wie bodenständige Wirtshäuser, Cafés sowie traditi onelle Hotels, charmante Privatzimmer- Vermieter und Landwirtschaftsbetriebe. WACHAU-WERTE sowie die enge Verbindung zu den Lebensmittelproduzenten der Umgebung sind weitere Qualitätskriterien. Den Kern dieses Angebots bilden natürlich die Klassiker der Wachau: Dazu gehören die einzigartigen mineralischen Weine, die vielen Köstlichkeiten rund um die Wachauer Marille oder etwa das berühmte »Wachauer Laberl«. DIE REGION WIRD SPÜRBAR Gastfreundschaft ist bei allen »Best of Wachau«-Gastgebern mehr als nur ein Wort. Denn den Hoteliers und Wirten ist es ein Herzensanliegen, die Gäste zu Botschaftern der Wachau zu machen, die ihre Eindrücke, Erlebnisse und Geschichten in die Welt hinaus tragen. DER PERFEKTE URLAUB Ob Weinliebhaber oder Kulturreisender, ob gesundheitsbewusster Wanderer oder Ruhesuchender: Für jeden Anspruch findet sich der passende »Best of Wachau«-Betrieb und das perfekte Urlaubs-Arrangement. INFO Prospekte, Beratung & Buchungsservice Donau Niederösterreich Tourismus GmbH Regionalbüro Wachau-Nibelungengau-Kremstal Schlossgasse 3, 3620 Spitz T: +43 2713 3006060, urlaub@donau.com bestof-wachau.at Fotos: beigestellt Die Gastgeber bieten nicht nur herausragende Qualität, sondern auch »gelebte« Wachau: sicht- und auch schmeckbar durch hausgemachte Spezialitäten. Die Verwendung von regionalen Zutaten PROMOTION falstaff 93