Falstaff Rezepte 3/2019

ezepte / RUFFAGE V

ezepte / RUFFAGE V BROKKOLISALAT MIT WARMER BACON- VINAIGRETTE, SONNEN BLUMEN- KERNEN UND GETROCKNETEN KIRSCHEN I S C H V E G E T A R Für 4 Personen ZUBEREITUNGSZEIT: 20 MINUTEN SCHWIERIGKEITSGRAD: ••◦◦◦ ZUTATEN 230 g Speck, in 5 mm dünne Streifen geschnitten 115 g Schalotten oder rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten 60 ml Apfelessig 2 Brokkoliköpfe, dünn geschnitten oder in Röschen geteilt, Stiele geschält und in Halbmonde geschnitten 140 g Kirschen, süße oder saure getrocknet 70 g Sonnenblumenkerne, geröstet ½ TL Salz 3 g frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 2 EL Olivenöl ZUBEREITUNG – Den Speck in eine kalte Pfanne legen, auf mittlerer Temperatur erhitzen und braten, bis er knusprig ist und sein Fett gelassen hat. – In einer Schüssel Schalotten, Essig, Salz und Pfeffer vermengen und 5 bis 10 Minuten ziehen lassen. Das Speckfett ohne die knusprigen Streifen zur Schalotten-Essig-Mischung geben. Olivenöl beifügen und vermischen. – Die Speck-Vinaigrette über Brokkoli, Speckstreifen, Kirschen und Sonnenblumenkerne verteilen und mit einer Prise Salz würzen. GETRÄNKEEMPFEHLUNG GRÜNER VELTLINER KREMSTAL DAC RESERVE RIED VORDERNBERG 2017 WEINGUT JOSEF UND PHILIPP BRÜNDLMAYER Der Vordernberg schaut mitten in die Sonne, die allerdings durch kühle Nordwestwinde gepuffert wird. Säure und Lebendigkeit kontern Kraft und reife Frucht. Ein kräftiger Veltliner, wie er sein soll. vinorama.at, € 17,28 Foto: StockFood / Bauer Syndication 70 falstaff

ÖSTERREICHWEITE, DIE MEHR ERREICHT. EINFACH UNSCHLAGBAR: MIT DEN ORF-MEDIEN ERREICHEN SIE TÄGLICH 6,6 MIO. ÖSTERREICHER/INNEN. ENTERPRISE.ORF.AT Quelle: ORF Touchpoint 2018_4, Dezember 2018, CAWI, 14+ BUCHEN SIE ERFOLG.